Carne Mirandesa
Uma das melhores carnes em Trás-os-Montes é a carne de vitela, habitualmente bastam umas pedras de sal, uma grelha e umas brasas para obter um almoço delicioso.
Desta vez resolvi fazê-la na frigideira com vinho do Porto.
Vitela com Vinho do Porto
Ingredientes
- 1 pedaço de Vitela da costela com cerca de 800 g
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- sal q.b.
- 1 fio de azeite
- 250 ml de Vinho do Porto
Preparação:
Temperar a carne com o sal, o alho picado e as folhas de louro e deixar tomar tempero durante uma meia hora pelo menos.
Colocar um fio de azeite num tacho e deixar dourar por todos os lados, adicionar o Vinho do Porto, tapar e deixar cozinhar até a carne estar macia. No final, destapar o tacho e deixar reduzir o molho em lume forte.
Nota: Usei Vinho do Porto Quinta do Infantado, Dona Margarida, Reserva, é um vinho pouco doce e de cor mais clara que o habitual a fazer lembrar alguns Madeiras.
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