Tertúlia de Sabores

Ainda não estou preparada para este tempo triste e cinzento, ainda não quero que anoiteça cedo e que o tempo me pareça mais curto.

Eu sei que já estamos no Outono, mas por favor, tragam-me de volta o sol, nem que seja numa salada colorida.

Salada de Manga e Tomate

Ingredientes:

• 2 tomates cortados aos cubinhos
• 1 manga madura cortada aos cubinhos
• 4 colheres de sopa de coentros picados
• sumo de meia lima
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Misturar todos os ingredientes, temperar com sal, azeite e o sumo de lima.

Servir com peito de frango grelhado.

Receita tirada de: O Livro do Tomate de Jenny Linford

Hoje é dia mundial de hipertensão e por isso o pretexto perfeito para lembrar sobre a importância da redução do consumo de sal convencional para o controlo da tensão arterial.

Em colaboração com o substituto de sal Bonsalt vamos oferecer o livro "A Dieta Viva" da nutricionista Ana Bravo e uma embalagem de Bonsalt a um dos leitores do Tertúlia de Sabores.

Neste livro para além de conselhos sobre a alimentação saudável, poderão encontrar mais de 100 receitas que vos ajudarão a fazer pratos equilibrados do ponto de vista nutricional. Segundo a Dr. Ana Bravo o objectivo deste livro é ajudar as pessoas a adaptar a alimentação à sua vida e não a vida à alimentação.

Para se habilitar a este prémio só tem que deixar um comentário neste post até ao dia 23 de Maio à meia-noite. O sorteio só é válido para moradas em Portugal Continental e Ilhas. A cada comentário será atribuido um número e a escolha do vencedor será feita de forma aleatória. O resultado será publicado aqui no blog no dia 24 de Maio.

E para celebrar este dia escolhi uma das receitas do livro "A Dieta Viva", é uma salada muito simples mas também muito saborosa

Salada de Maçã e Nozes (para 4 pessoas)

Ingredientes:

• 1 alface pequena
• 2 maçãs (usei granny smith)
• 8 nozes picadas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 colher de sopa de vinagre (usei de Vinagre de Jerez)
• algumas folhas de hortelã
• Bonsalt q.b.

Preparação:

Lave a alface e escorra e ponha numa saladeira, coloque por cima as maçãs laminadas ou cortadas aos cubinhos tempere com o vinagrete, polvilhe com as nozes picadas e sirva.

Há algumas semanas que os meus almoços são saladas básicas.

Frescas, fáceis de confeccionar e usando ingredientes simples que se encontram à venda em qualquer supermercado. São super saborosas e muito práticas para quem está de férias.

Podem deixar os ingredientes preparados de véspera e fechados em caixinhas no frigorifico, depois é só chegar da praia, tomar um banho refrescante, temperar a salada e servi-la bem fresquinha.

A minha proposta neste Verão é que se deixem levar pela imaginação criem saladas diferentes todos os dias e aproveitem bem as férias. Mesmo que fiquem na cidade, não se esqueçam que ainda há muitos recantos por descobrir e as férias servem para isso mesmo, descansar a cabeça, mudar de ares, fazer novos amigos ou estar com amigos que já não vimos há muito tempo, visitar a família, entrar num museu ou ir à feira da ladra, beber um café num esplanada à beira rio e deixar o tempo fluir sem pressas.

Para quem vai de férias boas férias, para quem fica aproveitem bem a cidade. Já agora e se quiserem podem partilhar a foto das vossas saladas na página do Tertúlia no facebook.

Salada de búzios integrais da Milaneza com salmão cozido

Ingredientes:

1 posta de salmão cozido (ou sobras de salmão grelhado)

1 chávena de búzios integrais da Milaneza

tomate

coentros

azeite e vinagre para temperar

Preparação:

Colocar os ingredientes numa taça ou em pratos individuais.

Temperar com azeite e vinagre balsâmico e servir fresco.

Salada de Camarão

Ingredientes:

Camarão Cozido

Alface

tomate

cenoura ralada

milho

pimento vermelho aos cubinhos

coentros

azeite e vinagre para temperar

Preparação:

Colocar os ingredientes numa taça ou em pratos individuais.

Temperar com azeite e vinagre balsâmico e servir fresco.

Salada de Tomate e Bacalhau Assado

Ingredientes:

Tomate Xuxa

Pepino fatiado

cebola nova fatiada

bacalhau assado

coentros

Azeite e vinagre para temperar

Preparação:

Colocar os ingredientes numa taça ou em pratos individuais.

Temperar com azeite e vinagre e servir fresco.

Salada de Rúcula, Laranja e Salmão Fumado

Ingredientes:

Rúcula

Laranja

Salmão Fumado

Preparação:

Colocar os ingredientes numa taça ou em pratos individuais.

Temperar com azeite e vinagre balsâmico e servir fresco.

Salada de Tomate, Mozarela e Azeitonas

Ingredientes:

Tomate Cherry

Queijo Mozarela fresco cortado aos cubos

Azeitonas descaroçadas

mangericão

Azeite e Vinagre Balsâmico para temperar

Preparação:

Colocar os ingredientes numa taça ou em pratos individuais.

Temperar com azeite e vinagre balsâmico e servir fresco.

Salada de Atum, Grão de bico e Pepino

Ingredientes:

Atum

Grão de bico cozido

cebola picada

Pepino fatiado

Preparação:

Colocar os ingredientes numa taça ou em pratos individuais.

Temperar com azeite e vinagre balsâmico e servir fresco.

Notas: Para quem gosta de saladas com massas, a Milaneza lançou recentemente umas massas para saladas, gosto especialmente das integrais, no entanto qualquer massa fica bem numa salada, desde que cozida no ponto certo.

Em quase todas elas usei tomate cherry, mas podem usar qualquer outro tomate a gosto.

A primavera, para além de ter trazido o tão desejado sol, trouxe também as favas e qualquer uma destas coisas me deixa feliz.

E porque a época das favas dura tão pouco tempo eu tento aproveitá-la ao máximo.

Habitualmente faço-as guisadas com chouriços, um dos pratos preferidos do meu marido, mas também vou experimentando coisas novas, como esta salada que vos trago hoje e que foi inspirada pela Salada de Bacalhau com Favas da Gisela. Como cá em casa, não costumo ter bacalhau, resolvi experimentar com atum, que também é uma daquelas coisas que como 4 ou 5 vezes ao ano.

Salada de Favas com Atum - 1 pessoa

Ingredientes:

• 150 g de favas descascadas (2 vezes)
• 1 lata de atum em azeite (das pequenas)
• 1 ovo cozido
• 1 colher de sopa de cebola nova picada
• 1 colher de sopa de salsa picada
• azeite e vinagre a gosto

Preparação:

Colocar um tacho com água ao lume, quando começar a ferver juntar as favas, temperar com sal e contar 5 minutos depois de levantar fervura, retirar de imediato da água e deixar arrefecer. É muito importante respeitar o tempo de cozedura, pois mais tempo de cozedura iria transformar as favas em puré, uma vez que são completamente descascadas.

Numa tigela misturar as favas com o atum, temperar com azeite e vinagre e decorar com o ovo cozido, se gostar polvilhe com cebola e salsa picada.

Nota: Se preferir pode usar as favas com casca, já que dá algum trabalho descascar as favas duas vezes.

Por aqui continuamos a tentar perpétuar o Verão no prato, por isso trago-vos mais uma salada, simples, fresca e deliciosa.

Esta foi inspirada numa salada de truta fumada com laranja do Gordon Ramsay do seu livro Apetite Saudável

Salada de Frango com Laranja e Rúcula

Ingredientes:

• 1 peito de frango (cozido, frito ou assado)
• 1 laranja
• 1 bom punhado de rúcula
• flor de sal q.b. da Casa do Sal da Figueira da Foz
• mistura de 3 pimentas (moída no momento) q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

Desfiar o frango e reservar.

Descascar a laranja e cortar os gomos sem a pele branca, aproveitando o sumo.

Numa taça colocar a rúcula e temperar com a flor de sal, dispôr por cima o frango desfiado e a laranja, temperar com a pimenta, o sumo de laranja que escorreu ao cortar a laranja e o azeite. Servir de imediato.

Nota: pode ser confeccionado com sobras de frango assado