Tertúlia de Sabores

Acabámos o ano com queijos e começamos o ano com requeijão.

Uma receita ligeiramente adaptada de um dos meus blogs preferidos de sempre, o Smitten Kitchen.

Tostas com Uvas e Azeitonas assadas e Requeijão

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 chávena de uvas
• 1 chávena de azeitonas descaroçadas
• 1 laranja pequena fatiada
• 1 colher de chá de de alecrim
• sal e pimenta q.b.
• 1 baguete rústica
• 1 requeijão (usei Requeijão do Campo da Saloio)

Preparação:

Aqueça o forno a 200º.

Misture todos os ingredientes, excepto o pão e o requeijão e leve ao forno durante 30 a 45 minutos, mexendo de vez em quando.

Retire as uvas do forno e reserve. Leve a baguete fatiada ao forno e deixe tostar ligeiramente.

Barre o pão com requeijão e coloque por cima as uvas e as azeitonas assadas e reque com o molho.

Sirva de imediato.

Ainda não fui de férias, não emigrei e não ando a escrever nenhum livro, mas não pensem que este blog ficou ao abandono, simplesmente não me tem apetecido escrever e contra factos não há argumentos. 

No entanto, e apesar de não dar a cara por aqui, cá em casa continuamos a comer, como seria de esperar, fazendo coisas simples e saborosas que já por aqui andam há muito.

Mas está na altura de pôr a preguiça de lado e deixar-vos uma sugestão simples, rápida e muito saborosa, pelo menos para quem gosta de figos.

Tostas de Requeijão com Figos e Presunto

Ingredientes:

• 2 fatias de pão de Mafra
• 2 figos
• 2 fatias finas de presunto
• Meio Requeijão do Campo
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:

Torrar o pão, pincelar com azeite, espalhar por cima o requeijão, uma fatia de presunto e finalizar com o figo descascado e cortado em quartos.

Nota: Estas tostas tanto podem servir de entrada, como para uma refeição ligeira. Também podem ser feitas sem o presunto que fica igualmente muito bom e usar outro tipo de pão da sua preferência.

Este post teve o patrocínio da marca Saloio

Desta vez o desafio veio da Ana do Blog "A Marmita Lisboeta" a ideia era criar uma refeição para transportar na marmita.

Quem anda de transportes públicos como eu já se habituou a ver o pessoal  com lancheiras ou marmitas, um hábito antigo que agora se tornou moda para uns e consequência da crise para outros.

Para mim marmitar é giro, podemos levar o almoço para o jardim, usufruindo assim dos nossos espaços públicos, saudável e económico, são só vantagens. A única desvantagem que me ocorre é o facto de termos que andar sempre com o saquinho atrás, mas hoje em dia há sacos tão giros que a dificuldade é a escolha, claro que quem for prendada na costura pode fazer um saquinho personalizado.

Eu, de há muitos anos a esta parte que levo sempre o meu almoço de casa, não escolho comidas especifícas para isso, porque tenho a possibilidade de poder aquecer o almoço, mas para este desafio entendi fazer algo que não precissasse de aquecer.

A ideia veio do livro "Cook yourself Thin" e foi-me dada pela minha amiga Elsa.  

Li a receita de viés, e confundi açafrão com gengibre (como se isso fosse possível), usei o novo tempero  Segredos da Margão alho e ervas aromáticas e da receita original sobrou apenas a essência.

Provado, aprovado, saudável e pouco calórico, querem melhor que isto?

Peitos de Frango Panados no Forno

Ingredientes:

• 2 peitos de frango
• 1 iogurte natural sem açúcar
• 1 colher de chá de Segredos da Margão alho e ervas aromáticas
• 1 pedaço de gengibre com cerca de 1 cm (opcional)
• 1 chávena e meia de cornflakes
• sal q.b.
• rodelas de limão para servir

Preparação:

Cortar os peitos de frango em tiras ou em bifinhos conforme preferir.

Descascar o gengibre e cortá-lo em tiras finas.

Temperar o frango com sal e o iogurte natural onde previamente misturou a mistura de ervas aromáticas e deixar marinar por meia hora.

Colocar os cornflakes sobre uma folha de papel vegetal e passar o rolo da massa por cima 3 ou 4 vezes, a ideia é picá-los grosseiramente, não os desfazer completamente.

Ligar o forno a 200º.

Retirar o frango da marinada, escorrer ligeiramente e passá-lo pelos cornflkes para o panar.

Colocar num tabuleiro sobre uma folha de papel vegetal durante cerca de 20 minutos ou um pouco mais conforme o forno.

Servir quente ou frio com uma boa salada ou com um arroz de cenoura.

Este post teve o patrocínio da Margão

As férias chegaram e depressa se esgotaram.

Os dias sucedem-se a uma velocidade vertiginosa, o sol põe-se mais cedo e as noites trazem uma brisa fresca.

As aulas recomeçaram, as montras enchem-se de roupas de inverno e não tarda seremos envolvidos pela nostalgia do Outono e a sua luz dourada.

A vida regressa lentamente às rotinas diárias, ao tradicional casa/trabalho/vida doméstica que se faz de forma mecânica, numa sucessão de gestos monótonos, cansativos e sem graça.

Para alegrar um pouco estes recomeços sempre tão difíceis (pelo menos para mim), proponho-vos uma salada colorida e refrescante, ideal para estes últimos dias de Verão.

Salada de Quinoa

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de sultanas
• 1/2 chávena de chá
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1/2 chávena de quinoa
• 3 colheres de sopa de pepino picado
• 4 colheres de sopa de pimento picado
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 1 colher de sopa de mangericão picado
• 1 colher de sopa de hortelã picada
• 3 a 4 colheres de sopa de azeite
• 2 chávenas de água quente

Preparação:

Deixe as passas de molho no chá misturado com o sumo de limão durante a noite.

Coloque 2 colheres de azeite num tacho, aqueça e deite a quinoa, mexa e deixe alourar um pouco mexendo sempre, acrescente a água, tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar entre 10 a 13 minutos. Se necessário escorra e deixe arrefecer antes de usar.

Corte o pepino aos cubinhos, tempere com sal e coloque num passador para escorrer.

Escorra as sultanas. Pique a cebola, as ervas aromáticas e misture com todos os outros ingredientes. Rectifique o sal, regue com o restante azeite e sirva como refeição leve ou como acompanhamento de carne ou peixe grelhados.

Nota: Para a foto usei rodelas de pepino com cerda de 3 dedos de altura, que escavei para dar a forma de copos e coloquei a salada lá dentro, para servir como entrada.

Esta receita é baseada numa receita da Chef francesa Amandine Chaignot, publicada no site da Elle Cuisine.

E porque uma salada nunca vem só, esta semana e em sequência da minha parceria com Bonsalt trago-vos mais uma salada.

É uma sugestão diferente, mas perfeita para quem gosta da combinação de doce com salgado e também muito versátil, pois pode servir como entrada, como refeição ligeira ou como acompanhamento de carnes grelhadas.

Salada de Trigo e Maçã

Ingredientes:

1 chávena de trigo cozido

1 maçã granny smith

1 mão cheia de arandos secos (ou passas de uva)

1 cebolinha nova picada

salsa picada q.b.

sumo de meio limão

azeite e vinagre

uma pitada de Bonsalt 

Preparação:

Lavar a maçã, cortá-la aos pedacinhos e passá-la pelo sumo de limão para não oxidar.

Misturar todos os ingredientes, temperar com Bonsalt, azeite e vinagre e servir fresco, como refeição ligeira ou como acompanhamento de carnes grelhadas.

Nota: Para cozer o trigo basta demolhá-lo durante a noite como se faz com o feijão e o grão e cozer no dia seguinte em bastante água durante mais ou menos 30 minutos. Depois de cozido guarda-se em caixas para usar posteriormente.