Tertúlia de Sabores

As férias chegaram e depressa se esgotaram.

Os dias sucedem-se a uma velocidade vertiginosa, o sol põe-se mais cedo e as noites trazem uma brisa fresca.

As aulas recomeçaram, as montras enchem-se de roupas de inverno e não tarda seremos envolvidos pela nostalgia do Outono e a sua luz dourada.

A vida regressa lentamente às rotinas diárias, ao tradicional casa/trabalho/vida doméstica que se faz de forma mecânica, numa sucessão de gestos monótonos, cansativos e sem graça.

Para alegrar um pouco estes recomeços sempre tão difíceis (pelo menos para mim), proponho-vos uma salada colorida e refrescante, ideal para estes últimos dias de Verão.

Salada de Quinoa

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de sultanas
• 1/2 chávena de chá
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1/2 chávena de quinoa
• 3 colheres de sopa de pepino picado
• 4 colheres de sopa de pimento picado
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 1 colher de sopa de mangericão picado
• 1 colher de sopa de hortelã picada
• 3 a 4 colheres de sopa de azeite
• 2 chávenas de água quente

Preparação:

Deixe as passas de molho no chá misturado com o sumo de limão durante a noite.

Coloque 2 colheres de azeite num tacho, aqueça e deite a quinoa, mexa e deixe alourar um pouco mexendo sempre, acrescente a água, tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar entre 10 a 13 minutos. Se necessário escorra e deixe arrefecer antes de usar.

Corte o pepino aos cubinhos, tempere com sal e coloque num passador para escorrer.

Escorra as sultanas. Pique a cebola, as ervas aromáticas e misture com todos os outros ingredientes. Rectifique o sal, regue com o restante azeite e sirva como refeição leve ou como acompanhamento de carne ou peixe grelhados.

Nota: Para a foto usei rodelas de pepino com cerda de 3 dedos de altura, que escavei para dar a forma de copos e coloquei a salada lá dentro, para servir como entrada.

Esta receita é baseada numa receita da Chef francesa Amandine Chaignot, publicada no site da Elle Cuisine.

Nunca lhe deixei um comentário até há uns dias atrás, em que ela publicou um post sobre Paris, a minha segunda cidade de eleição e fez um daqueles bolos irresístíveis, deixei-lhe um comentário assim meio tímido, foi assim que ela passou pelo meu blog e soube da festa Tertúliana tendo comentado que foi uma pena não saber antes que gostaria de ter participado. Eu disse-lhe o que tenho dito à maioria, a festa só acaba depois do último convidado chegar e que até sexta-feira ainda podia participar, foi assim que bem em cima da hora a convidei para a festa como convidada de honra e ela acedeu de imediato.

O Trem Bom é um blog de uma brasileira do Ceará que vive no Reino Unido, é um blog que se gosta de imediato por tem uma imagem cuidada, uma fotografia bonita e receitas deliciosas, acompanho-o desde tempos remotos, a par com o Chucrute da Fer, numa altura em que as minhas escritas ficavam pelos cadernos e as receitas eram feitas de improviso e sem deixarem qualquer registo escrito.

À Valentina só tenho que ficar grata pela sua participação, os seus canapés de camarão vieram enriquecer e dar  alento a esta festa que continua por mais uns dias. No final do mês publicarei a lista de todos os participantes que este ano foram muitos e bons.

Agora passo a a palavra à Valentina e entrego-lhe a minha cozinha com a certeza que não me irei arrepender.

"Tertúlia. Quando eu tinha 5 anos, há uns 25 anos atrás – (ui, me deu uma tosse terrível), lembro que no Ceará ouvia a palavra tertúlia. Fazia parte do meu vocabulário ‘de origem’, das minhas raízes e identidade. Ao ouvir o nome do blog da Moira, antes de mais nada me fascinou, pois tantos anos depois da minha partida do Brasil ouvia esta palavra novamente. E antes de mais nada a palavra me tocava por tocar no meu mais íntimo, nas minhas origens. E também me toca, pois o blog da Moira é de imensa beleza. Quando vi que fazia anos quis participar, fazer parte desta energia bonita.

O outro desafio era o que levar. Tinha que ser algo que eu achasse digno de festa, de sabor especial, e moçoilo com cara de festa. Penso aqui, coço a cabeça.. e não quis fazer doce. Bom, minto. Sempre quero fazer bolo. Mas resolvi dar um toque inesperado na minha contribuição. E pensei na culinária que mais me ‘excite’, que me faz feliz e me faz também lamber os beiços e querer largar tudo só para cozinhar. A culinária tailandesa. Havia visto esta receita tão simples e ao mesmo com elementos que amo: o picante, o levemente azedinho e também um discreto doce… Então resolvi que traria uns aperitivos de pepinos com camarões e molho asiático para a festa. É receita de verão, mas numa casa européia, cheia de calefação neste final de inverno, o calor gerado nos faz fazer de conta de estarmos em lugares mais quentes.

Foto gentilmente cedida para este evento por Valentina do Blog Trem Bom

Canapés de Camarão e Pepino

Ingredientes:

• 20 g coentro – reservando umas folhas para decorar
• 7 dentes de alho – 6 fatiados bem finos
• 2 colheres de chá de açúcar mascavo claro
• 1 pimenta vermelha sem sementes e picada em pedaços
• 3 colheres de sopa de limão tahiti
• 2 colheres de sopa de molho de peixe tailandês
• 24 camarões cozidos
• 2 colheres de chá de raspa de limão
• 1 colher de sopa de óleo de amendoim orgânico
• ½ pepino

Preparação:

Pegue um pilão e ponha em um lugar de fácil acesso. Reserve umas folhinhas de coentro para decorar os canapés. Pegue o resto, incluindo os cabos, e ponha no pilão assim como um dente de alho descascado e o açúcar. Moa até ficar com uma espécie de pasta. Acrescente a pimenta e moa mais um pouco. Ponha o suco de limão e o molho de peixe tailandês, e mexa. Jogue os camarões dentro do pilão assim como as raspas de limão e deixe de molho. Enquanto isso corte os pepinos em fatias relativamente finas. Coloque o óleo numa frigideira em fogo médio/baixo e toste as fatias de alho levemente – eu sei, os meus ficaram levemente queimados. Disponha as fatias numa bandeija ou prato de servir, depois coloque um camarão em cada rodela, enfeite com a folha de coentro, e por fim coloque a fatia de alho. Dê uma leve regadinha com um tiquitito do molho. Sirva em folhas de limão."

Espero que tenham gostado tanto quanto eu desta entrada deliciosa. Obrigada Valentina!