Tertúlia de Sabores

Workshop com o Chef Chakall

por Moira, em 26.05.13

Gostavam de participar num workshop com o Chef Chakall?

É simples, imaginem uma receita em que um dos ingredientes seja o queijo snack Président (ver foto acima), depois vão para a cozinha e passem da ideia à prática, tirem uma foto bonita, e enviem tudo para o e-mail do Bruno Mendes.

No e-mail devem indicar o vosso nome, morada e mencionar que tomaram conhecimento do passatempo através do Blog Tertúlia de Sabores.

O passatempo decorre de dia 24 de Maio a 9 de Junho de 2013 e está limitado a 1 participação por pessoa, com morada em Portugal.
Os vencedores serão informados por e-mail e as receitas e fotografias dos participantes serão publicadas no site www.president.pt.

Ao participarem, cedem automaticamente os direitos da receita e de imagem.

A Président vai escolher as 12 receitas mais criativas e os seus autores irão participar num Workshop com o chef Chakal.

Boa Sorte e Bons Cozinhados!

Foto cedida pela Président

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publicado às 00:43

Resultados do Desafio Boca Doce

por Moira, em 03.04.13

Antes de mais quero agradecer a todos a vossa participação.

Agora vamos aos resultados, os cinco vencedores são:

Participante	Frase
Elizabete P.:	Na Páscoa quero amêndoas, na Primavera quero flores. E quando quero inspiração, vou ao Tertúlia de Sabores!
Ana Viana:	O Tertúlia de Sabores é a minha inspiração, seja na Páscoa ou em qualquer outra ocasião.
Sandra Vieira:	No Tertúlia de Sabores Há sempre algo de exceção No aspeto, forma e cores A Páscoa é uma Tentação!
Mª Helena Crujeira:	Quem a Tertulia de Sabores espreita a sua Pascoa adoça!
Micaela Santos Luz:	Tertúlia de Sabores, do Continente aos Açores, cada qual com sua tradição, dependendo da região... a Páscoa é igual para toda a gente, com um ou outro ingrediente diferente... mas o segredo é optar pelo caseiro e tradicional, juntando boa disposição para um almoço especial!

Agradeço que me enviem por e-mail para o endereço neladias(arroba)sapo(ponto)pt, nome completo, morada e contacto telefónico para eu fazer chegar ao Boca Doce para que eles vos enviem o respectivo prémio.

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passatempos

publicado às 23:40

Adoce esta Páscoa com Boca Doce

por Moira, em 27.03.13

Para comemorar esta época da Páscoa, o Tertúlia de Sabores está a promover o desafio "Adoce esta Páscoa".

Os prémios foram gentilmente cedidos pela Boca Doce (que integra a Mondelez Portugal).

Para concorrer só têm que escrever uma frase onde constem as palavras "Tertúlia de Sabores" e "Páscoa", as frases mais criativas ganharão um kit Boca Doce, composto por uma embalagem de cada sabor Baunilha; Chocolate; Morango; Caramelo; Pudim Flan; Ananás e duas formas para pudins, uma em azul e outra em rosa. O kit inclui ainda 3 utensílios de cozinha: copo medidor, colher e rapa.

Podem participar, todos os que tiverem mais de 18 anos e viverem em Portugal Continental e ilhas.

Temos 5 Kits Boca Doce para oferecer!

Mãos à obra, aguardo pela vossa participação até dia 2 de Abril inclusive.

E hoje não há receita, apenas uma sugestão de apresentação de um pudim Boca Doce de Caramelo que é alternado em camadas com maçã cozida com um pouco de açúcar e canela, levando por cima um pouco de raspa de limão. Serve-se fresco.

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passatempos

publicado às 13:34

histórias de uma gata borralheira

por Moira, em 05.12.11

Naquele tempo as fadas transformavam as abóboras em lindas carruagens e a gata borralheira casava com um príncipe charmoso que percorrera o seu reino com um sapatinho de cristal na mão, mas os tempos mudaram a tradição já não é o que era e todos sabemos que as fadas não existem.

Na minha história a gata borralheira vive nos subúrbios da capital, passa a maior parte do tempo a sonhar com o tal príncipe mas continua a cozinhar para ganhar a vida, que as coisas não caem do céu e ela não tem com quem dividir as despesas.

Passa dias na cozinha a fazer pastéis e empadas que coze logo pela manhã, depois sai de casa para os distribuir pelos cafés das redondezas onde são devorados por gente desconhecida, entre golos de café e conversas perdidas sobre o tempo, a crise ou coscuvilhices de vizinhas.

Há muito que perdeu a esperança de um dia ser alguém. A sua vida é rotineira, às vezes sem graça, não tem muitos amigos e o príncipe encantado nunca chegou a aparecer, nem tão pouco alguém que a fizesse feliz.

Vai sendo feliz à sua maneira, quando, para fugir à rotina, experimenta novas receitas e diz quem a conhece que cozinha com amor.

O amor...

Aquele sentimento que tanto a faz sonhar mas que nunca chegou a sentir.

Às vezes escolhe receitas a pensar no seu príncipe, imagina os seus gostos...

Se ele ao menos aparecesse...

Seria decerto pela boca que o iria cativar, porque na sua beleza já ninguém reparava, felizmente herdara o dom da madrinha, para quem a cozinha não tinha segredos.

As suas refeições eram simples e na maioria das vezes utilizava apenas os produtos que cultivava nas traseiras da casa que tinha herdado da madrinha, mas hoje era o seu aniversário e por isso tinha comprado um pedaço de queijo da ilha, daquele cujo sabor forte perdurava na língua com um leve picante que tanto lhe agradava. Imaginou o contraste que faria com a abóbora que tinha aberto dias antes e atreveu-se a fazer um soufflé de textura suave como os sonhos e de sabor forte como imaginava que fosse o amor.

Levou a primeira garfada à boca, bebeu um pouco de vinho e continuou a sonhar.

Soufflé de Queijo da Ilha com Abóbora Assada

Ingredientes:

1/2 chávena de abóbora assada
1 dente de alho confitado
3 ovos pequenos
1/2 chávena de molho branco (bechamel)
sal aromatizado com picante
1/2 chávena de queijo da ilha ralado

Preparação:

Limpar um bom pedaço de abóbora, retirando cascas e sementes e cortar às fatias. Colocar num prato de ir ao forno, temperar com sal aromatizado com picante e um fio de azeite e levar a assar por uns 30 minutos ou até estar macio. Deixar arrefecer, escorrer bem a água que se formou e esmagar a abóbora juntamente com o alho confitado com um garfo. (se não tiver alho confitado pode assar um dente de alho juntamente com a abóbora)

Misturar a abóbora com o molho branco e as gemas de ovo e acrescentar o queijo ralado. Se necessário rectifique os temperos.

Bater as claras em castelo e envolver suavemente com a mistura de abóbora.

Levar ao forno quente a 220º, em formas bem untadas, passados os primeiros 5 ou 10 minutos baixe a temperatura para os 180º, e deixe cozer mais 10 a 15 minutos. Servir simples como entrada, ou se preferir como acompanhamento de carnes.

Notas: A abóbora pode ser estufada em vez de assada, molho branco ou bechamel pode ser caseiro ou de compra e o queijo deve ser forte para contrastar com o doce da abóbora.

O resultado é um soufflé de sabor forte e picante, com o qual participo no passatempo "Chocolate e Picante: Um desafio de receitas com histórias dentro" promovido pelo Gourmets Amadores em conjunto Casa das Letras do grupo Leya.

chocolate_picante

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publicado às 18:30

as receitas para a maria

por Moira, em 01.12.11

A Maria pediu receitas e os resultados não se fizeram esperar, ao longo do mês foram chegando receitas e sugestões para a Maria numa onda de solidariedade comovente.

Juntámos 77 receitas e a dificuldade da Maria agora vai ser escolher, tem até receitas de sobremesas para pôr na sua mesa de Natal.

Obrigado a todos por terem participado, espero não me ter esquecido de incluir ninguém na lista, mas se isso aconteceu digam-me por favor e como diria a minha avó: a todos um grande Bem-Haja!