Tertúlia de Sabores

A Delta lançou o passatempo Receitas do Mundo na sua página do facebook, passem por lá e habilitem-se a ganhar um excelente prémio.

Mas enquanto viajam pelo mundo através das receitas deliciem-se com esta sobremesa de textura delicada e sabor exótico.

Panna Cotta de Amêndoim com Calda de Café e Especiarias

Ingredientes:

Para a panna cotta

• 400 ml de nata com 30% de gordura
• 250 ml de leite
• 50 g de açúcar
• 30 g de manteiga de amendoim
• 3 folhas de gelatina

Para a calda de café

• 250 ml de café Delta Origens Timor
• 75 g de açúcar amarelo
• 1 estrela de anis
• 1 pau de canela
• 1 pitada de canela em pó

Preparação:

da Panna Cotta

Dissolva a manteiga de amendoim com um pouco de nata, misturar a restante nata, o leite e o açúcar e levar ao lume até começar a ferver.

Apagar o lume e juntar as folhas de gelatina previamente amolecidas em água fria. Misturar bem e colocar em taças passadas por água fria.

Deixar solidificar no frio de um dia para o outro.

da Calda

Levar todos os ingredientes ao lume, quando levantar fervura, baixar o lume e deixar reduzir até ter apenas um quarto da quantidade inicial de líquido e obter uma calda grossa.

Servir frio sobre a panacotta, que pode ser polvilhada de amendoim torrado.

Nota: Esta receita foi desenvolvida para a Delta Cafés para promover o Passatempo Receitas do Mundo, cliquem sobre a imagem abaixo para aceder à lista de prémios.

Há muito que queria fazer esta sobremesa com sabor de Manjar Branco, mas os dias foram passando e foi ficando esquecida.

Aproveitando o meu aniversário, achei que esta seria a altura certa para a experimentar.

É uma sobremesa de textura aveludada e fresca que encontrei faz tempo no Chucrute com Salsicha e a Fer, tal como eu,  gosta de receitas práticas, contudo, deliciosas.

Panna Cotta de Côco com Calda de Ameixa Preta

Ingredientes:

para a panna cotta

• 400 ml de natas
• 400 ml de leite de côco
• 80 g de açúcar
• 9 gr de gelatina em folha

para a calda:

• 30 ameixas secas sem caroço e cortadas ao meio
• 3 colheres de sopas de açúcar
• 1 chávena e meia de água
• Sumo e casca de 1 limão

Preparação da panna cotta:

Colocar a gelatina de molho em água fria.

Numa panela, coloque as natas, leite de côco e o açúcar.

Leve ao lume e aqueça bem, mas sem deixar ferver.

Retire do lume e adicione a gelatina bem escorrida mexendo para a dissolver.

Coloque o preparado numa forma grande molhada ou em taças individuais.

Leve ao frigorifico por cerca 6 horas para solidificar.

Preparação da calda:

Coloque todos os ingredientes num tacho, deixe fervilhar até formar uma calda grossa. Desligue o fogão, deixe arrefecer completamente e sirva com a panna cotta.

Notas: Gostei muito do resultado, mas de uma próxima vez que não tenha crianças em casa, em vez desta calda, farei o Doce de Ameixas com Pedro Ximenez, também do blog da Fer, pois para mim é superior em sabor.

Para quem preferir o manjar branco tradicional, a receita está aqui, mas acreditem que este é bem melhor.

Estamos com um pé no Verão e outro quase no Outono e eu já estava a ficar esquecida do desafio do Delícias e Talentos que nos propunha fazer uma delícia gelada, felizmente lembrei-me a tempo e ainda vos trouxe um geladinho para comemorar o final do Verão que se aproxima a passos largos, quem quiser participar ainda vai a tempo, o prazo termina no dia 21 de Setembro.

Este gelado tem a particularidade de não necessitar de sorveteira para o fazer, está no meu caderno de receitas desde os meus 16 ou 17 anos, já foi feito vezes sem conta e por isso já merecia ser partilhado convosco.

É um simples gelado de nata aromatizado com baunilha e habitualmente servido com molho de chocolate quente, mas pode perfeitamente ser servido com um molho de fruta da sua preferência, embora fique melhor com frutas ácidas, maracujá, morangos, frutos vermelhos.

Esta foi uma sobremesa difícil de fotografar, aliás o chocolate e as coisas brancas estão entre as coisas que eu não consigo fotografar de forma decente, por isso desculpem-me as fotografias menos boas.

Gelado de Natas com Molho de Chocolate Quente

Ingredientes:

• 3 claras de ovo
• 1 pitada de flor de sal
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 pacote de natas 200 ml
• 1 colher de café de essência de baunilha ou em substituição uma colher de chá de açúcar baunilhado

Preparação:

Bater as claras em castelo junto com a flor de sal, quando estiverem firmes adicionar 3 colheres de sopa de açúcar e continue a bater por mais alguns instantes.

Bata as natas, quando dobrarem de volume vá adicionando o restante açúcar e a essência de baunilha ou o açúcar baunilhado.

Coloque numa forma e leve ao congelador pelo menos durante uma noite.

Desenforme e sirva com molho de fruta ou molho de chocolate quente que é posto só na altura de servir para não derreter o gelado.

Para o molho triturei 2 colheres de sopa de doce de morango, juntei 3 colheres de sopa de água e umas 70g de chocolate, levei tudo ao micro-ondas cerca de 50 segundos e misturei com uma colher até ficar homogéneo.

Notas: Este gelado fica com o sabor da "viennetta". Pode diversificar adicionando oreos ou outras bolachas esmigalhadas ao creme antes de levar ao congelador.