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Ainda não estou preparada para este tempo triste e cinzento, ainda não quero que anoiteça cedo e que o tempo me pareça mais curto.
Eu sei que já estamos no Outono, mas por favor, tragam-me de volta o sol, nem que seja numa salada colorida.
Salada de Manga e Tomate
Ingredientes:
Preparação:
Misturar todos os ingredientes, temperar com sal, azeite e o sumo de lima.
Servir com peito de frango grelhado.
Receita tirada de: O Livro do Tomate de Jenny Linford
Se há conjugações de sabor perfeitas, esta é decerto uma delas: manga e erva príncipe.
Dois sabores em perfeita sintonia para uma sobremesa fresca e pouco doce que foi muito apreciada pelos meus colegas de trabalho por altura do meu aniversário.
A receita original está no Blog Three Fat Ladies da querida Pipoca.
Panna Cotta de Erva Príncipe e Manga
Ingredientes:
Preparação:
Levar ao lume um tacho com as natas, o leite, o açúcar e a erva-príncipe seca para chá. Quando levantar fervura, apague o lume e deixe repousar 10 a 15 minutos para que ganhe o aroma da erva-príncipe.
Coar a mistura, adicionar-lhe as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e misturar. Quando estiver morno juntar o iogurte, misturar bem e verter para copinhos ou para uma forma grande. Levar ao frigorífico pelo menos 4 a 5 horas para solidificar.
Antes de servir, decorar com as mangas cortadas em cubos e com a polpa de manga.
Este é daqueles doces que se faz de olhos fechados e com uma perna às costas, não acreditam? Então experimentem!
Pudim de Pêssego, Manga e Iogurte
Ingredientes:
Preparação:
Escorra a calda para um tacho e leve ao lume. Quando ferver, apagar o lume, juntar a gelatina e mexer com uma colher até dissolver a gelatina.
Guardar 3 meios êssegos para decorar o doce e triturar os restantes com os iogurtes.
Adicionar a gelatina mexer bem e deitar numa taça ou numa forma de plástico própria para pudins com fundo amovível.
Deixar solidificar e refrescar durante pelo menos 6 horas no frigorífico.
Desenformar para um prato ou servir na taça, decorado com o restante pêssego fatiado e a polpa de manga.
Notas:
Esta é uma sobremesa pouco doce, pelo que talvez não seja do agrado dos muito gulosos.
Quem quiser fazer com fruta natural as medidas são de 350 ml de líquido e 350 g de fruta descascada e sem caroço.
Receita publicada numa edição antiga da revista Saberes e Sabores que já faço há tantos anos que já está mais que decorada, nem sei porque nunca tinha aqui vindo parar.
O desafio das Dories pediu-nos uma Tarte Tatin de Maçã, acontece que na minha fruteira não tinha macãs, mas tinha umas mangas a pedirem para entrar no universo das tartes, a minha Tatin tem cheirinho tropical e bem perfumado.
Tatin de Manga
Ingredientes:
Preparação:
Descascar as mangas e fatiá-las. Derreter a manteiga e untar as laterais da frigideira. Polvilhar o fundo da frigideira com o açúcar e deixar derreter, colocar por cima os pedaços de manga em estrela ocupando todos os espaços em aberto, deixar cozinhar até o açúcar começar a caramelizar.
Entretanto ligar o forno a 180º C para aquecer, enquanto a fruta arrefece. Quando estiver quase frio colocar a massa folhada por cima da fruta e levar ao forno até a massa estar cozida, mais ou menos entre 25 e 30 minutos. Desenformar de imediato, mas com cuidado para não se queimar.
Polvilhar com coco ralado ligeiramente tostado.
Por motivos de trabalho, há quem passe grande parte da vida viajando, percorrendo a maioria das estradas europeias e ainda assim mantenha um blog de culinária com receitas tentadoras e deliciosas, algumas delas confeccionadas num fogão de dois bicos sobre doze rodas, é o caso da Susana.
O seu blog, A Cozinha da Familia Antunes completou 1 ano de existência, e a Susana resolveu festejá-lo de uma forma original, propondo um desafio em que seria ela a escolher a receita que cada participante faria.
Era um desafio e tanto, pensei que ia roer as unhas de nervos caso não conseguisse executar o que ela me iria propor, mas afinal a receita escolhida tinha tudo a ver comigo, é daquelas receitas que eu própria escolheria caso folheasse o livro Verrines da Caroline Bodin.
Tive que fazer alguns ajustes, pois não estamos em época de melão e não consegui encontrar toranjas, mas mantive a essência da receita.
É uma entrada colorida e deliciosa que foi do agrado de todos os que a provaram.
Copinhos de Fruta e Frango - para 4 pessoas
Ingredientes:
Para a marinada:
Preparação:
Cortar os peitos de frango aos cubos bem pequenos, temperar com sal e pimenta, misturar os restantes ingredientas da marinada e reservar por um par de horas.
Entretanto descascar e cortar a manga aos cubos pequeninos. Descascar a laranja e cortar os gomos retirando a parte branca, dividindo-os em duas ou três partes. Lavar e secar as folhas de espinafre.
Numa frigideira colocar o azeite e alourar o frango escorrido reservando a marinada, quando quando estiver dourado adicionar a marinada e agitar a figideira, deixar cozinhar até desaparecer todo o molho.
Montagem:
Começar por colocar nos copos uma porção de manga, por cima os espinafres, depois o o frango e por fim a laranja, regar cada copo com uma colher de chá de azeite e um fio de creme de vinagre bálsâmico com laranja, finalizar com uma noz picada em cada copo.
Notas:
A receita original é feita com melão e toranja, o primeiro apesar de se encontrar à venda não está a bom preço, quanto à toranja não as encontrei à venda. Substitui as sementes de sésamo por nozes porque não tinha a certeza se os meus convidados gostavam delas e acrescentei molho inglês à marinada.
Receita adaptada do Livro Verrines de Caroline Bodin.