Tertúlia de Sabores

Fico sempre nervosa quando me pedem para fazer uma receita com um determinado elemento. Principalmente quando esse elemento é um Limoncello de muito boa qualidade.

A cabeça anda às voltas e só me ocorrem coisas doces, que ainda por cima já tinham sido feitas por alguém antes. Depois de pelo menos duas semanas a pensar no assunto sem surgir nada de novo e de uma receita que não resultou eis que quando começo a fazer o jantar me ocorre adicionar limoncello ao frango.

E não é que ficou excelente! Para a próxima vou usá-lo no magret de pato, tenho a certeza que também ficará delicioso.

Mas aviso desde já que esta receita é para pessoas que gostam de molhos adocicados.

Quem disse que o limoncello era só para beber ou para fazer doces?

Frango com Molho de Limoncello e Corintos

Ingredientes:

• 2 pernas e 2 coxas de frango
• 1 cebola média cortada em gomos muito finos
• 1 dente de alho grande muito bem picado
• 60 ml de limoncello
• duas colheres de sobremesa de corintos
• 2 ou 3 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Num tacho colocar o azeite e levar ao lume. Quando estiver quente alourar os pedaços de frango por todos os lados, retirar o frango e reservar.

Com a mesma gordura aloirar a cebola e o alho até estarem moles, adicionar o limoncello e mexer com uma colher para soltar os resíduos que estão agarrados ao fundo do tacho. Juntar os corintos e o frango, tapar e deixar cozinhar em lume brando, virando o frango uma ou duas vezes, até estar macio.

Aproveitando o mote lançado esta semana pela Royal para o lançamento da nova gelatina de limão, e o desafio que a Mariana me fez na sequência de um comentário sobre este bolo de limoncello e nozes, fui resgatar uma receita que por razões desconhecidas estava na gaveta completamente esquecida.

A primeira vez que provei Limoncello foi numa viagem a Itália e gostei tanto que passou a ser uma das bebidas residentes lá de casa, mas sempre de compra.

Há cerca de um ano atrás, numa visita relâmpago ao Porto, a minha amiga Ameixinha, deu-me a provar "este xarope" como ela lhe chama, numa tarde que foi plena de animação, não sei bem se pela companhia, se pelo efeito do Limoncello.

Por isso se a vida nos dá limões, nós fazemos Limoncello.

Limoncello

Ingredientes:

• 8 limões biológicos
• 750 ml de vodka
• 2 1/4 chávena de açúcar branco
• 2 1/2 chávena de água

Preparação:

Descasque os limões de modo a ficar apenas com a parte amarela da casca e coloque-as num frasco com metade da vodka. Feche o frasco e deixe em infusão por duas semanas dentro do frigorifico.
Passadas duas semanas, misture o açúcar com a água e leve ao lume mexendo sempre até que o açúcar se dissolva (mais ou menos 5 minutos). Deixe arrefecer completamente e junte a restante vodka e a mistura de limão que estava no frigorifico. Tape e guarde de novo no frigorífico por mais duas semanas.
Passado esse tempo deite fora as cascas de limão, coe o limoncello e guarde numa garrafa.

Sirva bem gelado em copos pequenos.

Notas:  Pode usar o limoncello na preparação de receitas como este bolo ou esta panna cotta, ambas do blog Receitas para a Felicidade da Mariana.

A parte branca da casca do limão vai amargar o licor por isso convém descascar o limão com uma faca bem afiada, de forma a excluir toda a parte branca.

Com o sumo dos limões pode fazer limonada, temperar carnes e peixes, ou congelar para usar posteriormente. Eu costumo fazer limonada adicionando um cubo de sumo de limão congelado a um copo com água. É prático e assim nada se desperdiça.