Tertúlia de Sabores

Já o fiz várias vezes, e tem encantado quem o tem provado.

Só necessita de apenas dois ingredientes, bom azeite e laranjas biológicas, um frasco bonito, uma etiqueta artesanal e tem um presente de Natal feito por si para oferecer a alguém especial.

Este azeite aromatizado é muito versátil, pode servir de entrada com pãozinho do bom, fica óptimo para temperar uma salada de folhas verdes e laranja ou de beterraba. Mas também é excelente para temperar um salmão grelhado, ou uns espargos cozidos.

Azeite Aromatizado com Casca de Laranja

Ingredientes:

• casca de 1 laranja biológica (só o vidrado)
• 250 ml de azeite de boa qualidade (usei Oliveira Ramos, Premium da João Portugal Ramos)

Preparação:

Lave a laranja, seque-a e com uma faca afiada corte o vidrado da casca de laranja em juliana fina, coloque a casca de laranja numa garrafa, adicione o azeite e coloque uma rolha. chocalhe ligeiramente a garrafa nos primeiros 3 dias e espere pelo menos 15 dias antes de usar.

Já foi petisco de taberna, hoje é considerado produto gourmet, classificações à parte, estes queijos em azeite são óptimos, para acompanhar um copo de vinho tinto, para esfarelar sobre um gaspacho, para servir com saladas ou sobre uns raviólis, tudo porque é um daqueles petiscos intemporais, cujas origens certamente se perderam num tempo em que o homem teve necessidade de conservar os alimentos sem o recurso às tecnologias que temos hoje em dia.

Pode optar por o comprar em pequenas embalagens, fruto da evolução e dinâmica dos mercados ou pode fazê-lo calmamente em casa, não demora mais que 5 minutos a elaborar, acrescentam-se umas duas semanas de espera, e depois pode usar o azeite aromatizado na confecção de um sem número de pratos.

Queijo de Cabra em Azeite Aromatizado

Ingredientes:

• 2 queijos de cabra curados (usei destes)
• 2 folhas de louro pequenas ou 1 grande
• 2 cravinhos
• 2 colheres de chá de pimenta em grão
• 2 colheres de chá de sementes de coentro
• 3 raminhos de alecrim
• Azeite q.b. (+/- 250 ml)

Preparação:

Cortar o primeiro queijo em pedaços médios e colocar num frasco limpo e seco, colocar as folhas de louro e os ramos de alecrim à volta do frasco, os dentes de alho cortados ao meio no sentido do comprimento, metade das pimentas, metade das sementes de coentro, um cravinho e o piri-piri. Cortar o segundo queijo, colocar no frasco e adicionar os restantes ingredientes. Encher o frasco de azeite até cobrir completamente o queijo, tapar e guardar em local fresco e seco por duas a três semanas antes de consumir.

Esta receita foi resultado da fusão da receita da Rute com as sugestões da Ana Rita.

Notas: Creio que seria escusado dizê-lo, mas é sempre bom relembrar que a qualidade, quer do queijo, quer do azeite, são essenciais nesta receita.