Tertúlia de Sabores

Verão, calor e uma sobremesa fresquinha que se come sem culpas e que se faz num abrir e fechar de olhos.

Pudim de Iogurte e Pêssego

Ingredientes: 

• 1 pacote de gelatina de pêssego (de laranja também fica bem)
• 1 lata grande de pêssegos em calda
• 4 iogurtes naturais
• Pêssego fresco e folhas de hortelã para decorar

Preparação:

Escorra a calda do pêssego para sentro de um tacho e leve ao lume. Assim que levantar fervura, desligue o lume e adicione a gelatina. Mexa para dissolver e reserve.

Num copo misturador coloque os iogurtes e o pêssego em conserva e triture até ficar um puré.Adicione a gelatina, mexa de novo para misturar e coloque numa forma, numa taça grande ou em tacinhas e leve ao frio para solidificar, cerca de 4 a 5 horas ou de um dia para o outro.

Na altura de servir, decore com cubinhos de pêssego e folhinhas de hortelã.

Nota: Pode triturar os pêssegos com o iogurte num copo de batidos, na Bimby ou no copo com a varinha mágica.

A proposta chegou por e-mail há uns dias atrás, o prazo de resposta um pouco curto, mas o prémio é interessante e como diz o povo, quem não arrisca, não petisca, por isso juntei o útil ao agradável e resolvi fazer uma sobremesa cujo conceito já não é novo por aqui mas que é sempre bem recebida por todos pelo seu aspecto apelativo, é com ela que respondo ao desafio lançado pela Vaqueiro.

Apesar de todo o aparato esta receita é bastante simples, apenas exige alguma paciência para a parte decorativa, por isso não se intimidem.

E porque qualquer pretexto é bom para celebrar a amizade, esta sobremesa é dedicada às amigas com quem a partilhei em mais um animadíssimo jantar no sitío do costume numa magnífica sexta-feira 13.

Sobremesa de Queijo Quark com Frutos do Bosque

Ingredientes:

Para a base de bolacha

• 200 g de bolachas de chocolate tipo shortcake
• 50 g de margarina Vaqueiro Especial para Bolos

Para o creme de queijo

• 500 g de queijo quark com apenas 20% de gordura
• 200 ml de natas
• 5 folhas de gelatina incolor (9 g)
• 100 g de açúcar aromatizado com baunilha e raspa de laranja

Para a cobertura de gelatina

• 1 embalagem de gelatina de morango
• frutos vermelhos variados (usei morangos, framboesas, cerejas e mirtilos)
• folhas pequenas de hortelã

Preparação:

Forrar o fundo de uma forma de aro amovível com um círculo de papel vegetal.

Esmagar as bolachas, misturar com a margarina e colocar na base da forma calcando um pouco, reservar no frio.

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.

Levar as natas ao lume com o açúcar, mexendo para dissolver o açúcar.

Quando levantar fervura, retirar do lume, acrescentar a gelatina bem escorrida e mexer para a dissolver.

Misturar o queijo quark com as natas e vazar na forma por cima da base de bolacha.

Levar ao frio até solidificar completamente. Normalmente faço estes dois primeiros procedimentos de véspera.

No dia seguinte fazer a gelatina de morango conforme instruções da embalagem e reservar até estar morno quase frio.

Lavar, secar e cortar os frutos ao meio, excepto os mirtilos.

Lavar e secar as folhinhas de hortelã.

Colocar por cima do creme de queijo uma cinco ou seis colheradas de gelatina de morango, decorar com os frutos a gosto e levar ao frio antes de pôr mais gelatina. Quando a primeira base estiver sólida deitar mais umas colheradas de gelatina e levar de novo ao frio para solidificar.

Repetir este procedimento até acabar a gelatina de morango.

Nota muito importante:

Este último procedimento deve ser dividido por 3 ou até 4 etapas, caso contrário os frutos sairão do local onde os pôs e ficarão a boiar, alterando assim toda a estética do doce.

Outras notas:

O queijo quark é fácil de encontrar na Alemanha, por cá costuma estar há venda nos supermercados Lidl, caso não encontre pode substituir por requeijão, mas usando um requeijão para dois pacotes de natas, ou um requeijão, um pacote de natas e dois iogurtes naturais.

Os frutos podem ser frescos ou de lata, mas atenção que os frutos muito ácidos não costumam deixar solidificar a gelatina.

Para as minhas colegas de trabalho, como forma singela de animar os tempos menos bons que temos atravessado esperando que o futuro não nos reserve tempos muito difíceis. E já que no trabalho não se bebe, brindemos com Doces: Ao Futuro!

Uma sobremesa simples e muito refrescante para estes dias quentes, uma espéciede cheese-cake à portuguesa que se faz em casa da minha mãe há muitos anos, desde os tempos em que eu ainda andava no Secundário e a minha mãe trabalhava num conhecido hotel da capital.

Por lá esta era uma sobremesa frequente que variava na cor da gelatina e nos frutos utilizados, mas a cuja receita nem todos tinham acesso, por muitos anos eu própria não lhe tive acesso, hoje apesar de a conhecer de trás para a frente, faço-a à minha maneira e com uma composição um pouco mais light, para comer sem pecado.

Sobremesa de Requeijão

Ingredientes:

Para a base

• 12 bolachas digestive (158 g)
• 58 g de manteiga

Para o doce

• 1 requeijão
• 2 iogurtes naturais (120 g cada)
• 1 pacote de natas (200 ml)
• 4 a 5 colheres de sopa de açúcar
• 5 folhas de gelatina (9g)

Para a cobertura

• 1 pacote de gelatina de pêssego ou outra a gosto
• fruta fatiada a gosto

Preparação:

Picam-se as bolachas, misturam-se com a manteiga e forra-se com elas o fundo de uma tarteira, pressionando bem para ficar compacto.

Faz-se a gelatina de fruta conforme indicação na embalagem e deixa-se à temperatura ambiente até ser necessária.

Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria só até amolecer

Batem-se as natas até dobrar o volume e junta-se o açúcar, os iogurtes e o requeijão esfarelado. Retiram-se as folhas de gelatina da água, escorrem-se e levam-se ao micro-ondas por 20 segundos para derreter e juntam-se ao preparado anterior.

Vaza-se o preparado de requeijão sobre a massa de Bolacha e leva-se ao congelador por cerca de meia hora para solidificar.

Entretanto corta-se a fruta às fatias e reserva-se. Usei pêssego em calda e cerejas.

Quando a parte do requeijão estiver sólida, distribui-se umas colheres de sopa de gelatina de fruta por cima (no máximo 1 milímetro de altura) e distribui-se a fruta de forma harmoniosa, e deitam-se mais umas colheres de sopa de gelatina por cima indo de novo ao frio para solidificar.

Esta última parte deve ser feita gradualmente para que as frutas não saiam do sítio e comecem a boiar.

Quando esta segunda camada estiver sólida pode-se colocar metade da gelatina, levar ao frio e por fim a restante gelatina.

Para desenformar, passar uma faca a toda a volta do doce, abrir o aro da forma e retirá-lo servir bem fresco.

Notas: Se preferir pode fazer em pequenas doses individuais, colocando a bolacha no fundo de copinhos, por cima a massa de requeijão e procedendo de igual forma no final.

Se não gostar de gelatina, pode fazer a base igual, acrescentar raspa de limão à massa de requeijão e servir com doce de fruta ao seu gosto por cima.