Tertúlia de Sabores

Elas estão aí de novo, ainda pequeninas e mal cheias mas plenas de sabor. A leguminosa mal amada, como costumo chamar-lhe, já que mais de metade das pessoas que conheço não gosta delas, nem tão pouco do cheiro, pelo que devo concluir que, mais uma vez eu faço parte das minorias.

Não resisti a comprá-las, mesmo sabendo que provavelmente metade do peso seriam cascas condenadas a ir para o lixo, no entanto, e tal como tantas outras cascas, estas também são comestíveis e têm um sabor bastante agradável.

Foi a primeira vez que cozinhei cascas de fava e o resultado surpreendeu-me, pelo que teremos novas experiências com cascas para breve.

Para este arroz convém escolher favas novas cuja casca seja tenra e sem qualquer mancha escura.

Arroz de Cascas de Fava com Bacon

Ingredientes:

• 100 g de Bacon finamente picado
• 1 dente de alho picado
• 1 ou 2 colheres de sopa de azeite
• 1 chávena de favas descascadas
• 1 chávena de arroz
• 2 chávenas de água quente
• 1 colher de café de colorau
• 1 colher de sopa de coentros picados
• sal q.b.

Preparação:

Lavar as favas com casca e retirar as pontas e os fios tal como se faz com o feijão verde.

Fazer um golpe longitudinal na casca, retirar as favas e cortar as vagens em tiras como se fosse feijão verde para a sopa.

Colocar num tacho o azeite, o bacon e o alho picado e deixar alourar, adicionar as cascas de fava e o arroz, mexer e juntar a água quente e as favas. Temperar com uma pitada de sal tendo em atenção que o bacon já tem bastante sal e uma pitada de colorau. Deixar cozinhar o arroz, adicionar os coentros picados e servir de imediato.

Estamos numa das minhas estações preferidas do ano, as chuvas e o tempo frio que nos acompanharam todo o inverno começaram a dar tréguas e finalmente temos tido um sol radiante e temperaturas amenas. 

É tempo de aproveitar esta magnifica estação do ano e pôr as dobradiças a mexer privilegiando as actividades ao ar livre. Com os amigos ou em família que tal aproveitar o tempo para uns belos passeios? Pelo campo, à beira-mar, ou num dos jardins da sua cidade, a pé ou de bicicleta, seja qual for a escolha o bom é que nos ponha a mexer fora de casa. 

E porque estes passeios nos abrem o apetite, que tal uma merenda para depois do exercício? Vamos dar uso à lancheira, fazer umas comidinhas saudáveis, muitos legumes e muita fruta, e claro não esquecer os líquidos, de preferência água ou sumos de fruta naturais, que não tarda é altura de vestir o biquíni e ninguém quer fazer má figura.

Neste mês de Maio, o mês do coração, em parceria com Bonsalt, o Tertúlia passará a ter sugestões semanais para uma alimentação mais saudável prescindindo do uso do sal comum e substituindo-o por Bonsalt.

Bolinhos de Fava e Courgete

(receita ligeiramente adaptada da Elle Cuisine)

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de maizena
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 100 g de favas descascadas
• 1 courgete pequena ralada e escorrida
• 1 colher de sopa de coentros picados
• 2 ovos pequenos
• 1 queijo fresco
• 1 colher de chá de Bonsalt

Preparação:

Aquecer o forno a 180º.

Descascar as favas, e colocá-las em água a ferver, deixar levantar fervura e retirar de imediato, escorrer e deixar esfriar.

Lavar a courgete, secar, ralar e colocar num passador para escorrer.

Numa tigela colocar as farinhas, o Bonsalt, o fermento, o parmesão e misturar.

Adicionar o azeite e os ovos e mexer de novo até obter uma massa homogénea, juntar as favas, os coentros e a courgete e envolver na massa.

Colocar em forminhas untadas e enfarinhadas e levar ao forno por cerca de 25 minutos. Consumir morno ou frio acompanhado por uma boa salada verde.

Notas sobre a receita:

As favas devem ser descascadas duas vezes, somo se fosse um tremoço.

Notas sobre o Bonsalt:

O Bonsalt é um substituto do sal comum, composto por cloreto de potássio, pode ser usado por crianças e adultos e é indicado para quem se preocupa em ter uma alimentação mais saudável e para quem necessita de excluir o sal com sódio da sua alimentação como é o caso dos hipertensos.

O Bonsalt está à venda em farmácias e parafarmácias e pode ser usado da mesma forma que o sal comum, seja na confecção de alimentos cozinhados, seja no tempero de alimentos crus.

Em caso de dúvidas quanto ao consumo deste produto consulte o seu médico.