Tertúlia de Sabores

Hoje é dia mundial de hipertensão e por isso o pretexto perfeito para lembrar sobre a importância da redução do consumo de sal convencional para o controlo da tensão arterial.

Em colaboração com o substituto de sal Bonsalt vamos oferecer o livro "A Dieta Viva" da nutricionista Ana Bravo e uma embalagem de Bonsalt a um dos leitores do Tertúlia de Sabores.

Neste livro para além de conselhos sobre a alimentação saudável, poderão encontrar mais de 100 receitas que vos ajudarão a fazer pratos equilibrados do ponto de vista nutricional. Segundo a Dr. Ana Bravo o objectivo deste livro é ajudar as pessoas a adaptar a alimentação à sua vida e não a vida à alimentação.

Para se habilitar a este prémio só tem que deixar um comentário neste post até ao dia 23 de Maio à meia-noite. O sorteio só é válido para moradas em Portugal Continental e Ilhas. A cada comentário será atribuido um número e a escolha do vencedor será feita de forma aleatória. O resultado será publicado aqui no blog no dia 24 de Maio.

E para celebrar este dia escolhi uma das receitas do livro "A Dieta Viva", é uma salada muito simples mas também muito saborosa

Salada de Maçã e Nozes (para 4 pessoas)

Ingredientes:

• 1 alface pequena
• 2 maçãs (usei granny smith)
• 8 nozes picadas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 colher de sopa de vinagre (usei de Vinagre de Jerez)
• algumas folhas de hortelã
• Bonsalt q.b.

Preparação:

Lave a alface e escorra e ponha numa saladeira, coloque por cima as maçãs laminadas ou cortadas aos cubinhos tempere com o vinagrete, polvilhe com as nozes picadas e sirva.

E porque uma salada nunca vem só, esta semana e em sequência da minha parceria com Bonsalt trago-vos mais uma salada.

É uma sugestão diferente, mas perfeita para quem gosta da combinação de doce com salgado e também muito versátil, pois pode servir como entrada, como refeição ligeira ou como acompanhamento de carnes grelhadas.

Salada de Trigo e Maçã

Ingredientes:

1 chávena de trigo cozido

1 maçã granny smith

1 mão cheia de arandos secos (ou passas de uva)

1 cebolinha nova picada

salsa picada q.b.

sumo de meio limão

azeite e vinagre

uma pitada de Bonsalt 

Preparação:

Lavar a maçã, cortá-la aos pedacinhos e passá-la pelo sumo de limão para não oxidar.

Misturar todos os ingredientes, temperar com Bonsalt, azeite e vinagre e servir fresco, como refeição ligeira ou como acompanhamento de carnes grelhadas.

Nota: Para cozer o trigo basta demolhá-lo durante a noite como se faz com o feijão e o grão e cozer no dia seguinte em bastante água durante mais ou menos 30 minutos. Depois de cozido guarda-se em caixas para usar posteriormente.

Faziam parte das ementas de tudo o que era pequeno restaurante de centro comercial, num tempo em que os centros comerciais eram pequenos e a área destinada à alimentação tinha uma enorme variedade de pequenas lojas com comida genuína feita com ingredientes à séria.

Hoje os centros comerciais são gigantescos, têm todos as mesmas lojas e a área destinada à alimentação, também ela gigantesca apresenta uma oferta meio híbrida, pouco variada e na maioria das vezes mal confeccionada (eu sei que há excepções, mas infelizmente são poucas).

Mas vamos ao que importa, estas tartes ou "quiches", se quiserem usar o francesismo, ainda hoje se podem encontrar com alguma facilidade e juntamente com uma salada dão um bom repasto a um preço simpático.

São óptimas frias, que o calor aperta e bem, e são muito fáceis de fazer, quem quiser poupar tempo ou não tenha jeito para fazer a massa pode comprar a base já feita e estendida num qualquer supermercado e fazer apenas o recheio. Se optar pelas bases de compra, prefira as de massa quebrada, sempre são mais saudáveis que a massa folhada que tem um enorme teor de gordura.

Esta semana a minha escolha para cozinhar com Bonsalt vai para esta tarte vegetariana, uma das minhas preferidas.

Espero que seja do vosso agrado.

Tarte de Alho Francês

Ingredientes:

Para a massa:

• 200 g de farinha
• 100 g de manteiga
• 10 folhas de mangericão
• 1 ovo
• 1 pitada de Bonsalt
• 1 pitada de pimenta moída no momento

Para o Recheio

• 800 g de alho francês cortado às rodelas
• 4 colheres de sopa de azeite
• 250 g de natas light
• 50 ml de leite
• 4 ovos médios
• 1 pitada de Bonsalt
• 1 pitada de pimenta moída no momento

Preparação:

Num robot de cozinha coloque todos os ingredientes da massa excepto o ovo e misture até obter uma massa areada (na bimby / thermomix são 5 segundos, velocidade 4), junte o ovo e misture de novo até formar uma bola (na bimby / thermomix 5 segundos, velocidade 5). Estenda a massa com um rolo da massa e forre com ela uma tarteira forrada com papel vegetal. Pique o fundo da massa com um garfo e reserve no frio por 1 hora.

Num tacho coloque o azeite, deixe aquecer um pouco e adicione o alho francês. Tempere com Bonsalt e pimenta e deixe cozinhar lentamente mexendo de vez em quando durante cerca de 10 minutos, ou até todo o líquido que se formar tiver evaporado. Deixe arrefecer antes de usar.

Numa tigela bata os ovos, tempere com Bonsalt e adicione as natas e o leite.

Espalhe o alho francês pela tarteira, deite os ovos por cima e leve ao forno quente a 180º durante cerca de 40 minutos.

Sirva fria com uma salada mista ou de tomate.

Nota: Se não tiver robot de cozinha e fizer a massa à mão pique o mangericão o melhor possível e misture-o com a farinha, o Bonsalt e a pimenta, corte a manteiga bem fria aos cubinhos e misture-os com a farinha trabalhando com a ponta dos dedos de forma a obter uma massa com o aspecto de areia molhada, adicione então o ovo e amasse rápidamente até obter uma bola. Estenta de imediato a massa com o rolo da massa, coloque-a na tarteira com o fundo forrado com papel vegetal e guarde-a no frio por cerca de uma hora antes de a usar.

O meu dia começa sempre sem pressas, mesmo quando vou trabalhar.

Tomo sempre o pequeno almoço em casa, geralmente feito pelo marido, pelo que o meu dia começa invariavelmente com uma torrada de pão escuro barrada com manteiga, requeijão ou compota de fruta consoante a inspiração do dia e um copo de leite simples ou uma chávena de café com leite.

Ao fim de semana cabe-me a mim a tarefa de fazer o pequeno almoço, o leite é integralmente substituido por café de cafeteira, feito à moda antiga e a mesa é preenchida com fruta fresca, iogurte e crepes com mel e canela. 

Na semana passada, apeteceu-me variar, assim, um dos meus dias começou com papas de carolo de milho com fruta fresca e um copo de leite fresco, uma forma diferente de iniciar o dia que me deu energia suficiente para enfrentar todas as tarefas que tinha pela frente.

Este post foi elaborado na sequência da minha parceria com o substituto de sal  Bonsalt, um sal à base de cloreto de potássio que pode ser usado em todo o tipo de receitas.

Papas de Carolo de Milho com Fruta

Ingredientes:

• 250 ml de leite
• 1 casquinha de limão
• 20 g de açúcar
• meia colher de café de Bonsalt
• 40 g de carolo de milho
• 1 ovo pequeno (clara batida em castelo)
• 1 colher de chá de mel
• 1 colher de chá de sumo de laranja
• fruta fresca a gosto (usei banana, laranja, framboesas e mirtilos)
• 3 ou 4 amêndoas às lascas

Preparação:

Num tacho coloque o carolo de milho e regue com o leite, deixe repousar por meia hora ou um pouco mais.

Bater a clara em castelo com meia colher de café de Bonsalt.

Levar o tacho ao lume, com o carolo, o leite, o açúcar e uma casquinha de limão, mexendo sempre até engrossar (+/- 5 minutos).

Retirar do lume, adicionar a gema, mexer para incorporar e por fim envolver a clara batida em castelo, levar de novo ao lume mais um minuto não parando de mexer para cozinhar o ovo, distribuir por tacinhas pequenas e deixar arrefecer. (rende 3 a 4 taças pequenas)

Decorar com fruta fresca, regar com o mel misturado com o sumo de laranja e polvilhar com lascas de amêndoa.

Notas:

Pode polvilhar com canela moída ou adicioná-la às papas quando estão a cozinhar.

Se gostar de hortelã pode picar uma ou duas folhinhas e polvilhar por cima da fruta.

Pode também servir simples, sem fruta e apenas polvilhado com canela.

Se preferir pode optar por servir como sobremesa.

O substituto de sal Bonsalt usa-se da mesma forma que o sal marinho, no entanto por ser um sal à base de potássio não deve ser consumido por pessoas com problemas renais ou doentes cardíacos de longa data, pelo que deve consultar sempre o seu médico antes de usar, este ou qualquer outro produto.

Desta vez e na sequência da minha colaboração com o substituto de sal Bonsalt trago-vos um bolo que faz qualquer um feliz, desde que goste de chocolate, é claro. E porque um dia não são dias, um aniversário é sempre um bom pretexto para se fazer um bolo especial.

A receita foi ligeiramente adaptada de um livro já bastante antigo de uma conhecida marca de adoçantes e realizada, a pedido, para o aniversário de duas grandes amigas minhas, mãe e filha que fazem anos no mesmo dia.

Bolo Mousse de Chocolate

Ingredientes:

Para a Massa

• 9 ovos (gemas separadas das claras)
• 300 g de chocolate em tablete
• 100 g de manteiga
• 150 g de açúcar
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de café mal cheia de Bonsalt

Para a decoração

• 100 g de chocolate em tablete
• 1 chávena pequena de café +/- 30 ml (ou descafeínado se preferir)
• 1 colher de café de canela
• 350 g de framboesas para decorar
• folhinhas de hortelã q.b.

Preparação do Bolo:

Bater as gemas com o açúcar até dobrar o volume e adicionar a farinha, mexendo apenas para envolver.

Derreter o chocolate partido em pedacinhos com a manteiga, 1 minuto no micro-ondas na potência máxima, mexer com uma vara de arames e se necessário colocar mais 10 segundos, mexer até o chocolate estar todo derretido.

Adicionar o chocolate derretido às gemas.

Bater as claras em castelo com uma pitada de Bonsalt e envolvê-las com uma espátula no preparado anterior.

Levar ao forno quente em forma untada e polvilhada com cacau.

Deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Deixar arrefecer completamente antes de decorar.

Preparação da cobertura e decoração:

Derreter o chocolate, 1 minuto no microondas, juntar o café, mexer para envolver e verter apenas no centro do bolo, espalhando ligeiramente com as costas de uma colher.

Pôr framboesas a toda a volta do bolo, colocar as restantes espalhadas por cima do bolo e decorar com as folhinhas de hortelã.