Tertúlia de Sabores

Depois das primeiras chuvas de Outono, a garganta ressentiu-se e fiquei a infusões, manta e sofá.

Nada que um ou dois dias de ronha e bebidas quentes não cure.

E para quem quiser saber como preparar uma das minhas infusões preferidas, aqui fica a receita.

Infusão de Rooibos, Erva Príncipe e Gengibre

Ingredientes:

• 1 colher de sobremesa de rooibos (em alternativa pode ser uma saqueta)
• 1 colher de sopa de folhas de erva príncipe fresca (em alternativa pode ser seca)
• 1 cm de gengibre, descascado e cortado às rodelas
• 1 litro de água

Preparação:

Leve a água ao lume e apague assim que começar a querer ferver.

Verta a água quente sobre os restantes ingredientes e deixe em infusão por cerca de 10 minutos.

Coe e sirva de imediato, simples ou se preferir pode adoçar com uma colherzinha de mel ou açúcar mascavado.

Este Outono com sabor de Verão está a dar cabo de mim. Eu até gosto de calor, mas é para estar na praia ou para andar a passear. Não concordam comigo?

E como tempo quente pede bebidas frescas, deixo-vos esta sugestão:

Infusão de Menta com Abacaxi

Ingredientes:

1 l de água

2 colheres de sopa de folhas de hortelã secas

2 ou três raminhos de hortelã fresca

2 rodelas de abacaxi fresco e maduro

2 colheres de sopa de açúcar ou adoçante a gosto (facultativo)

Preparação:

Leve a água ao lume até começar a borbulhar, junte as folhas de hortelã secas, apague o lume e deixe em infusão durance 5  a 8 minutos. Coe o líquido e deixe arrefecer completamente.

Coloque o abacaxi cortado num jarro de vidro, junte 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar e os raminhos de hortelã fresca e reserve.

Verta a infusão de hortelã sobre o abacaxi e sirva com cubos de gelo ou coloque no frio para refrescar.

As férias já se foram, pelo menos as minhas, e por onde andei esteve muito calor, um calor abrasador que caracteriza o Nordeste Transmontano nos três meses de Verão que correspondem ao "inferno" do dito popular que descreve o tempo na região como: "nove meses de inverno e três de inferno".

Ora com calor, temos que andar bem hidratados e como já sabem eu não sou muito amiga de beber água, por isso fizemos litros de chás e infusões com e sem fruta e também alguns refrescos como este refresco de Tamarindo, típico de outras terras quentes.

Diz que é popular no México, mas também se faz em Cabo Verde. A receita, mais coisa, menos coisa veio do blog Pizca de Sabor da Karla Hernandez.

Refresco de Tamarindo

Ingredientes:

• 150 g de tamarindo
• 1 litro de água
• Açúcar, mel ou outro adoçante a gosto (facultativo)
• Muito gelo

Preparação:

Descasque os tamarindos, retire os veios e as sementes e leve ao lume com meio litro de água, quando levantar fervura deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Apague o lume e deixe arrefecer completamente. Triture a polpa na água onde cozinhou o tamarindo. (Pode usar o liquidificador, uma varinha mágica ou um robot de cozinha). Coe a mistura, junte a restante água, adoce a gosto e sirva com bastante gelo.

Diz que devemos beber água, que a água purifica, etc. e tal, mas eu não gosto muito do sabor da água, aliás das várias águas e sim a água tem sabor, consoante a sua origem e se não acreditam experimentem beber uma água espanhola e vão ver do que estou a falar.

Voltando ao assunto, como não gosto de beber água e preciso de o fazer, vou arranjando estratégias para que isso não se torne num sacrifício.

Recentemente descobri uma nova moda, a das águas aromatizadas, e apesar de não ser muito de modas, esta parece que foi feita à minha medida.

Água Aromatizada com Limão, Framboesa e Hortelã

Ingredientes:

• 1 limão
• 1 punhado de framboesas
• Folhas de hortelã a gosto
• 1 litro de água fresca
• Cubos de gelo (facultativo)

Preparação:

Coloque a água num jarro e junte-lhe 1 limão com casca, lavado e finamente fatiado, 1 punhado de framboesas, frescas ou congeladas e a hortelã.

Deixe em infusão por cerca de meia hora e sirva fresco ou com cubos de gelo a gosto.

Aproveitando o mote lançado esta semana pela Royal para o lançamento da nova gelatina de limão, e o desafio que a Mariana me fez na sequência de um comentário sobre este bolo de limoncello e nozes, fui resgatar uma receita que por razões desconhecidas estava na gaveta completamente esquecida.

A primeira vez que provei Limoncello foi numa viagem a Itália e gostei tanto que passou a ser uma das bebidas residentes lá de casa, mas sempre de compra.

Há cerca de um ano atrás, numa visita relâmpago ao Porto, a minha amiga Ameixinha, deu-me a provar "este xarope" como ela lhe chama, numa tarde que foi plena de animação, não sei bem se pela companhia, se pelo efeito do Limoncello.

Por isso se a vida nos dá limões, nós fazemos Limoncello.

Limoncello

Ingredientes:

• 8 limões biológicos
• 750 ml de vodka
• 2 1/4 chávena de açúcar branco
• 2 1/2 chávena de água

Preparação:

Descasque os limões de modo a ficar apenas com a parte amarela da casca e coloque-as num frasco com metade da vodka. Feche o frasco e deixe em infusão por duas semanas dentro do frigorifico.
Passadas duas semanas, misture o açúcar com a água e leve ao lume mexendo sempre até que o açúcar se dissolva (mais ou menos 5 minutos). Deixe arrefecer completamente e junte a restante vodka e a mistura de limão que estava no frigorifico. Tape e guarde de novo no frigorífico por mais duas semanas.
Passado esse tempo deite fora as cascas de limão, coe o limoncello e guarde numa garrafa.

Sirva bem gelado em copos pequenos.

Notas:  Pode usar o limoncello na preparação de receitas como este bolo ou esta panna cotta, ambas do blog Receitas para a Felicidade da Mariana.

A parte branca da casca do limão vai amargar o licor por isso convém descascar o limão com uma faca bem afiada, de forma a excluir toda a parte branca.

Com o sumo dos limões pode fazer limonada, temperar carnes e peixes, ou congelar para usar posteriormente. Eu costumo fazer limonada adicionando um cubo de sumo de limão congelado a um copo com água. É prático e assim nada se desperdiça.