Tertúlia de Sabores

Ontem o almoço foi no Tentações de Goa, com um menu perfeito, muita conversa e em óptima companhia, a Neide Rigo, o João Pedro e a Manuela, uma simpática leitora que esmiuça os nossos blogs.

Almoçar com eles foi um enorme prazer e um grande privilégio.

Do almoço tenho ainda a dizer que, apesar de eu não ser apreciadora de picante comi de tudo, gostei de tudo, e nem sequer achei que fosse muito picante, os nomes são difíceis de fixar e pelo caminho ficaram as entradas cujo nome perdi na memória mas não no sabor, mas destaco as Chamuças e o Caril de Camarão com Quiabos, o Biriani e o Sarapatel, das sobremesas a Bebinca e o Doce de Grão que me deixou com uma enorme vontade de o reproduzir cá em casa. Espero não me ter enganado em nenhum dos nomes, ao invés da Neide eu não tomei nota de nada e ficou tudo na minha memória, registo fotográfico só a Neide é que tem, e em breve estará no Come-se.

Para quem gosta de comida de Goa, ou para quem quer experimentar pela primeira vez, o Tentações de Goa é o sitio certo para ir comer, mas o melhor  é telefonar antes a marcar, escolham pelo menu ou deixem-se guiar pelas escolhas do "Chef" Jesus que juntamente com a Maria dos Anjos são de uma enorme simpatia.  

Depois de toda esta conversa e aproveitando a inspiração dos sabores de ontem, lancei-me a um prato de inspiração indiana condimentado com umas pimentinhas brasileiras gentilmente oferecidas pela Neide.

Com isto o Tertúlia vai passar a estar mais picante, pelo menos até esgotar as pimentinhas todas.

Guisado de Carne com Batata e Ervilhas

Ingredientes:

• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 1 a 2 cm de gengibre fresco ralado
• 200 g de carne moída ou aos cubinhos pequenos (porco ou borrego)
• 2 malaguetas vermelhas das pequeninas
• 1 colher de café de açafrão das índias
• 1 colher de café de cominhos em pó
• 1 pitada de paprika
• 2 batatas médias cortadas aos cubinhos
• 1 cenoura às rodelas finas
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 chávena de ervilhas
• água q.b.
• sal q.b.

Preparação:

Aloure a cebola picada e o alho cortado em fatias finas num fio de azeite. Adicione o gengibre ralado, a carne moída e as malaguetas. Tempere com um pouco de paprika, açafrão da índias, cominhos e sal, mexa com uma colher e deixe cozinhar durante 10 minutos, se necessário adicione água.

Acrescente as cenouras às rodelas, as batatas aos cubinhos, a polpa de tomate, as ervilhas e um pouco de água. Tape o tacho e deixe cozinhar até as batatas ficarem macias.

Nota: O Tentações de Goa fica na Rua S. Pedro Mártir, nº 23 - r/c em Lisboa, os Telefones são: 218 875 824, 914 814 043 ou 963 972 216

Estamos em pleno Inverno e vendem-se morangos à porta do Metro. Perco-me no meio da multidão que caminha apressada rumo a casa e sigo o mesmo caminho no mesmo gesto rotineiro, bem agasalhada, de botas e chapéu, que a chuva não pára e daqui a pouco crescem-nos guelras e barbatanas como ao Kevin Costner no filme Waterworld.

Apanho a camioneta das sete, desço umas paragens mais à frente, entro no supermercado da esquina para comprar pão e leite, e... lá estão eles, os morangos outra vez, por momentos penso que é da chuva, que estou a ficar alucinada, mas ao virar do corredor dou de caras com umas ameixas vermelhinhas, isto já para não falar das uvas que agora também se vendem todo o ano. Lembro-me da forma como a Cláudia do Sabor Saudade , mata as saudades do seu país, não deixem de visitar o seu simpático blog, entretanto deixo os morangos para trás, no meu país, os morangos aparecem em Abril e é nessa altura que penso reencontrá-los.

Pego no pão e no leite, enfrento a chuva e o vento e a custo consigo entrar em casa, ponho mãos à obra e faço umas batatas  para acompanhar um resto de carne assada que ainda andava pelo frigorifico. O meu frigorifico está a precisar de uma limpeza geral...

O que também andava pelo frigorifico era uma sandes de presunto ibérico, ou como dizem os espanhóis "un Bocadillo de Jamón Ibérico", os espanhóis têm quanto a mim o melhor presunto da península ibérica, sem desprestígio para o nosso presunto transmontano.

A maravilhosa sandes, que não se comeu simplesmente porque não havia fome foi comprada num restaurante de beira de estrada, cerca de 47 km depois de passar Madrid em direcção a Portugal, chama-se Las Esparteras está aberto 24h e recomendo vivamente uma visita, para além das sandes tem outras coisas deliciosas.

Ora como todos sabem o presunto ibérico é muito mais caro que o serrano e não podia deitar fora tamanha iguaria, assim, descartei o pão duro e meti mãos à obra para fazer umas simples batatas.

Batatas Estufadas com Presunto

Ingredientes:

• 4 Batatas médias
• 2 Cebolas
• 1 dente de Alho
• Azeite
• Sal e Pimenta
• 2 ou 3 fatias de presunto

Preparação:

Põe-se um fio de azeite numa frigideira pica-se para lá a cebola e o alho. Cortam-se as batatas às rodelas e juntam-se à cebola, salpicam-se com um pouco de água, põe-se sal e pimenta e tapa-se a frigideira, reduzindo o lume e deixando que cozam lentamente quase só em vapor. Pode-se mexer de vez em quando, e acrescentar uns borrifos de água se necessário para ter a certeza que não pega ao fundo.

Quando a batata estiver cozida, polvilha-se com o presunto picado e serve-se como acompanhamento de carnes assadas.

Nota: A frigideira ideal será uma de ferro com tampa de vidro.

Habitualmente faço estas batatas da mesma forma mas polvilhadas com salsa.

O que é fazer quando uma das batatas que você está a assar no forno se resolve suicidar?

Parece que aconteceu na cozinha do Delicious Days,  o título do post   hoje, é, traduzindo à letra, "Quando você pensava que sabia tudo acerca de batatas assadas", as fotos são ilustrativas do que aconteceu, eu confesso que já me ri, mas se me acontecesse o mesmo não sei se acharia tanta graça, nem tão pouco  teria coragem para postar.

Sou sincera, também não sabia que uma batata podia explodir, e que explodindo podia criar tamanha confusão...

De qualquer das formas dêem uma olhada no Blog dele pois quer as fotografias quer as receitas são deveras deliciosas.