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Peixe Estufado com Leite de Coco e Açafrão

por Moira, em 10.02.21

Dias tristes e cinzentos combatem-se com comidas coloridas para animar.

Já sabem que aqui cozinha-se para dois e não gostamos de andar sempre a comer a mesma coisa.

No que toca ao peixe, para fazer o mínimo de saídas para ir às compras tenho consumido algum peixe congelado, desta vez fiz uns lombos de pescada com camarão inspirada na moqueca brasileira.

IMG_1174a.jpg

Lombos de Pescada com Camarão, Leite de Coco e Açafrão

Ingredientes:

  • 2 lombos de Pescada congelados
  • 4 a 6 camarões
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 alho francês pequeno, só a parte branca cortado às rodelas finas (pode usar o resto para sopa)
  • 1 cebola pequenina cortada às rodelas finas
  • 1 tomate pequeno sem peles nem sementes picado
  • 1/2 colher de café de açafrão em pó
  • 1 pedaço pequeno de pimento vermelho cortado às tiras (costumo tirar a casca para não trabalhar no estômago)
  • 100 ml de leite de coco (compro pacotes pequenos e congelo o que sobra para usar noutro dia)
  • coentros picados (opcional)
  • 1/4 de lima ou limão (opcional)

Preparação:

Colocar o azeite num tacho e alourar o alho francês e a cebola, juntar o tomate picado, a folha de louro, as tiras de pimento e uma pitada de açafrão em pó, se necessário adicione um borrifo de água para não pegar e deixe cozinhar uns 2 minutos.

Adicione o peixe, tempere com sal e pimenta, junte o leite de coco tape o tacho e deixe cozinhar uns 5 minutos, junte o camarão e tape de novo mais 5 minutos com o lume no mínimo.

Polvilhe com os coentros picados, regue com sumo de lima ou limão e sirva com arroz branco.

 

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publicado às 19:57


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2 comentários

De Belinha Gulosa a 10.02.2021 às 20:47

E que bela cor mesmo, que nos anima a alma e olhar.

Beijinhos Moirita

De Moira a 13.02.2021 às 23:55

Olá Belinha Gulosa! Há quanto tempo!!!!
Para além da cor é muito gostoso.
Beijinhos

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