Tertúlia de Sabores

Para quem se diz pouco amiga de chocolate, eu diria que este blog anda a ficar demasiado achocolatado, a culpa, pelo menos desta vez é da ACHOC (Associação dos Industriais de Chocolates e Confeitaria) que me desafiou a falar dos benefícios do chocolate.

Em primeiro lugar devo agradecer pela gentileza que tiveram em enviar-me vários tipos de chocolate. 

O Chocolate e os derivados de cacau, são, na sua generalidade alimentos muito nutritivos e com excelentes benefícios para a saúde por conterem um antioxidante natural (o polifenol). O consumo de chocolate aumenta a produção de serotonina no nosso organismo contribuindo para uma sensação de prazer e bem estar. Contém vários minerais, como magnésio, potássio e fósforo e é rico em vitamina B1 e ácido fólico. Quando aliado ao leite, ainda podemos acrescentar o cálcio.

Resumindo, o chocolate é sem dúvida um alimento associado ao prazer, no entanto, e como todos os alimentos, para usufruir dos seus benefícios, deve ser consumido com moderação. Dando ouvidos a quem sabe, eu diria que um quadradinho por dia (+/- 25 g) seria a dose ideal e de preferência com mais de 70% de cacau para ser menos calórico.

Por fim devo manifestar a minha preocupação pelas notícias que surgiram recentemente sobre o défice na produção de cacau que põe em risco a produção de chocolate e que levará certamente a um aumento do preço do mesmo.

Por isso e antes que o chocolate se torne um artigo de luxo convido-vos a experimentar uma tarte deliciosa, de chocolate, claro está.

Tarte de Chocolate com Bolachas de Manteiga

Ingredientes:

Para a Base e Bolachas

• 120 g de manteiga
• 90 g de açúcar
• 15 g de amêndoa moída
• 1 ovo pequeno
• 240 g de farinha
• 1 pitada de sal

Para o Recheio

• 100 g de chocolate com 70% de cacau
• 100 g de manteiga
• 100 g de açúcar
• 2 ovos grandes
• 2 colheres de sopa, mal cheias, de farinha de trigo

Preparação:

Da base

Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa, junte a amêndoa moída e o ovo e por fim a farinha aos poucos, forme uma bola e guarde no frio, por cerca de meia hora. Esta é uma massa muito mole, por isso é mesmo importante o tempo de repouso no frio para a conseguir estender mais facilmente.

Estenda a massa entre duas folhas de película aderente.

Forre a forma de uma tarteira pequena com a massa, apare, junte as sobras, estenda de novo e corte bolachas com a forma de árvore de natal. E volte a colocar no frigorifico pelo menos durante uma hora.

Entretanto prepare o recheio.

Do recheio

Derreta o chocolate com a manteiga 1 minuto no micro-ondas ou em banho maria como preferir.

Bata os ovos com o açúcar até duplicar de volume. Adicione o chocolate derretido e mexa para incorporar, por fim junte a farinha e envolva cuidadosamente na massa.

Ligue o forno a 180º, quando estiver quente coza as bolachas, cerca de 8 a 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

Coloque o recheio dentro da tarteira e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer completamente.

Pincele o topo das bolachas com compota ou mel e passe por açúcar em pó ou por coco ralado e coloque-as sobre o bolo antes de servir.

Receita inspirada nesta Tarte au Chocolat et leur Fôret de Sapins

O texto sobre os benefícios do chocolate foi baseado nas informações que constam no site da ACHOC