Tertúlia de Sabores

A primeira vez que fiz e comi um bolo de banana foi no desafio das "Dories". Era bom e todos lhe teceram enormes elogios, mas eu não fiquei fã. No entanto, e porque sou teimosa, resolvi dar uma segunda oportunidade aos bolos de banana e desta vez gostei bastante, talvez porque não é doce.

Este é o bolo ideal para um pequeno almoço tardio, ou para um lanche ajantarado de domingo à noite, mas se gosta de bolos doces, este definitivamente não é o bolo indicado para si. Este bolo praticamente não leva açúcar e fica muito bem barrado com manteiga ou com compota de frutos vermelhos, o sabor da banana é quase imperceptível e contrasta com o ácido das framboesas.

Não será um bolo para todos os palatos, mas nós dois gostámos e vamos repetir.

E se alguém se atrever a fazer-lhe modificações, aumentando o açúcar ou trocando as framboesas por outra fruta qualquer por exemplo, faça o favor de passar por cá a partilhar opiniões.

Bolo de Banana com Framboesas
Ingredientes:

• 3 ovos
• 80 g de açúcar
• 125 g de queijo quark
• 2 bananas maduras
• 300 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 100 g de passas de uva
• 3 a 4 colheres de sopa de moscatel (ou outro vinho doce)
• 125 g de framboesas

Preparação:

De véspera misturar as passas de uva com o moscatel e reservar.

Esmagar as bananas e misturar com o queijo quark.

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa. Adicionar as bananas esmagadas alterando com a farinha misturada com o fermento e por fim juntar as passas de uva.

Untar uma forma rectangular e deitar metade da massa, distribuir por cima metade das framboesas, vazar o resto da massa e distribuir por cima o resto das framboesas.

Levar ao forno aquecido a 180º C durante cerca de meia hora. O bolo está bem cozido quando ao espetar um palito no meio o mesmo sair seco.

Notas: O quark é uma espécie de queijo fresco cremoso com baixo teor de gordura.

Se não encontrar quark pode substituir pela mesma quantidade de manteiga.