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Dia 1 foi dia de finados ou de todos os santos, transformado recentemente, com as novas gerações, em halloween e trazendo com elas outras tradições. Confesso que até acho graça a esta espécie de carnaval de mascarados à moda de um bom filme do Tim Burton.
Isto para dizer que as tradições já não são o que eram e que diariamente são iniciadas novas tradições. Ontem vi à venda um bolo rei com castanha (tipo escangalhado), mas a massa pareceu-me demasiado amarela (talvez corantes, não faço ideia) ora sendo eu uma gulosa por uma massa de bolo rei bem feitinha, e porque a outra não me convenceu,não resisti a experimentar incluir castanhas na massa de bolo rei que já é costume fazer cá em casa.
Como o S. Martinho à porta esta é uma boa sugestão para comemorar este dia, não acham?
Bolo Rei com Castanhas
Ingredientes
Preparação:
Bimby / Thermomix
Pulverize o açúcar com a casca de limão, 15 segundos, velocidade 9. Junte o leite, a manteiga e o fermento e programe 2 minutos/37º/velocidade 3. Na mesma velocidade, adicione através do bocal, o ovo, o vinho do porto, a aguardente, depois a farinha aos poucos e finalmente o sal. Aumente a velocidade até à 9 durante 30 segundos.
Seleccione 3 minutos, velocidade espiga, caso não forme uma bola, polvilhe as paredes com farinha e volte a amassar na velocidade espiga.
Deixe repousar a massa no copo até levantar o copo medida, quando isso acontecer, misture 15 segundos na velocidade 9 e programe 1 minuto, velocidade espiga.
Retire a massa do copo, adicione os frutos secos (deixando alguns para decoração) e metade das castanhas partidas aos pedaços e incorpore-os na massa.
Tenda a massa em forma de uma rosca larga e coloque num tabuleiro untado ou com papel vegetal. Decore com as restantes amêndoas e castanhas, pincele com a gema de ovo, deixe levedar de novo.
Quando tiver duplicado o volume, coloque no forno a 180º por uns 20 a 30 minutos ou até estar cozido.
Nota: Convém tapar o bolo com papel de alumínio a meio da cozedura para não ficar demasiado escuro.
Versão Tradicional
Dissolver o fermento no leite morno com um pouco de farinha e deixar levedar até ver que se formam bolhas e o volume aumentou.
Colocar a farinha numa taça grande ou na bancada e fazer um buraco no meio, colocar aí a raspa de um limão, a manteiga derretida, o fermento e os restantes ingredientes excepto os frutos secos e amassar até obter uma massa que se solta das mãos, tapar com um pano e deixar levedar até dobrar o volume.
Amassar de novo para retirar o ar à massa, adicione os frutos secos (deixando alguns para decoração) e metade das castanhas partidas aos pedaços e incorpore-os na massa.
Tenda a massa em forma de uma rosca larga e coloque num tabuleiro untado ou com papel vegetal. Decore com as restantes amêndoas e castanhas, pincele com a gema de ovo, deixe levedar de novo.
Quando tiver duplicado o volume, coloque no forno a 180º por uns 20 a 30 minutos ou até estar cozido.
Nota: Convém tapar o bolo com papel de alumínio a meio da cozedura para não ficar demasiado escuro.