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Bochechas de Porco no Forno

por Moira, em 19.01.15

 

Esta cabeça de alho chocho tinha estas belíssimas bochechas de porco no forno guardadas há semanas no Flickr e sem qualquer registo de receita aqui no blog.

O que vale é que de vez em quando faço uma ronda pelas fotos e apercebo-me destas coisas.

Talvez por isso, esta foi a receita escolhida para um jantar de amigos no passado sábado.

Bochechas de Porco com Cerveja Preta IMG_4199

Bochechas de Porco no Forno com Cerveja Preta

Ingredientes:

  • 12 bochechas de porco
  • 2 folhas de louro
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de água
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 colher de chá de tomilho
  • 1 cerveja preta tipo stout

Preparação:

Limpar a carne de peles e gorduras e temperar com sal, colorau, tomilho, louro, alho cortado às lascas, 1 colher de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de água. Mexer bem, para envolver a carne na marinada. Deixar repousar por cerca de 2 a 3 horas, ou se preferir de um dia para o outro.

Ligar o forno a 180º C. Levar uma frigideira ao lume com o restante azeite e alourar a carne de um lado e do outro, juntar a cerveja preta e a marinada e levar ao forno, durante cerca de hora e meia a duas horas, voltando a carne de vez em quando e regando com mais cerveja sempre que necessário. No final a carne deve ficar bem macia e o molho deve apresentar-se grosso. Caso o molho estiver muito líquido, reserve a carne e leve o molho ao lume para engrossar.

Sirva com arroz ou puré de batata e legumes salteados ou salada verde.

Nota: Se preferir pode fazer tudo igual, mas em vez de levar ao forno deixa a cozinhar em lume brando no tacho tapado, mexendo com frequência e tendo o cuidado de nunca deixar secar o molho, juntando mais cerveja ou água sempre em pouca quantidade.

 

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publicado às 16:44


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2 comentários

De Lia a 20.01.2015 às 18:26

Olá Moira,
Bem, até fiquei com os olhos em bico a olhar para estas bochechas, pois adoro de paixão e já fiz várias vezes, mas nunca consegui publicara porque as fotos ficaram sempre fuinhas, ao contrário destas tuas que estão lindas e tão convidativas. Vou ter em conta esta tua versão na próxima vez que comprar.
Beijinhos,
Lia.

De Moira a 20.01.2015 às 18:33

Olá Lia,
Há coisas bem complicadas de fotografar, esta é uma delas.
Eu tenho uma enorme dificuldade em fotografar tudo o que envolve castanhos, chocolate incluído. Tenho uma receita excelente de perú ou frango que leva um molho de amendoim que ainda não consegui fotografar de jeito e faço-a tantas vezes.
Quem sabe um dia destes tenho a luz certa :)
Quanto às bochechas, experimenta com a cerveja, aí deves ter uma enorme variedade, mas ocorre-me que com a Guiness deve ficar excelente. Podes fazer no tacho ou no forno. Quando há tempo no forno a baixa temperatura durante algumas horas ficam de lamber os beiços ;)
Beijinhos

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