Tertúlia de Sabores

Estamos numa das minhas estações preferidas do ano, as chuvas e o tempo frio que nos acompanharam todo o inverno começaram a dar tréguas e finalmente temos tido um sol radiante e temperaturas amenas. 

É tempo de aproveitar esta magnifica estação do ano e pôr as dobradiças a mexer privilegiando as actividades ao ar livre. Com os amigos ou em família que tal aproveitar o tempo para uns belos passeios? Pelo campo, à beira-mar, ou num dos jardins da sua cidade, a pé ou de bicicleta, seja qual for a escolha o bom é que nos ponha a mexer fora de casa. 

E porque estes passeios nos abrem o apetite, que tal uma merenda para depois do exercício? Vamos dar uso à lancheira, fazer umas comidinhas saudáveis, muitos legumes e muita fruta, e claro não esquecer os líquidos, de preferência água ou sumos de fruta naturais, que não tarda é altura de vestir o biquíni e ninguém quer fazer má figura.

Neste mês de Maio, o mês do coração, em parceria com Bonsalt, o Tertúlia passará a ter sugestões semanais para uma alimentação mais saudável prescindindo do uso do sal comum e substituindo-o por Bonsalt.

Bolinhos de Fava e Courgete

(receita ligeiramente adaptada da Elle Cuisine)

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de maizena
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 100 g de favas descascadas
• 1 courgete pequena ralada e escorrida
• 1 colher de sopa de coentros picados
• 2 ovos pequenos
• 1 queijo fresco
• 1 colher de chá de Bonsalt

Preparação:

Aquecer o forno a 180º.

Descascar as favas, e colocá-las em água a ferver, deixar levantar fervura e retirar de imediato, escorrer e deixar esfriar.

Lavar a courgete, secar, ralar e colocar num passador para escorrer.

Numa tigela colocar as farinhas, o Bonsalt, o fermento, o parmesão e misturar.

Adicionar o azeite e os ovos e mexer de novo até obter uma massa homogénea, juntar as favas, os coentros e a courgete e envolver na massa.

Colocar em forminhas untadas e enfarinhadas e levar ao forno por cerca de 25 minutos. Consumir morno ou frio acompanhado por uma boa salada verde.

Notas sobre a receita:

As favas devem ser descascadas duas vezes, somo se fosse um tremoço.

Notas sobre o Bonsalt:

O Bonsalt é um substituto do sal comum, composto por cloreto de potássio, pode ser usado por crianças e adultos e é indicado para quem se preocupa em ter uma alimentação mais saudável e para quem necessita de excluir o sal com sódio da sua alimentação como é o caso dos hipertensos.

O Bonsalt está à venda em farmácias e parafarmácias e pode ser usado da mesma forma que o sal comum, seja na confecção de alimentos cozinhados, seja no tempero de alimentos crus.

Em caso de dúvidas quanto ao consumo deste produto consulte o seu médico.

Em resposta ao pedido formulado pela It by Jugais que desafiou vários blogues a criarem um prato para o dia do pai, a minha proposta vai para umas courgettes recheadas com arroz de farinheira, aromatizado com uma infusão bio de erva príncipe e gengibre.

E se o pai disser que não gosta de courgettes, digam-lhe que se comer tudo vai ficar com os olhos bonitos.

Courgettes Recheadas

Ingredientes:

• 4 Courgettes redondas
• 1 chávena pequena de arroz (200 ml)
• 1 colher de sopa de infusão bio de erva príncipe
• 1 pedaço de gengibre com cerca de 1 cm
• 400 ml de água
• 1 farinheira pequena
• 1 cebola pequena
• 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Pôr a água a aquecer, quando começar a querer ferver vazá-la sobre o chá e o pedaço de gengibre cortado às rodelas e deixar em infusão durante 5 a 8 minutos, coar e reservar.

Lavar as courgettes, cortar uma tampa e escavá-las por dentro com a ajuda de uma colher.

Ligar o forno e regular a temperatura para os 180º.

Picar a cebola e a polpa das courgettes e refogá-las em duas ou três colheres de sopa de azeite.

Quando a cebola estiver translúcida, acrescentar o arroz, mexer e juntar o chá, temperar com sal e deixar cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando.

Entretanto retirar a pele à farinheira, cortá-la aos pedaços e levá-los ao lume numa frigideira anti-aderente, mexendo constantemente para não queimar. Quando a farinheira estiver tostada, retirar do lume, descartar a gordura e misturar a farinheira com o arroz.

Rechear as courgetes e levá-las ao forno num pirex untado durante cerca de 30 minutos, servir com uma salada verde.

Notas:

O chá de erva príncipe é bastante perfumado, pelo que o arroz fica com notas florais, se não gostar pode substituir por caldo de legumes ou de carne, conforme preferir.

Salpicar o interior da courgette com sal fino antes de a rechear.

Se não gostar de farinheira pode substitui-la por um peito de frango grelhado, temperado apenas com sal, pimenta e limão e posteriormente picado.

Esta quantidade serve dois comilões, ou quatro com pouca fome.

Num destes dias chegaram-me a casa uns feijões frescos, que eram tão bonitos, que não resisti a separá-los por cores e a fotografá-los.

Chegaram numa semana cinzenta e chuvosa, pelo que não foi difícil dar-lhes destino, animaram várias sopas e fizeram um dos meus pratos favoritos, que apesar de muito simples é bastante saboroso e reconfortante.

Obrigada Aida!

 

Feijão Guisado com Ovos e Linguiça

Ingredientes:

• 2 chávenas de feijão fresco
• 1 folha de louro
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de calda de tomate
• 1 cenoura pequena 
• 1 chouriço pequeno ou linguiça
• 1 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de salsa picada

Preparação:

Num tacho colocar o feijão e a folha de louro, cobrir com água e cozer durante cerca de 20 minutos. (usando feijão fresco não é necessário deixar de molho de um dia para o outro e a cozedura é muito rápida)

Colocar o azeite num tacho e refogar a cebola, a cenoura e o alho picados bem pequeninos.

Adicionar o chouriço picado em pedaços pequenos deixar cozinhar por 5 minutos antes de juntar o feijão cozido e um pouco da água de cozer o feijão, temperar com sal, mas muito pouco que o chouriço já é salgado, deixar fervilhar durante cerca de 15 minutos.

Distribuir por taças individuais que possam ir ao forno, fazer uma covinha no centro, colocar o ovo, polvilhar com uma pitada de pimenta e levar ao grill do forno durante 5 minutos. Servir simples com uma fatia de pão quente ou com arroz branco.

A música faz parte do meu dia a dia e oiço praticamente todos os géneros músicais.

Gosto de ir a concertos, de vibrar com a música ao vivo, ou simplesmente ouvi-la enquanto preparo o jantar, mas até hoje, apenas me emocionei com um músico, tornando-o para mim especial.

Nunca esquecerei toda a emoção que senti ao ouvir os primeiros acordes e a entrada em palco do meu convidado de hoje.

A sua música acompanha-me desde a adolescência por isso quando o tema do Convidei para jantar são ídolos da música, o meu convidado, só poderia ser, Peter Gabriel.

E porque os tempos têm sido difíceis, as notícias deixam-nos diariamente de rastos e o Outono trás sempre alguma nostalgia, a receita escolhida é uma sopa, daquelas que aquecem os dias curtos e cinzentos e nos reconfortam o corpo e a alma.

Para ouvir e porque seria dificil escolher só uma música deixo-vos: "Growing Up".

Creme de feijão branco com abóbora e bacon

Ingredientes:

• 1 cebola grande picada
• 1 alho françês médio cortado às rodelas
• 1 dente de alho picado
• 1 courgete pequena descascada
• 1 pedaço pequeno de abóbora cortado aos cubos
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 chávena de feijão branco cozido
• 100 g de bacon fatiado muito bem picado 
• 1 raminho de tomilho
• 1 folha de louro
• +/- 1 l de água
• sal q.b.

Preparação:

Colocar 1 colher de sopa de azeite num tacho, tostar o bacon e reservar.

Acrescentar o restante azeite e alourar a cebola, o alho e o alho françês picados.

Juntar a abóbora e a courgete cortadas aos pedaços, o tomilho, o louro e a água.

Deixar cozer em lume brando durante cerca de 30 minutos.

Retirar o raminho de tomilho e a folha de louro, adicionar o feijão branco cozido, triturar a sopa até ficar com aspecto aveludado e servir polvilhada com o bacon tostado.

Ideia original da Ana do "Anasbagueri", acolhida na sua 7ª edição pela Vera do "Hoje para jantar..."

Eu sei que nem todos gostam de favas, mas estamos na época delas e cá em casa gostamos muito, por isso hoje trago-vos uma receita bem simples mas que é de alguma forma tradicional por estas paragens e não há tasca lisboeta ou casa de fados que se preze que não tenha no seu cardápio uma salada de favas.

Salada de Favas

Ingredientes:

• 250 g de favas descascadas
• 1 ou 2 dentes de alho picados
• coentros picados a gosto
• azeite e vinagre q.b.

Preparação:

Cozem-se as favas, tendo o cuidado de não as desfazer.

Escorrem-se as favas e polvilham-se com o alho e os coentros picados

Temperam-se com azeite e vinagre a gosto e reservam-se por uma a duas horas.

Serve-se frio.

Nota: Pode comer-se assim simples ou como acompanhamento