Tertúlia de Sabores

As férias começaram e acabaram mais depressa do que qualquer um desejaria.

Para trás ficaram Km de estrada, paisagens fantásticas, praias, montanhas, festas, romarias e a certeza de dias muito bem passados entre amigos e família.

Acabou-se o dolce fare niente. Estou de volta ao trabalho e também à cozinha.

O recomeço é sempre feito com coisas simples, muitas saladas que o calor aperta e não apetece nada quente.

Por isso quando a Flávia do Simplesmente Delícia sugeriu esta salada na sua página do Facebook, eu não pensei duas vezes e fui aproveitar os últimos morangos. que não tarda desaparecem.

É uma combinação arrojada para muitos, mas se tem dúvidas porque não experimentar apenas com uma pequena porção?

Salada de Tomate Cherry e Morangos

Ingredientes:

• 10 tomates cherry
• 10 morangos
• sal e pimenta moída no momento
• azeite
• vinagre balsâmico
• manjericão (facultativo)

Preparação:

Lave os tomates e os morangos, corte-os ao meio ou em quartos, tempere com o sal, a pimenta, o azeite e a vinagre balsâmico, espere uns 10 a 15 minutos e sirva, simples ou a acompanhar carne grelhada.

A opção de hoje é vegetariana.

Às vezes sabe-me bem prescindir da carne e do peixe, mas para aqueles que não passam sem eles, esta salada quente de quinoa com legumes pode servir de acompanhamento.

Salada Quente de Quinoa com Legumes Salteados

Ingredientes:

• 1 chávena de quinoa
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1 pedaço de alho francês cortado às rodelas
• 1 cenoura pequena
• 1 pedaço de abóbora aos cubinhos
• sal para grelhados da Casa do Sal da Figueira da Foz
• coentros picados (opcional)

Preparação:

Passe a quinoa por água corrente e coza em água e sal, na proporção de uma chávena de quinoa para duas de água. Depois de começar a ferver, baixe o lume para o mínimo e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos.

Entretanto coloque o azeite num tacho e refogue os legumes em lume brando, adicione um pouquinho de água se necessário, tape e deixe cozinhar até estarem macios.

Junte a quinoa aos legumes polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.

Nunca pensei continuar a fazer saladas frescas nesta altura do ano em que já costumo andar às voltas com receitas de outono.

Mas a onda de calor continua, as praias estão cheias de gente, o sol continua a queimar a pele e a vontade é de continuar a beber limonadas e a comer saladas fresquinhas, como esta que acompanhou uns belos Pastéis de Chaves e que fez as delícias do nosso jantar.

Salada de Melancia com Queijo de Cabra

Ingredientes:

• 1 fatia de melancia
• 1 queijo de cabra meio curado
• amêndoa laminada q.b.
• mistura de três pimentas q.b.
• 1 fio de azeite
• folhas de manjericão q.b.

Preparação:

Retirar as sementes à melancia e cortá-la em pequenos cubos.

Cortar o queijo em cubos, misturar com a melancia, polvilhar com a amêndoa laminada e a pimenta acabada de moer, pôr por cima as folhas de manjericão, regar com um fio de azeite e servir.

Foi um domingo muito agradável, boa companhia, boa comida, crianças animadas e muita brincadeira.

A Carolina recebeu-nos muito bem e ainda regressei a casa com um enorme molho de espinafres e outro de beldroegas que provei pela primeira vez numa salada de tomate com feta, feita pela Margarida e que estava uma delícia, só me faltou o delicioso vinagre de cereja.

Uns dias depois resolvi reproduzi-la, dando-lhe um toque pessoal com a adição de grãos de trigo cozidos.

Salada de Tomate com Trigo, Feta e Beldroegas

Ingredientes:

• 2 a 3 tomates
• 1 mão cheia de folhas de beldroega
• meia chávena de trigo cozido
• meio queijo feta
• azeite q.b.
• vinagre balsâmico q.b.

Preparação:

Numa taça colocar o tomate partido em pedaços, juntar o trigo cozido e as bedroegas, espalhar por cima o queijo feta cortado em cubinhos pequenos, temperar com azeite e vinagre e servir.

Fotos tiradas com a máquina da Gisela, porque eu me esqueci da minha em casa.

Nota: Para cozer o trigo deve-se deixar de molho de um dia para o outro, escorre-se e coze-se em água e sal durante cerca de 45 minutos.

Eu habitualmente cozo uma ou duas chávenas que congelo depois de escorrido em pequenas quantidades e que uso em saladas.

O trigo em grão encontra-se à venda em lojas de produtos naturais e biológicos.

Mais do mesmo, ou talvez não, é mais uma salada sim senhor, mas não é uma salada qualquer, é uma harmoniosa combinação de sabores que se eu não experimentasse nunca saberia o que estava a perder.

Claro que parece uma mistura arrojada, mas só a combinação da melancia com os coentros já é perfeita, não acreditam?

Experimentem é só o que posso dizer-vos.

Salada de Milho e Melancia

Ingredientes:

• 1 fatia de melancia
• 3 colheres de sopa de milho
• 1 colher de sopa de coentros frescos picados
• vinagre de arroz q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Retiram-se as sementes à melancia e corta-se aos cubos.

Misturam-se os restantes ingredientes e temperam-se com sal e pimenta moída no momento e o vinagre.

Nota: Não coloquei sal e gostei assim. Na receita original o milho é assado, mas hoje usei de lata que era o que tinha.

Usei vinagre de arroz (o mesmo que se usa para o sushi) mas acho que se pode usar qualquer vinagre que não seja forte, como o de cidra.

Apesar desta salada ter sido a minha refeição assim simples, acho que ligará na perfeição com carne grelhada.

Fonte: Paula Deen