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Cogumelos Grelhados

por Moira, em 27.05.08

Numa das nossas incursões pelo País vizinho, estando em  Sendim, do outro lado do Rio Douro, fica Espanha, fomos até Fermoselle, uma das minhas povoações preferidas logo ali ao lado, há anos que vou lá, e sempre que passamos numa determinada rua, o meu compadre Z. comenta "aqui fazem uns Cogumelos a la plancha que são uma delícia", nunca os conseguimos provar, umas vezes porque não havia, outras porque estava fechado.

Desta vez fizemos a viagem para ir comer os cogumelos, mesmo sem saber se era desta.

Para nossa felicidade a casa estava aberta, e havia cogumelos, no entanto começamos por picar um belo presunto.

presunto espanhol

Depois passamos aos Cogumelos à la plancha, em castelhano Setas à la plancha

Cogumelos à la Plancha

O aspecto não é própriamente extraordinário, mas garanto-vos que o sabor é único.

Claro, que saborei os ditos de forma a conseguir identificar todos os ingredientes e acho que consegui, são até bastante fáceis de fazer.

Lavam-se e limpam-se cogumelos, retiram-se os pés, que poderão ser utilizados na confecção de qualquer outro prato. Picam-se muito bem dois ou três dentes de alho, e distribuiem-se pelos cogumelos, polvilham-se com um pouco de sal fininho e regam-se com um fio de azeite, sem ser em demasia.

Levam-se ao grelhador já aquecido, conforme vão cozinhando, vão criando o molho que fica dentro do cogumelo. Servem-se sobre fatias de pão simples ou levemente tostado e polvilhados de Paprika.

Os cogumelos utilizados aqui são da qualidade "Portobello".

cogumelos à la plancha

Acabamos o dia a dar a volta à povoação e com o estômago saciado por tantos anos de espera por estes deliciosos cogumelos.

 

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publicado às 19:10

Ervilhas com Linguiça e Presunto

por Moira, em 07.03.08

De onde é que me surgiu a ideia de pôr um prato de tão simples aqui no blog?

Primeiro porque  foi hoje o meu jantar, segundo porque já o "nosso" Eça de Queirós, no início do século passado falava deste prato na "Ilustre Casa de Ramires", e confesso que é um dos nossos preferidos cá de casa, não só porque é saboroso, mas também porque é de elaboração rápida.

 

Ervilhas com Linguiça, Presunto e Ovos Escalfados (3/4 pessoas)

 

Ingredientes:

  • 150 g de linguiça (4 linguiças pequenas)
  • 1 bocado de presunto cortado aos cubinhos (pode ser substituido por bacon)
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 400 g de ervilhas (congeladas ou frescas)
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa bem cheia de azeite
  • 1 molhinho de coentros
  • 1/2 copo de vinho branco

Preparação:

Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho, junte a linguiça cortada e os pedacinhos de presunto. Deixe refogar por uns 5 minutos e junte as ervilhas, polvilhe com os coentros regue com o vinho branco e acrescente um pouco de água (+/-dois copos). Tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozer por 10 a 15 minutos ou até as ervilhas estarem cozidas.

Acrescente então os ovos, com jeito para não quebrar a gema e deixe escalfar.

Sirva simples ou com arroz branco, também acompanha bem com uma salada verde.

 

 

 

 

 

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publicado às 21:32


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