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M de Desafio

por Moira, em 24.06.10

M de Moira, M de Morangos, M de Mozarela, M de Manjericão M de Mel...

Já sabem do que estou a falar não é?

É isso mesmo, do desafio Culinário do Delícias e Talentos que este mês nos pede para cozinharmos com ingredientes começados por M.

Foi difícil escolher e depois de ter feito uma lista com alimentos começados por M e sem que nada me ocorresse, resolvi que o melhor era fazer como a minha avó e consultar o frigorifico, foi o que fiz e tinha pelo menos 2 ingredientes, morangos e mozarela, depois foi pôr os neurónios a funcionar e o resultado foi uma bela entrada, para quem já esteja a torcer o nariz ao ver esta mistura, o meu conselho é que experimentem pois o resultado é surpreendente.

Pela minha parte, missão cumprida, a receita contempla quatro M's, nem nunca me passou pela cabeça que conseguiria juntar tantos.

Morangos com Mozarela

Ingredientes:

  • 1 mozarela de Búfala
  • 10 morangos
  • folhas de manjericão
  • 1 fio de azeite
  • 2 colheres de chá de mel líquido
  • 1 colher de chá de Vinagre de Jerez
  • sal e pimenta moída no momento

Preparação:

Escorrer o mozarela e cortá-lo ao meio no sentido do comprimento e depois às fatias, lavar os morangos e colocar meio morango por cima de cada fatia de mozarela, temperar com sal e pimenta moída no momento, regar com o mel previamente misturado com o vinagre de Jerez, decorar com o manjericão e regar com um fio de azeite.

Servir como entrada.

 

Notas: Para quem não sabe o mozarela de búfala é um queijo que vem dentro de um saco com soro, está normalmente nos corredores de frescos. O vinagre que utilizei é de Jerez mas pode ser utilizado outro tipo de vinagre.

A receita foi ligeiramente adaptada do site da Vaqueiro.

 

Para quem gostou desta sugestão proponho também a Salada de Espargos com Morangos e Abacate.

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publicado às 00:21

Já Cheira a Primavera

por Moira, em 06.04.10

Os meus jantares do dia a dia, são simples, raramente têm sopa e muito menos entradas, no entanto o prato principal tem obrigatoriamente legumes ou saladas a acompanhar, no final há sempre fruta e as sobremesas doces estão reservadas apenas para jantares com amigos ou ocasiões especiais, tal como as entradas.

No entanto a receita que vos trago hoje, exerceu sobre mim um tal fascínio que tive de a fazer só para nós, transformando uma refeição normal da semana, numa refeição especial.

A Primavera chegou à minha mesa vinda do extraordinário Gastronomia e Cia, com esta receita que praticamente não deu trabalho nenhum a confeccionar, apesar das alterações que sofreu por falta de dois ou três dos ingredientes usados na receita original, adorei a mistura de sabores, espero que gostem tanto como eu.

Espargos de Navarra com Morangos e Abacate (para 2 pessoas)

Ingredientes:

  • 6 espargos brancos de conserva
  • 4 morangos
  • 1/2 abacate
  • 1 cebola nova pequena
  • 2 azeitonas cortadas (no original são usadas azeitonas pretas)
  • 1 pitada de pimenta moída no momento
  • 1 pitada de sal
  • umas lascas de queijo curado
  • azeite (no original leva azeite baunilhado)
  • vinagre de xerez

Preparação:

Lavar os morangos, secá-los e cortá-los em cubos.

Picar a cebola, adicioná-la aos morangos, temperar com sal e pimenta, azeite e vinagre, mexer bem e reservar.

Entretanto cortar as azeitonas. Secar os espargos com papel de cozinha e colocá-los no prato de servir, cortar o abacate em lâminas e colocá-las ao lado dos espargos.

Colocar os morangos temperados por cima dos espargos, as azeitonas e as lascas de queijo. Regar com um fio de azeite e servir.

 

Notas:Usei o queijo italiano Gran Padano, mas para a próxima usarei um manchego, decerto ficará melhor.

A receita original usa um sal de rosas, alecrim e laranja que ainda não tive oportunidade de fazer mas que está para breve.

Usei azeitonas recheadas com amêndoas, porque não tinha as azeitonas pretas usadas na receita original.

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publicado às 22:28

Esta não é uma receita !

por Moira, em 14.05.09

Há uns tempos atrás comprei um vaso com dois pés de morango com três ou quatro folhas, que foram crescendo, neste momento já são três pés, o primeiro morango ficou eternizado no topo do cabeçalho do blog.

Entretanto flor atrás de flor, os moranguitos foram aparecendo uns atrás dos outros, são pequenos e alguns bem tortinhos, mas são uma delícia.

É uma variedade de morango bem diferente da que se compra nos supermercados e a última vez que comi morangos com este sabor foi em França, quando os comprei num mercado de lavradores.

Estes dois foram para a minha mãe que tem estado hospitalizada depois de uma operação ao joelho (segundo ela, sabiam a rebuçados).

 

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publicado às 21:42

Uma visita inesperada, uma sobremesa rápida

por Moira, em 05.04.09

Ontem tive uma visita inesperada que me deu muito prazer, a minha afilhada veio visitar-me, matamos saudades, pusemos todos a conversa em dia e enquanto ela dormia uma sesta, preparamos o jantar e claro, a sobremesa.

Esta foi inventada à última hora, pois o resto do jantar foram comidinhas que já andam aqui pelo Blog, e que o R. diz que como não estamos gordos cá em casa o que aparece por aqui é só para a fotografia... Agora que já provaste e confirmaste o sabor e o aspecto, deixo-te a sobremesa e as fotos.

Morangos aromatizados com Limão e Creme de Pasteleiro

Ingredientes:

Para o Creme de Pasteleiro

  • meio litro de leite
  • 200 g de açúcar
  • 14 g de açúcar baunilhado ou uma vagem de baunilha
  • 40 g de farinha
  • casca de um limão
  • 4 gemas

Para os morangos:

  • 500 g de morangos
  • raspa de limão
  • açúcar de confeiteiro

Preparação:

Aquecer o leite com a casca de limão e a baunilha se usar vagem de baunilha.

Bater as gemas com o açúcar e o açúcar baunilhado, caso não use vagem de baunilha, até ficar cremoso e duplicar de volume, adicionar duas ou três colheres de leite quente e misturar a farinha.

Retirar a casca de limão e a vagem de baunilha do leite e adicioná-lo ao preparado dos ovos mexendo sempre.

Levar ao lume para engrossar, mexendo sempre com uma colher para não pegar ao fundo.

Dividir o creme por taças ou copos e deixar arrefecer.

Lavar os morangos, cortá-los em rodelas e colocar sobre o creme depois de frio, na altura de servir polvilhar com açúcar em pó e raspas de limão.

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publicado às 21:29

Folhado Recheado com Creme de Pasteleiro e Morangos

por Moira, em 20.04.08

Já provei o doce da foto, o jantar em casa da P. foi muito bom e o doce fez sucesso, principalmente o Creme de Pasteleiro, que alguém dizia que fazia lembrar o recheio das Bolas de Berlim.

Por isso e tal como prometido, aqui fica a receita que é relativamente simples, isto porque eu não me dei ao trabalho de fazer a massa folhada e também foi rápido de fazer.

Folhado com Creme de Pasteleiro e Morangos

Ingredientes:

  • 1 embalagem de massa folhada (eu utilizei massa fresca daquela que já vem estendida, mas pode ser feito com massa folhada congelada)
  • 300 g de morangos +/-
  • Acúcar em pó para polvilhar

Para o Creme de Pasteleiro

  • 1/2 l de leite
  • 160 g de açúcar
  • 15 g de açúcar baunilhado
  • 1 pitada de sal
  • 4 gemas de ovo
  • 40 g de farinha de trigo
  • casca de meio limão

Leve o leite ao lume com a casca de limão, o açúcar baunilhado e o sal. Deixe ferver.

À parte bata as gemas com o restante açúcar até fazer creme e junte-lhe a farinha.

Retire a casca do limão ao leite, e junte-o aos poucos ao preparado anterior até as gemas estarem completamente dissolvidas.

Leve de novo ao lume, mexendo sempre até engrossar. Quando começa a engrossar deve-se mexer vigorosamente com uma vara de arames para ficar homogéneo e retira-se do lume.

Entretanto estende-se a massa folhada e corta-se em rectângulos iguais, polvilha-se com um pouquinho de açúcar em pó (atenção é mesmo muito pouco, porque com o calor o açúcar vai caramelizar a superfície da massa folhada), vai ao forno aquecido a 180º sobre papel vegetal próprio para ir ao forno - cerca de 10 a 15 minutos).

Retira-se do forno e deixa-se arrefecer.

Lavam-se os morangos e cortam-se às metades.

Montagem:

Corta-se a massa folhada no sentido do comprimento, barram-se as bases com metade do creme de pasteleiro, colocam-se por cima os morangos, depois o restante creme de pasteleiro e por cima o resto da massa folhada. Polvilha-se o doce com açúcar em pó, e depois vem a parte melhor, saboreia-se sem pressas...

 

Nota: Uma embalagem de massa folhada deu para fazer quatro folhados grandes.

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publicado às 01:14


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