Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]


Migas de Bacalhau

por Moira, em 25.03.08

Em pequena gostava pouco de açordas, diz a minha mãe que quando eu era bébé me fazia açorda que eu tomava pelo biberão, deve ser isso enjoei... com o passar dos anos descobri que o que eu não gostava era daquele pão molhado e da consistência da açorda em si porque eu até gostava do cheiro.

Foi assim que experimentei as migas que têm uma consistência mais compacta.

 

Migas de Bacalhau - 4 pessoas

Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau
  • 2 dentes de alho
  • 1 fio de azeite
  • 2 a 3 ovos
  • 1 raminho de coentros picados
  • pão demolhado pode ser carcaça umas 6 ou 7 (Eu uso pão de mafra por ser mais consistente e a quantidade de pão depende um pouco do gosto de cada um)

Preparação:

Coza o bacalhau e limpe-o de pele e espinhas. Reserve a água de o cozer.

Ponha o pão de molho em água enquanto o bacalhau coze

Num tacho ponha o fio de azeite e o alho picado muito miudinho, leve ao lume a aquecer ligeiramente o azeite, o alho não pode torrar só aquecer, acrescente o bacalhau desfiado e um pouquinho da água de o cozer (1 copo +/-).

Entretanto escorra bem o pão e desfaça-o com as mãos.

Junte o pão escorrido ao bacalhau e mexa bem para misturar, se achar que está muito compacto acrescente mais um pouco da água de cozer o bacalhau.

À parte bata dois ou três ovos, junte os coentros picados e junte ao preparado anterior, dê mais uma mexidela para cozer o ovo. Rectifique o sal e se quiser adicione um pouco de picante e sirva de imediato.

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 16:56

O Natal está quase aí...

por Moira, em 03.12.07

Para o Natal que se aproxima, uma receita vistosa e de confecção simples. Uma alternativa ao tradicional Bacalhau Cozido de que nem todos gostam.

 

Folhado de Bacalhau com Cogumelos e Natas - Porção para 4 pessoas

Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau demolhado e desfiado em cru ou bacalhau desfiado demolhado
  • Cogumelos frescos ou enlatados (se forem frescos pode combinar diversos tipos de cogumelos).
  • 1  embalagem de creme fraiche - President ou 1 pacotinho de Natas em substituição
  • 1 Cebola e 2 dentes de Alho Picados
  • Azeite (2 colheres de sopa)
  • Coentros frescos picados (a gosto)
  • 2 embalagens de massa folhada fresca (daquelas que a massa já está estendida e é só desenrolar) há à venda no LIDL
  • 1 gema de ovo + 1 colher de sopa de água

Preparação:

Faça um refogado simples com cebola picadinha e alho, junte o bacalhau cru, demolhado e desfiado. Deixe cozer cerca de 5 minutos e adicione os cogumelos fatiados , que podem ser frescos ou enlatados, mexa, junte as natas e apague o lume. Pique um pouco de coentros e adicione ao preparado. Eu usei uns cogumelos de conserva em frasco que eram pequeninos e muito variados.

 

Entretanto desenrolem a massa folhada, dobrem a massa em dois e recortem-na com o formato de um peixe. Reservem uma parte da massa recortada e ponham por cima metade do recheio de bacalhau, tendo o cuidado de deixar cerca de 1 cm para os remates. Coloquem por cima a massa folhada que reservaram, e fechem as duas massas rematando para o recheio não sair. Com o excedente da massa desenhem as barbatanas e os olhos. Com um garfo faça sulcos no rabinho do peixe e com uma faca desenhem as escamas, fazendo aqui e ali pequenos golpes na massa para o recheio respirar. Pincelem a massa com gema de ovo misturada com 1 colher de sopa de água.

 

Repitam com a outra embalagem de massa folhada e o restante recheio.

 

Levem ao forno médio, em tabuleiro forrado com papel vegetal, ou polvilhado de farinha, até a massa folhada estar com aspecto douradinho. Com a ajuda de 2 espátulas retire do tabuleiro para a travessa em que vai servir.

 

Serve-se com uma boa salada de alface, rúcula , cenoura ralada, alho francês cortado em rodelas pequenas, só a parte branca, tempere com azeite e vinagre e ponha 2 ou 3 nozes picadas por cima

 

A primeira vez que fiz esta receita fiz um peixe do tamanho do tabuleiro do forno, quando chegou a hora de o levar para a mesa deparei-me com um grande problema, é que não tinha nenhuma travessa onde coubesse tamanho peixe. Acabei a servi-lo sobre uma "tábua de corte" em vidro, para não levar o inestético tabuleiro do forno até à mesa. Por isso o meu conselho é que façam antes 2 peixes mais pequenos.

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 18:38







Arquivo

  1. 2021
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2020
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2019
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2018
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2017
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
  66. 2016
  67. J
  68. F
  69. M
  70. A
  71. M
  72. J
  73. J
  74. A
  75. S
  76. O
  77. N
  78. D
  79. 2015
  80. J
  81. F
  82. M
  83. A
  84. M
  85. J
  86. J
  87. A
  88. S
  89. O
  90. N
  91. D
  92. 2014
  93. J
  94. F
  95. M
  96. A
  97. M
  98. J
  99. J
  100. A
  101. S
  102. O
  103. N
  104. D
  105. 2013
  106. J
  107. F
  108. M
  109. A
  110. M
  111. J
  112. J
  113. A
  114. S
  115. O
  116. N
  117. D
  118. 2012
  119. J
  120. F
  121. M
  122. A
  123. M
  124. J
  125. J
  126. A
  127. S
  128. O
  129. N
  130. D
  131. 2011
  132. J
  133. F
  134. M
  135. A
  136. M
  137. J
  138. J
  139. A
  140. S
  141. O
  142. N
  143. D
  144. 2010
  145. J
  146. F
  147. M
  148. A
  149. M
  150. J
  151. J
  152. A
  153. S
  154. O
  155. N
  156. D
  157. 2009
  158. J
  159. F
  160. M
  161. A
  162. M
  163. J
  164. J
  165. A
  166. S
  167. O
  168. N
  169. D
  170. 2008
  171. J
  172. F
  173. M
  174. A
  175. M
  176. J
  177. J
  178. A
  179. S
  180. O
  181. N
  182. D
  183. 2007
  184. J
  185. F
  186. M
  187. A
  188. M
  189. J
  190. J
  191. A
  192. S
  193. O
  194. N
  195. D