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Uma Doce Preguiça

por Moira, em 03.06.10

Entre a leitura de um livro, a manicure e uns trabalhos manuais que tinha há muito na ideia, o dia fez-se de preguiça.

A entrada na cozinha deu-se ao final da tarde e depois de tanto descanso os resultados não podiam ser melhores.

Num passeio virtual pelo Flagrante Delícia, cujo livro saiu recentemente, fui buscar a massa que sabia ser de sucesso garantido, depois trouxe comigo a inspiração encontrada no blog russo da Irina Chadeyka e o marido sugeriu o iogurte, foi assim que surgiu esta sobremesa que pode ter inúmeras variantes consoante o tempo, o gosto e a vontade do freguês. Fresquinha e apetecível num dia de calor foi a nossa sobremesa neste feriado de doce preguiça.

Tarte de Chocolate com Iogurte Grego e Alperces

Ingredientes:

Para a Massa

  • 15 g de cacau em pó
  • 125 g de farinha
  • 36 g de açúcar (usei amarelo)
  • 75 g de manteiga fria cortada em cubinhos
  • 1 gema de ovo
  • 1 colher de sopa de água fria

Para o Recheio

  • 1 iogurte grego açucarado
  • 6 alperces frescos cortados ao meio e sem caroço
  • 1 colher de sobremesa de manteiga
  • 4 colheres de sopa de Vinho do Porto
  • 2 colheres de sopa de pistachos picados grosseiramente

Preparação:

Massa

Numa taça colocar a farinha, o cacau e o açúcar e misturar. Juntar a manteiga e trabalhar a massa com a ponta dos dedos até ter o aspecto de areia molhada, adicionar a gema de ovo e a água fria  e misturar rapidamente até obter uma bola que se envolve em filme de cozinha e se guarda por 30 minutos no frigorifico.

Estender a massa com o rolo da massa e com ela forrar uma tarteira previamente corrada com papel vegetal de cozinha, picar o fundo da tarte com um garfo, cobrir também com papel vegetal e colocar feijão ou grão por cima (eu uso pedrinhas) e levar ao forno quente por 15 ou 20 minutos. Retirar do forno, deixar arrefecer e reservar.

 

Recheio

Entretanto levar uma frigideira ao lume com uma colherzinha de manteiga e alourar os alperces dos dois lados, polvilhar com uma colher de sopa de açúcar ou um fio de mel, refrescar com o vinho do porto, deixar fervilhar só para evaporar o álcool, apagar o lume e deixar arrefecer.

 

Montagem

Deitar um iogurte grego açucarado sobre a base da tarte e espalhar uniformemente, colocar por cima os alperces, regar com o molho dos alperces e polvilhar com os pistachos.

Servir fresco.

 

Notas: Eu adorei o contraste do ácido dos alperces com o doce do chocolate, já o marido gostou da base e do iogurte mas não apreciou o ácido dos alperces que colmatou regando o doce com um fio de mel.

A tarte é pequena, não se esqueçam que por aqui na maioria das vezes cozinha-se apenas para dois, por isso se quiserem uma tarte maior terão que duplicar as quantidades.

A base da tarte pode ser feita de véspera, no entanto o recheio deve ser colocado no máximo uma hora antes de servir para não ficar tudo molengão.

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publicado às 23:30

Simples, Rápido e Delicioso

por Moira, em 14.03.10

Não sei se vos acontece o mesmo, mas quando vejo uma receita rápida, ela vai de imediato para a minha lista, por isso quando vi esta combinação no blog As Minhas Receitas, não tive dúvidas de que ia gostar, e gostei.

Gostei eu e todos os que provaram, havendo quem dissesse que ainda era melhor do que a combinação de melão com presunto.

Claro que isto nem é bem uma receita, basta olhar para as fotos para perceber os ingredientes, e claro é mesmo só isso, mais uns palitos para pegar e levar à boca, simples, rápido e delicioso.

Por fazer ficou a outra sugestão da Colher de Pau de Uvas com Queijo de Cabra, mas não vou demorar muito a provar, já tenho o queijo só faltam as uvas.

Abacaxi com Presunto

Ingredientes:

  • Abacaxi cortado aos cubinhos
  • Presunto fatiado fino

Preparação:

Embrulha-se cada cubo de abacaxi num pedaço de presunto fatiado e prende-se com um palito.

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publicado às 23:49

É só uma romã

por Moira, em 18.01.10

Isto não é uma receita, mas ao abrir esta romã a cor dos seus bagos era tão cativante que depressa fui buscar a máquina fotográfica e passou a fazer as honras deste post sendo a minha forma preferida de comer romãs.

Romã com Vinho do Porto

Ingredientes:

  • 1 romã
  • 1 cálice de Vinho do Porto
  • 1 colher de chá de açúcar mascavado

Preparação:

Retirar os bagos da romã para uma taça, regá-los com um cálice de Vinho do Porto e polvilhar com o açúcar.

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publicado às 23:31

Em estado Zen

por Moira, em 29.07.09

Lentamente e sem grandes pressas começam as rotinas que todos temos, e porque não vivemos sem comer o regresso à cozinha é inevitável, mas à base de coisas simples porque o ar das serras deixou-me em estado zen.

A Figueira da minha cunhada começa a dar os primeiros figos e eu resolvi experimentar qualquer coisa diferente.

Esta não é propriamente uma receita, faz-se em cinco minutos e devora-se em menos tempo ainda, mas não deixou de ser agradável e por isso a partilho convosco.

Corte uma fatia de queijo manchego ou outro queijo de mesa a gosto semi-curado, depois de cortar a fatia de queijo recorte-a com um corta bolachas para lhe dar um formato, de flor, estrela, coração, enfim o que a imaginação ditar.

Coloque por cima uma fatia de presunto e acabe com uma fatia grossa de figo, polvilhe com mistura de pimentas acabadas de moer e sirva fresco, porque o calor assim o pede.

Para quem não goste deste tipo de queijo pode usar mozzarela, torna-se mais suave.

Sugestões para mais pratos salgados com figos aceitam-se, pois esta mistura de sabores era para mim desconhecida e eu adorei.

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publicado às 00:41

Soube que nem Ginjas !

por Moira, em 15.05.09

Chegou mais uma leva de ginjas cá a casa, fiquei indecisa em fazer mais umas garrafas de ginjinha ou um doce de ginjas e acabou por não sair nem uma coisa nem outra.

Saíram umas ginjas em calda que nos souberam que nem ginjas! 

Não sei de onde vêm esta expressão, nem onde a ouvi, mas que ficou bom aí isso ficou.

Ginjas em Calda

Ingredientes:

  • 360 g de ginjas sem caroços
  • 200 g de açúcar

Preparação:

Levar ao lume as ginjas com o açúcar, mexendo para dissolver o açúcar e deixar ferver em lume brando, mais ou menos 15 minutos, retirando a espuma que se vai formando. Guardar em frascos escaldados e secos.

Servir fresco simples ou com queijo.

Esta é uma caneca muito antiga, não sei exactamente a quem pertenceu na família, é loiça da Caldas da Rainha e estou desconfiada que pode ser uma "Bordalo Pinheiro" embora não lhe encontre nenhuma marca.

Entretanto guardei os caroços das ginjas, se eu puser na terra será que nascem?

Se houver por aí algum leitor perito no assunto faça o favor de dizer.

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publicado às 07:30







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