Tertúlia de Sabores

Eu nem sou maníaca por chocolate, mas ao ver esta delícia no Blog Cravo da Índia fiquei completamente hipnotizada e parti para a cozinha para fazer um bolo de chocolate não este que vos trago hoje, mas um outro que por não ter qualquer semelhança mesmo que tivesse ficado bom nunca conseguiria destronar aquele que tinha ficado na minha cabeça. Os dias foram passando, e volta e meia passava pelo blog para me deliciar com a imagem e imaginar o quão perfeito seria poder estender a mão, e atravessando este mundo virtual poder tirar uma generosa fatia de bolo que saciaria a minha gula, entretanto fui de férias e fiquei sem hipóteses ou tempo de o pôr em prática.

No entanto quando estava de visita aos meus compadres transmontanos, lembrei-me que um deles fazia anos e não tive qualquer dúvida de que este seria o bolo perfeito para uma comemoração especial e sem mais demoras corri para a cozinha para concretizar tão especial iguaria.

Delícia de Chocolate

Ingredientes:

• 150 g chocolate (cerca de 70%)
• 200 ml leite + 1 colher de chá de sumo de limão (para fazer o sour milk)
• 300 gr farinha sem fermento
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (não usei porque não consegui encontrar na altura)
• 1 pitada de sal
• 150 g de açúcar granulado
• 150 g de açúcar mascavado
• 125 g de manteiga
• 1 colher de chá de extracto de baunilha (não usei porque não tinha)
• 3 ovos
• 1 colher de chá de corante vermelho (também não usei porque não tinha)

Preparação:
Aquecer o forno a 180º

Barrar as formas e reservar.

Derreter o chocolate.

Misturar o leite e o limão (para fazer sour milk) e deixar repousar 10 minutos.

Misturar a farinha, o bicarbonato, o sal e o fermento e reservar. 

Bater os açúcares, a manteiga (à temperatura ambiente) e a baunilha até obter uma mistura cremosa, continuar a bater e adicionar um ovo de cada vez em baixa velocidade, juntar aos poucos os ingredientes secos, o corante, e o chocolate derretido alternado com o sour milk.

Vai ao forno até o palito no centro sair limpo (embora não seco), cerca de meia-hora ou um pouco mais conforme o tipo de forno.

A cobertura é ganache simples: 200 g de chocolate (cerca de 70%) partido e 200 ml de natas gordas misturados em lume médio.

Notas: O recheio e a cobertura levavam amoras e framboesas frescas, mas como onde me encontrava não havia framboesas e as amoras ainda estão em flor, por isso na cobertura usei amêndoa lascada e torrada e amores-perfeitos, no recheio ganache simples.

Não encontrei corantes por isso omiti e como também não encontrei bicabornato dupliquei a quantidade de fermento.

O resultado foi um bolo fofo e muito agradável, a repetir em breve com os frutos silvestres.