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Cava, Cerejas e Amizade

por Moira, em 09.07.10

É fantástica a relação que se cria entre blogs e blogueiros, então no que toca aos blogs de culinária podemos dizer que não existem fronteiras e que na generalidade existe uma relação saudável e até de cumplicidade entre alguns deles, nunca me imaginei a comentar ou a visitar blogs estrangeiros com a frequência com que o faço hoje em dia, e muito menos a participar em desafios propostos por esses mesmos blogs, mas na realidade dou comigo a melhorar o meu francês, a relembrar o inglês e o alemão e até a aprender italiano e castelhano para poder acompanhar e fazer receitas que vejo por esse mundo fora.

As receitas que vos trago hoje foram pensadas especialmente para participar num desafio  proposto pelo Futuro Bloguero do Lazy Blog, um blog espanhol que acompanho há algum tempo e que nos brinda com receitas de abrir o apetite até ao mais esquisitinho.

O que ele nos pediu foi tão simplesmente uma receita feita com cerejas, mas teria de ser com "Cerezas del Jerte", acontece que por aqui não se encontram dessas cerejas e também por uma questão de promover a economia nacional, decidi-me então pelas não menos famosas Cerejas do Fundão, não sei exactamente qual a variedade que usei mas eram escuras, doces e carnudas como uma cereja deve ser.

A escolha da receita é que foi mais difícil, não queria cair na tentação de escolher um doce, e para mim as melhores cerejas comem-se ao natural e se forem apanhadas directamente da árvore ainda melhor.

Fiz então duas coisas, para começar uma Sangria de Cava Morangos e Cerejas que o tempo está quente e apetece algo refrescante.

Como prato principal Bifes de Perú com Molho de Cereja e Vinho do Porto e com estas duas propostas não me consegui decidir por qual escolher para enviar resolvi mandar as duas.

E agora, missão cumprida posso ir de férias sossegada. Até breve!

Sangria de Cava com Cerejas e Morangos

Ingredientes:

  • 12 morangos pequenos
  • 20 cerejas
  • 40 g de açúcar
  • 10 cl de Triple Sec ou Cointreau
  • 1 garrafa de cava (usei Freixenet Reserva, Carta Nevada)
  • folhas de hortelã q.b.
  • Cubos de Gelo a gosto

Preparação:

Lavar e cortar os morangos às rodelas.

Lavar, descaroçar e cortar as cerejas às rodelas.

Colocar a fruta num jarro, polvilhar com o açúcar e regar com o Triple Sec, colocar no frio.

Na hora de servir adicionar-lhe o cava bem gelado, o gelo e as folhas de hortelã.

Notas: Pode substituir o cava por espumante ou mesmo por vinho branco embora o resultado final seja diferente.

Esta é uma bebida forte, se preferir um teor de álcool mais fraco pode adicionar água tónica ou gasosa.

 

 

Passemos então ao prato principal.

Eu sei que sou suspeita mas quer eu, quer o meu marido adoramos o resultado agri-doce da combinação do molho com os bifes, que faz de alguma forma lembrar a gastronomia medieval da península ibérica.

Quanto ao acompanhamento as nossas opiniões já foram divergentes e se fosse agora provavelmente teria optado por umas batatas fritas.

Bifes de Perú com molho de Cerejas e Vinho do Porto

Ingredientes:

  • 2 bifes de perú
  • sumo e raspa de 1 laranja
  • 1 colher de chá de tomilho
  • 1 ramo de salsa picada
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 fio de azeite

Para o Molho de Cerejas e Vinho do Porto

  • 6 colheres de Vinho do Porto
  • sumo e raspa de 1 laranja
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 12 cerejas

Preparação:

Temperar os bifes com o sal, a pimenta, o tomilho, a salsa, 2 colheres de sopa de azeite e o sumo de laranja. Deixar a carne repousar no frigorifico durante uma hora.

Num tacho colocar o Vinho do Porto, o açúcar, o sumo e a raspa de 1 laranja e levar ao lume até levantar fervura, entretanto lavar e descaroçar 12 cerejas e adicioná-las ao molho. Deixar ferver até ficar com a consistência de uma compota e reservar.

Fazer um arroz branco a que se adicionou um raminho de salsa picada.

Fritar os bifes no restante azeite, até estarem dourados de um lado e do outro.

Servir os bifes com o molho de Vinho do Porto e Cerejas por cima com uma forma de arroz e verduras cozidas ou se preferir uma salada.

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publicado às 00:08


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30 comentários

De Isa Lourenço a 09.07.2010 às 11:59

2 em 1!!!!

Uma bela sangria para acompanhar esses bifes maravilhosos!!!

Bjocas

De Moira a 09.07.2010 às 18:49

Obrigada Isa!
A sangria fica forte mas fantástica :)
Beijinhos

De Gasparzinha a 09.07.2010 às 11:47

Como não gosto de bebidas com alcoólicas, quanto à sangria fico-me pelo comentário à sua linda cor!
Mas os bifes, amiga, esses bifes parecem-me perfeito!!

Que venham daí as férias e que as aproveites em pleno. :)

Beijinhos

De Moira a 09.07.2010 às 18:48

Gasparzinha,
Ainda um dia faço uma falsa sangria só para ti :)
Beijocas e até para a semana ;)

De Vânia Costa a 09.07.2010 às 10:34

Moira,

Imbatível... Não uma, mas duas fantásticas confecções com as lindas cerejas! :)
Adoro qualquer uma, mas o bife despertou-me bastante a atenção!

Beijoca* Boas férias!

De Moira a 09.07.2010 às 18:47

Obrigada Vânia!
Vindo de uma futura Chef de cozinha é um elogio e tanto :)
Experimenta e logo me dizes.

De Isabel a 09.07.2010 às 09:32

Moira, é mesmo impressionante o intercâmbio internacional que pode surgir através dos blogs. É um dos aspectos positivos da blogoesfera :)
Quanto à sangria, fiquei de água na boca!! Adoro sangria, mas esta deve ser uma delícia e já ficou na minha lista para fazer neste verão.
Boas férias.

De Moira a 09.07.2010 às 18:46

Isabel,
É verdade, nunca pensei criar tantos laços longínquos.
Quanto à sangria esta ficou muito forte, para a próxima tenho que a diluir para não ficar a trocar os pés :o)

De laranjinha a 09.07.2010 às 08:50

Moira,
excelentes sugestões.

Boas Férias!

De Moira a 09.07.2010 às 18:44

Obrigada Laranjinha!
Até dia 17 ;)

De sofia a 09.07.2010 às 08:46

Moira, como e bom visitar o teu blog! acho incrivel a tua capacidade de tornar especial e diferente o lugar comum. Eu adoro cerejas, e tenho gostado muito de ver o que se tem passado aqui na blogosfera com cereja. Mas confesso que por esta nao estava a espera! Sangria de cereja e um molho para bife! Que original! Admiro o teu trabalho! :)

Cerejas, morangos e os outros frutos silvestres, quando chegam a minha cozinha, marcham todos ao natural. nao sobra nada. eu tento resistir, mas nao consigo... ;)

boas ferias!
Sofia

De Moira a 09.07.2010 às 18:44

Sofia,
O problema de criar algo com cerejas foi exactamente esse, elas chegavam e eu comia, comprava outras e voltava a comê-las e os dias a passar e eu a ter que fazer algo com elas, mas lá me safei.
A razão de fazer algo diferente foi tão simplesmente que acho que a maioria das receitas vão ser sobremesas e a fruta dá para fazer tanta coisa diferente. Hoje mesmo uma leitora falou-me de cerejas com presunto, azeite e flor de sal e eu estou em ganas para chegar a casa e experimentar pois deve ser fantástico ou eu assim o imagino :)
A sangria ficou óptima mas desta vez fui eu que fiquei a trocar os pés hehehehe
Beijocas e até agosto.

De Miriam/El invitado de invierno a 09.07.2010 às 07:56

Mmmmmmmmmmmmmmmmmm!

De Moira a 09.07.2010 às 18:40

Tienes razón jejejejeje

De futurobloguero a 09.07.2010 às 07:33

Además de riquísimas... me parecen preciosas, unas recetas muy muy bonitas MOIRA, que no te preocupes que se entienden perfectamente y gustarán mucho por España.

Un beso bien grande y agradecido.

Muá!

Gracias por participar

De Moira a 09.07.2010 às 18:39

Fue un placer participar en este reto de Lazy Blog.
Ahora me voy de vacaciones hasta Agosto :)
Besos

De Gina a 09.07.2010 às 01:35

Moira, há alguns anos, essa mescla de frutas com salgados não me apetecia, mas hoje, só de olhar já fico interessada. Quanto às cerejas, temos que esperar o final do ano para tê-las em abundância.
Bjs.

De Moira a 09.07.2010 às 18:35

Gina,
Quem sabe quando chegar a época das cerejas por aí você não se enche de coragem para experimentar esta minha extravagância.
Eu só posso dizer que adorei, mas como disse sou suspeite hehehe
Beijo e bom fim de semana

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