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Tão fofo ! Que pena ser falso...

por Moira, em 15.04.10

Antes de mais, e apesar de ter respondido a cada um dos comentários que me deixaram no post anterior, quero mais uma vez agradecer-vos todo o apoio, carinho e solidariedade, mas a vida continua e por isso trago-vos hoje algo para adoçar a boca depois de um momento de escrita um pouco amarga e nada costumeira neste espaço.

 

Quando eu era miúda era costume passearmos em família, às vezes iamos até Sintra ao fim de semana, vinhamos a comer queijadas pelo caminho, mas ao passar por Belas ainda havia barriga para um Fofo, de Belas pois claro!

O Fofo é um bolo muito simples, uma espécie de pão de ló recheado com um creme inegualável, por isso está longe da minha intenção reproduzi-lo, até porque adoro passar por lá para beber um café e literalmente "lambuzar-me" com um fofo e ficar com as mãos cheias de açúcar, eu sei que já sou crescida, mas há coisas que me continuam a dar tanto prazer como quando era miúda.

No fim de semana tive que fazer uma sobremesa e de repente lembrei-me de fazer um falso Fofo de Belas, queria algo simples, e de tão simples que ficou nem me passou pela cabeça colocá-lo aqui, apesar de o ter fotografado, como tinha feito a receita a dobrar sobrou um pedaço que levei para o escritório para dividir pelas colegas de almoço, elas gostaram tanto que achei que talvez valesse a pena falar dele e deixar a receita.

Falso Fofo

Ingredientes:

Para o Bolo:

  • 3 ovos
  • 125 g de açúcar
  • 50 g de farinha de trigo
  • 40 g de maizena
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de água quente

Para o Recheio:

  • 3 gemas de ovo
  • 125 ml de leite
  • 125 ml de natas
  • 50 g de açúcar
  • 1 colher de chá de açúcar baunilhado
  • 15 g de farinha

Preparação do Bolo:

Separar as gemas das claras, bater as gemas com os açúcares até obter uma mistura esbranquiçada, adicionar a água quente, depois as farinhas e o fermento, por fim envolver as claras que foram préviamente batidas em castelo.

Vai ao forno quente a 180º, em forma untada e enfarinhada durante cerca de 20 minutos ou até espetar o palito e o mesmo sair seco.

Enquanto o bolo coze, prepara-se um creme de pasteleiro batendo as gemas de ovo com o açúcar até dobrar o volume, adicionar-lhe a farinha e um pouquinho de leite e reservar. Levar o restante leite com as natas ao lume, quando estiver quente juntar o preparado das gemas, baixar o lume e mexer com uma colher de pau até engrossar, retirando de imediato do lume, continuando a mexer. Tapar com pelicula de cozinha colocado mesmo por cima do creme para não criar "nata" por cima e deixar arrefecer.

Desenformar o bolo ainda morno, deixar arrefecer completamente sobre uma grelha, cortar ao meio e rechear com o creme.

Polvilhar a superfície do bolo com açúcar.

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publicado às 00:45


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37 comentários

De Mary a 15.04.2010 às 12:30

Pelo aspecto esta delícia é mesmo fofa de verdade! E o recheio cremosíssimo é um encanto...bem guloso, como eu gosto! :)

De Moira a 16.04.2010 às 16:52

Mary,
Este é neste momento um dos meus recheios preferidos.

De Margarida a 15.04.2010 às 11:54

Moirita, que boas lembranças me trazes.. Aqui em Tavira há uma pastelaria que tem uns fôfos para lá de bons!! Lembro-me desde teenager ir lá com as minhas amigas comer um fofo.. São divinais e tanto creme como aquele açúcar por cima lha dão um sabor único.
Entretanto lembrei-me que há uma receita no fórum bimby do creme dos fofos de belas e vou deixá-la aqui caso queiras fazer o fofo de novo. : )
4 c.sobremesa de maizena
50ml de leite
90g de açúcar
3 gemas

Preparação:
Colocar o amido de milho numa panela com 50 mililitros de leite frio e mexer bem até dissolver. Levar a lume baixo para engrossar, mexendo sempre. Retirar e adicionar uma mistura de 90 gramas de açúcar com três gemas. Volta a levar ao lume, mexendo até engrossar.

beijinho

De Moira a 15.04.2010 às 12:04

Margarida,
Obrigada pelo creme, fica registado para a próxima que não deve demorar muito, mas neste fofo foi tudo falso desde a massa até ao creme, mas isso não impediu que marchasse em três tempos :)
beijinhos

De moranguita a 15.04.2010 às 11:42

pode ser uma versao falsa mas que me baei la isso bavei
que delicia este bolo.
venha um cafe que bolo ja temos:-)
beijinhos

De Moira a 16.04.2010 às 16:52

Realmente liga muito bem com um café.

De Pedro Neves a 15.04.2010 às 11:21

Moira,

Tem um aspecto delicioso!

Fico com curiosidade para provar o Fofo verdadeiro. Onde é que posso fazer isso? :)

De Moira a 15.04.2010 às 12:39

Pedro,
Para ver os verdadeiros fofos e como se fazem:
http://www.cm-sintra.pt/AgendaCulturalArtigoNew.aspx?IDArtigo=909&IDMagazine=56
http://www.cm-sintra.pt/AgendaCulturalArtigo.aspx?IDSeccao=7&IDMagazine=12
Para os comer na origem ou para comprar e levar para casa a Fábrica dos Fofos de Belas fica na Rua Dr. Malheiros, nº 18 em Belas, o telefone é o 214 310 254, não sei quel é o dia de descanso. A casa é muito antiga, vale a pena reparar no aspecto de armários, mesas e chão que fazem de alguma forma lembrar as antigas leitarias de Lisboa.

De Luisa Alexandra a 15.04.2010 às 11:10

O que conta é a intenção, e o aspecto está deveras tentador!

De Moira a 16.04.2010 às 16:53

E o sabor ainda estava melhor, hoje vou repeti-lo para o aniversário da minha cunhada, pois a família adorou o resultado.

De Diana a 15.04.2010 às 11:09

Acho que nunca experimentei um fofo! Mas realmente tem bom aspecto e parece-me que ia gostar... :)

De Moira a 16.04.2010 às 16:56

Diana,
Se gostares de pão de ló, em principio gostas deste bolo. O creme faz com que não seja tão seco. É óptimo para acompanhar um café ou um chá.

De Futuro Bloguero a 15.04.2010 às 08:42

Un clásico, el pastel relleno, que quedó precioso.

Qué color en la crema, tan anaranjado, pensé que le habrías añadido algún colorante.

Transporta a la niñez, verdaderamente. Es que estás hecha una criança

De Moira a 16.04.2010 às 17:01

La color de la crema és de los huevos caseritos ;) hacen toda la diferencia.

De Claudia Lima a 15.04.2010 às 04:44

Para o meu gosto está maravilhoso!
Bjs :)

De Moira a 16.04.2010 às 17:02

O creme é o mesmo que usei para o Boston Cream Pie, é uma verdadeira delícia.
Beijinho

De Silvia McFarland a 15.04.2010 às 03:33

Ai, quase que me babei! :)
Tenho que experimentar!

De Moira a 16.04.2010 às 17:04

Silvia,
E é caso para isso, quando o fizeres vais perceer porquê :) principalmente no que diz respeito ao creme.

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