Tertúlia de Sabores

Os desafios culinários voltaram à blogosfera portuguesa e que saudades que eu já tinha de puxar pelos neurónios para fazer uma comidinha, a culpa, no bom sentido é do Delícias e Talentos que lançou o desafio Cozinhar o Alfabeto e que começa pela letra C.

Para entrar no desafio é necessário publicar uma receita, até ao dia 1 de Abril em que pelo menos três dos ingredientes comecem pela letra C.

Acontece que a minha cabecinha cansada não conseguia pensar em ingredientes começados por C, a única coisa que me vinha à cabeça era Chocolate e eu nem sequer queria fazer um doce.

No início da semana apareceu um folheto de um supermercado na minha caixa de correio que tinha umas codornizes e aí fez-se luz, C de Chocolate, C de Codorniz, e outros "Cês" se foram juntando até chegar à receita de hoje.

Depois de estarem ao lume, lembrei-me das melhores codornizes que comi num restaurante, foi em Cáceres faz anos e que fiquei com uma enorme vontade de as reproduzir, ou de voltar a Cáceres, o que bem pensado também não era má ideia.

Mas por hoje deixo-vos a minha sugestão para compor o alfabeto.

Codornizes com Chocolate e Arroz de Limão

Ingredientes:

• 3 codornizes
• 1 cebola média
• 1 courgette pequena
• 1 cenoura
• 20 g de chocolate com mais de 70% de cacau
• 3 a 4 colheres de sopa de azeite
• 1/2 copo de vinho branco
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere as codornizes com sal e pimenta e borrife com um pouco de vinho branco.

Pique a cebola e rale a courgette e a cenoura.

Leve o azeite ao lume e aloure as codornizes por todos os lados, quando estiverem douradinhas retire-as e reserve, deite os legumes no mesmo tacho onde alourou as codornizes, deixe saltear um pouco em lume forte e refresque com o vinho branco. Volte a colocar as codornizes no tacho sobre os legumes, tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos ou até os legumes estarem desfeitos e as codornizes cozidas, se necessário adicione um pouco de água para não secar. Triture o molho e adicione o chocolate ralado mexendo para dissolver, sirva bem quente com arroz de limão.

Arroz de Limão

Ingredientes:

1 chávena pequena de arroz basmati

1 colher de chá de mostarda à antiga (com os grãos inteiros)

1 colher de chá de coentros frescos picados

raspa e sumo de 1/4 de um limão

1 dente de alho muito bem picado

sal q.b.

1 colher de sopa de azeite

Preparação:

Coloque o azeite num tacho adicione o arroz e o alho picado, dê uma mexidela e adicione 2 chávenas de água quente, junte a raspa e o sumo de limão, a colher de mostarda e os coentros, tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar em lume brando até a água se evaporar por completo.

Notas: A inspiração para o arroz fui buscar ao Figo Lampo, eu ao contrário da Margarida, quando faço arroz de acompanhamento é sempre branco e simples, mas depois desta experiência não sei se tudo voltará a ser como dantes. Gostei muito do resultado que será repetido mais vezes.

Para quem me acompanha com regularidade sabe que já experimentei o chocolate anteriormente em receitas salgadas, a primeira vez achei o sabor estranho, todos gostaram excepto eu. Desta vez o chocolate vem em menos quantidade e sobre um puré de legumes, e o resultado foi completamente diferente e para mim muito melhor. Digamos que a única coisa que não me continua a agradar é a cor, pessoalmente acho que não tem uma cor muito atractiva, mas o sabor desta vez ficou aprovadíssimo.