Delicioso Sabor a Brasil
Cantina di Dom Fuas é um blog de Culinária que tem tanta coisa boa que o difícil mesmo é escolher o que fazer, as sugestões são variadas e a Dona do Blog tem um gato lindo que dá pelo nome de Dom Fuas (Roupinho), personagem amplamente conhecido da história de Portugal.
Quando a Maura publicou esta receita eu disse logo que ia fazer, mas do pensamento à atitude passou algum tempo e só agora foi possível realizar este doce com um delicioso sabor a Brasil.
A receita é "escandalosamente" simples e pelo que li no Cantina di Dom Fuas remonta ao século XVII e é inspirado na doçaria conventual portuguesa.
Quindim
Ingredientes:
- 5 ovos + 5 gemas de ovo
- 400 gr de açúcar
- 100 gr de coco ralado (de preferência fresco)
Preparação:
Misture tudo sem bater, tal como nos pudins.
Unte uma forma de buraco no meio com óleo ou margarina e polvilhe com açúcar.
Leve ao forno quente, colocando água morna no tabuleiro para cozer em banho maria por 25 minutos ou até a parte de cima do pudim estar dourada.
Nota: Seguindo as dicas da Maura para o doce não ficar a saber demasiado a ovo passei as gemas por um passador. Coloquei um passador grande sobre uma tigela, separei as gemas das claras e ao colocar cada uma das gemas sobre a rede do passador basta furá-la de um dos lados, a gema vai escorrer para baixo e por cima vai ficar uma película esbranquiçada que é a bolsa da gema e que se deita fora.
A receita original é feita com coco fresco, mas como não consegui encontrar um coco de jeito, acabei a fazê-lo com coco seco.
Como o meu forno é demasiado forte o meu quindim cozeu um bocadito demais, para a próxima tenho que ajustar o tempo, e também a quantidade de açúcar que para o meu gosto pessoal é bastante, mas toda a gente gostou, sem excepção.
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52 comentários
De Teresa a 08.03.2010 às 16:47
Beijinhos***
p.s.- mas convém dizer que adoro comida brasileira, mais pratos do que doces! :P
De Moira a 08.03.2010 às 18:59
Nisso temos gostos muito idênticos, na comida brasileira prefiro os salgados aos doces e este então para mim foi uma overdose de açúcar, mas todos gostaram...
Beijinhos para a família Caracol
De Luísa Alexandra a 08.03.2010 às 15:31
É uma receita bastante doce, mas também não se come todos os dias!!!!!
De Moira a 08.03.2010 às 18:56
É verdade, é mesmo muito doce e por isso para consumir com muita moderação.
De Ana Trigo a 08.03.2010 às 13:59
Se você me permite, posso dar aqui duas sugestões: depois de colocar o quindim na forma, deixe descansar pelo menos uns 30 minutos. Ao assá-lo a mistura de gemas se separa do coco, ficando um delicioso creme por cima. E se teu forno é muito quente, asse o quindim coberto com papel alumínio. Assim ele não ficará muito queimado.
Beijos
De Moira a 08.03.2010 às 14:42
É verdade este doce é uma verdadeira bomba em todos os sentidos, para consumir com muita moderação, que no meu caso é apenas uma vez por ano :)
Quanto às dicas, muito obrigado, eu não tirei fotos do interior porque o doce foi para a festa de aniversário do meu marido e com toda a gente lá em casa não dava jeito tirar fotos, mas no interior viu-se bem a diferença entre a parte do coco e a parte das gemas, mas para a próxima tenho que deixar menos tempo no forno para ficar um pouco mais cremoso.
Beijinho
De Noêmia a 08.03.2010 às 17:03
Mando para você por e-mail, ok!
:o)
De Sandra G a 08.03.2010 às 13:45
"perdoa o mal que faz pelo bem que sabe". Eu não me importava nada de ter uma fatia agora, aqui.eh!eh!
Bjs
De Moira a 08.03.2010 às 14:38
Claro que este doce é para consumir com muita moderação, devivado ao alto teor de açúcar e colesterol hehehe, mas uma vez por ano acho que não faz diferença.
De Noêmia a 08.03.2010 às 13:19
O seu ficou mesmo muito bonito!
Quanto ao "nosso" requeijão, no Brasil encontra-se sempre um copo de requeijão na mesa de pequeno-almoço! Parece que não "funcionamos" sem ele! Eu preparo em casa, pois não o encontramos à venda aqui em Portugal. Só não posso "viver" sem ele! E gosto muito do requeijão português!
Beijos!
:o)
De Moira a 08.03.2010 às 14:37
Realmente o quindim é um doce com muita substância :)
Quanto ao requeijão brasileiro, tens a receita no teu blog?
Fiquei muito curiosa, pois parece perfeito para usar em doces devido à sua cremosidade.
Para mim o requeijão português é perfeito para fazer tartes e bolos de queijo, bem como para receitas salgadas como os meus profiteroles de requeijão e espinafres.
Beijinho
De pipoka a 08.03.2010 às 11:39
E já agora muito obrigado por nos dares a conhecer mais um blogue fantástico... já lá vi uma série de receitas que quero fazer!
beijocas grandes
De Moira a 08.03.2010 às 12:03
Este foi feito para uma ocasião muito especial, o aniversário do marido :) de qualquer das formas é uma overdose de açúcar hehehe
Quanto ao Cantina de Dom Fuas, tem receitas muito interessantes e uma fotografia aprimorada, a Maura é de uma enorme gentileza, e qualquer dúvida que tenhas podes perguntar-lhe em português, que ela fala e escreve muito bem, pois já viveu em Lisboa.
Beijocas
De Maria Jose - Dit i Fet a 08.03.2010 às 11:25
De Moira a 08.03.2010 às 12:21
Besitos
De Luciana Betenson a 08.03.2010 às 10:54
De Moira a 08.03.2010 às 14:31
Este doce é tudo de bom, tenho que ir ver a tua receita que me passou despercebida devido ao facto de eu andar com muito trabalho não tenho dado muita atenção aos blogs dos outros.
Bj
De Margarida a 08.03.2010 às 10:41
O quindim é dos meus doces preferidos, mas daqueles que como uma ou duas vezes por ano. Em casa fiz apenas duas vezes em aniversários. Mas a receita que uso é ligeiramente diferente, leva menos açúcar e leva também leite de coco. É uma pequena maravilha!
beijinho e boa semana
De Moira a 08.03.2010 às 14:29
Então também tenho que experimentar a tua receita, com leite de coco deve ficar muito bom e se tem menos açúcar, melhor, que este para mim era doce demais, apesar de que ninguém se queixou.
De Anónimo a 08.03.2010 às 10:37
De Moira a 08.03.2010 às 14:28
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