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Sabores Transmontanos I

por Moira, em 10.12.09

Depois de uns dias de férias e de alguns problemas de saúde do meu pai, este blog encontra-se a meio gás, muito devagarinho porque as preocupações são muitas, a cozinha está práticamente parada porque não há nem disposição nem tempo para cozinhar, mas não queria deixar de vos dar uma belíssima receita transmontana da minha amiga H.

Pelo meio umas paisagens das Arribas do Douro, para vos aguçar o apetite e partirem à descoberta do nordeste transmontano, o único problema é que para lá chegar (de Lisboa) são 5 horas de viagem, talvez a construção da nova estrada consiga diminuir um pouco o tempo.

Durante o dia um sol lindo, à noite um frio agreste e convidativo a ficar perto do lume.

Javali Estufado - para 8 pessoas

Ingredientes:

  • 2 Kg de Javali
  • 1 fio de azeite
  • 2 cebolas médias picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • sumo de meia laranja
  • sumo de meio limão
  • 2 folhas de louro
  • 3 colheres de sopa de calda de tomate
  • 1 copo de cerveja
  • 1 copo de vinho tinto
  • sal, pimenta q.b.
  • 1 pitada de oregãos secos
  • 1/2 pimento cortado aos cubos
  • 1 cebola às rodelas

Preparação:

Colocar o azeite, a cebola e o alho picados num tacho ao lume, adicionar o javali cortado aos pedaços e os restantes ingredientes, excepto a cebola às rodelas e o pimento.

Deixar cozinhar em lume muito brando durante cerca de uma hora, uns 15 minutos antes de terminar a cozedura, adicionar a cebola e o pimento.

Se necessário acrescentar um pouco de água durante a cozedura, caso o líquido evapore.

Servir com batata cozida e grelos cozidos e salteados, ou se preferir uma salada verde.

Se gostar pode acrescentar umas castanhas à carne nos últimos 20 minutos do cozinhado.

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publicado às 23:44


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37 comentários

De Cacahuete a 11.12.2009 às 13:11

Desejo as melhoras para o seu pai e que o Natal seja celebrado com muita saude e alegria.

Eu nesta altura do ano como sempre javali, mas concretamente ensopado. Que e uma maravilha! As fotos ficaram um show.

Beijinhos

De Moira a 11.12.2009 às 14:18

Obrigada Cacahuete!

De argas a 11.12.2009 às 12:28

As melhoras para ele, espero que não seja nada de grave...

Quanto à receita que nos trazes parece uma delícia...adoro javali! bjinhos

De Moira a 11.12.2009 às 13:05

Obrigada Argas! Ainda não sei se é grave, mas espero que não seja nada e que passe logo.
Beijinho

De Gasparzinha a 11.12.2009 às 10:55

Minha amiga, desejo as melhoras rápidas do teu pai para que possam celebrar o Natal em família e com saúde. :)

E que belas fotos - a receita deixou-me a salivar.

Beijinhos.

De Moira a 11.12.2009 às 13:04

Obrigada Gasparzinha querida!
Sabes que nós vimos os nossos pais a envelhecer, mas não nos damos conta disso, eu só me dei conta quando percebi que eles já não tinham capacidade para tratar das coisas sózinhos, quando vão a médico e não perceberam nada do que ele lhes mandou fazer, e agora que num dia estava tudo bem e no outro não, as doenças parecem surgir do nada.
Ele felizmente está em casa, está estável e aguarda consulta de especialidade, mas passei duas noites a acompanhá-lo ao hospital que foram um sufoco.
Quanto à receita, talvez dê para experimentar com porco, uma vez que javali não se encontra ao virar da esquina.
Beijinhos

De Isa Lourenço a 11.12.2009 às 09:49

Olá Moira!!!

Em 1º lugar as melhoras ao teu pai!
Em 2º as fotos estão lindissimas!!!
e em 3º esse javali está do melhor!!!!

Bjocas grandes e bom fim de semana

De Moira a 11.12.2009 às 12:57

Obrigada Isa!

De Marina a 11.12.2009 às 09:23

Espero que o pai tenho as mais rápidas melhoras.

Este post desnorteou-me! Mesmo! Adoro javali! E quanto a Trás-os-Montes, estive em Alijó em Outubro (deu para comer um valente arroz de míscaros, hummm....) e já estou com saudades... É muito bonito!
Beijinhos.

De Moira a 11.12.2009 às 12:56

Obrigada Marina!
Alijó ainda não conheço, eu vou sempre para a zona de Sendim e Miranda do Douro que ficam coladas à fronteira com Espanha.
Bjs

De marina mott a 11.12.2009 às 09:22

Moira, rezo e torço para que seu pai fique bem logo..
Lugares maravilhosos! Um privilégio !

De Moira a 11.12.2009 às 12:54

Obrigada Marina!

De conceição a 11.12.2009 às 07:38

Moira,
As melhoras para o pai.
As fotos são deslumbrantes, o aspecto tem um óptimo aspecto.
Bjs

De Moira a 11.12.2009 às 12:54

Obrigada Conceição!

De Belocas a 11.12.2009 às 07:25

Olá Moira,
Venho desejar que seu pai recupere depressa.
As fotografias são lindas... No mês de Outubro tb dei um passeio pelo Rio Douro. As paisagens são incriveis. Ficou a vontade de completar o passeio e subir até à fronteira com Espanha.
Quanto ao javali é uma carne deliciosa. Só cozinhei umas duas vezes e muito parecido com este estufado.
Bjs e bom fim-de-semana.

De Moira a 11.12.2009 às 12:53

Obrigada Belocas!
Quando tiveres oportunidade faz a viagem, é uma zona muito bonita apesar de ser um pouco agreste, muito fria no Inverno e demasiado quente no Verão.
Bjs e bom fim de semana

De Claudia a 11.12.2009 às 00:54

Moira,

Espero que seu pai se recupere sem problemas, sei bem o que é isso e não gosto nem de lembrar. O meu trocou 4 veias do coração, renasceu, depois de um período deprimidinho e lançou um livro no mês passado. Ainda é ele quem me joga para cima quando eu começo a me deixar cair...

As fotos estão lindas de morrer e o javali muito interessante. Uma época o javali se alastrou feito praga no interior do estado de São Paulo e me lembro que algumas autoridade tentavam convencer o povo a comer mais esse bicho, para ver ser reduzia a super população de javalis que destruia cafezais e laranjais e numa dessas eu provei uma feijoada com javali me sentindo uma Obelix, mas não me lembro de ter gostado tanto assim, acho que não achei nada demais, mas não desgostei. Faz tempo que não como um javalizinho, mas comeria novamente sem problemas pois esse é um animal que não me incomoda comer...principalmente se ao lado vier um bom feijão...

Melhoras para teu pai,

C.

De Moira a 11.12.2009 às 12:51

Cláudia Querida,
Só tu para me fazeres rir, adorei a descrição de te sentires como um Obelix, personagem que venero desde a minha infância.
Confesso que quano o comi nem lembrei do pobre Obelix sempre esfomeado hehehe
Por cá também temos algumas zonas em que o javali é uma praga, mas o pitéu é apenas para alguns, para aqueles que vão á caça, que é o caso dos meus amigos e para aqueles que têm dinheiro para irem a restaurantes caros que servem alguns pratos de caça.
Posso dizer que esta foi a terceira vez que comi javali em toda a minha vida.
Bjs

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