Tertúlia de Sabores

Em pequena gostava pouco de açordas, diz a minha mãe que quando eu era bébé me fazia açorda que eu tomava pelo biberão, deve ser isso enjoei... com o passar dos anos descobri que o que eu não gostava era daquele pão molhado e da consistência da açorda em si porque eu até gostava do cheiro.

Foi assim que experimentei as migas que têm uma consistência mais compacta.

Migas de Bacalhau - 4 pessoas

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau
• 2 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• 2 a 3 ovos
• 1 raminho de coentros picados
• pão demolhado pode ser carcaça umas 6 ou 7 (Eu uso pão de mafra por ser mais consistente e a quantidade de pão depende um pouco do gosto de cada um)

Preparação:

Coza o bacalhau e limpe-o de pele e espinhas. Reserve a água de o cozer.

Ponha o pão de molho em água enquanto o bacalhau coze

Num tacho ponha o fio de azeite e o alho picado muito miudinho, leve ao lume a aquecer ligeiramente o azeite, o alho não pode torrar só aquecer, acrescente o bacalhau desfiado e um pouquinho da água de o cozer (1 copo +/-).

Entretanto escorra bem o pão e desfaça-o com as mãos.

Junte o pão escorrido ao bacalhau e mexa bem para misturar, se achar que está muito compacto acrescente mais um pouco da água de cozer o bacalhau.

À parte bata dois ou três ovos, junte os coentros picados e junte ao preparado anterior, dê mais uma mexidela para cozer o ovo. Rectifique o sal e se quiser adicione um pouco de picante e sirva de imediato.