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Merendas Transmontanas

por Moira, em 06.12.09

Estou de regresso após uns dias fora, com algum frio, mas muito bem passados entre amigos e quase família, a intenção era apanhar azeitonas, mas havia poucas e assim o tempo deu para muita coisa, passeios, preguiça e muita comidinha boa.

A paisagem é linda, convidativa ao repouso e eu adoro-a seja qual for a estação do ano.

Depois de uma manhã a apanhar azeitona, para os que trabalharam no duro, a merenda é bem merecida, entre os petiscos para além das alheiras e da carne assada nas brasas, temos quase sempre bacalhau frito, polvo frito e língua de vitela frita, tudo acompanhado por um belo naco de pão transmontano, que difere do alentejano apenas no formato e na acidez.

Para qualquer uma das iguarias não há uma receita especial.

O bacalhau, depois de demolhado e seco com papel absorvente, passa-se por farinha e ovo batido com salsa picada e frita-se em óleo quente.

O polvo é previamente cozido, depois passa-se por farinha e ovo batido com salsa picada e frita-se em óleo quente.

A língua de vitela, é previamente cozida em água e sal, deixa-se arrefecer, corta-se em fatias, passa-se por farinha e ovo batido com salsa picada e frita-se em óleo quente.

 

Óbviamente que estas são mais uma das minhas excepções de comer fritos durante o ano, e gosto de qualquer uma das três sugestões.

 

No caminho para casa ainda paramos para apanhar umas azedas para a salada, não são as azedas que conhecemos em Lisboa, mas as azedas transmontanas a que muitos chamam apenas salada, são óptimas com cebola nova cortada aos gomos e temperadas apenas com azeite e vinagre, tudo muito simples e muito bom.

Ao saborear uma salada com ervas que me eram completamente desconhecidas foi impossível não me lembrar da Neide, tenho a certeza que adoraria percorrer os caminhos que percorri para apanhar azeitona à mão como se fazia no tempo dos nossos avós e bisavós.

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publicado às 19:36


36 comentários

De Cacahuete a 07.12.2009 às 13:31

E que belos petiscos. Ainda nunca comi azedas em salada, mas que tem boa cara, la isso tem.

Adorava ir apanhar azeitonas a maneira antiga.

Beijinhos

De Moira a 08.12.2009 às 23:32

Não imaginas como é bom este tipo de trabalho, aliás agora há empresas a organizarem este tipo de trabalho para turistas estrangeiros. Já se faz nas vindimas do Douro e não deve tardar muito a fazer-se com a apanha da azeitona.
Bjs

De Margarida a 07.12.2009 às 11:35

Nem me fales em frio.. Chegou repentinamente e muito gelado. E eu que detesto frio.. mas adoro esses fins-de-semana assim.. E esses petiscos?? Ai que maravilha..
beijinho e boa semana!

De Moira a 08.12.2009 às 23:34

Margarida,
Sabes que quando venho lá de cima chego a minha casa e acho sempre que está muito mais calor hehehe venho sempre esbaforida pela diferença de temperatura.
Beijocas

De marina mott a 07.12.2009 às 07:57

Que bom que voltou!!
Essas azedas crescem no meu quintal como se fossem matinhos. Não faz muito tempo que eu descobri que podem ser comidas!!
Lindas as fotos, que lugar bonito!!!

De Moira a 08.12.2009 às 23:35

Marina,
Eu nunca tinha provado e gostei bastante.

De Gasparzinha a 06.12.2009 às 23:17

Um post bem ao estílo do Tertúlia!
:)

Beijinhos.

De Moira a 08.12.2009 às 22:15

Gasparzinha,
Já sabes como eu adoro estas coisas ;)

De Gina a 06.12.2009 às 22:21

Moira, esses momentos bem aproveitados ficam na memória. Estou sentindo falta de dar uma escapada, fazer algo diferente...
Desconheço essa folha e se tem nome de azeda, já não sei se me agradaria.
Bjs.

De Moira a 08.12.2009 às 23:07

Gina,
Todos os anos nesta altura dou uma escapada para apanhar as azeitonas e adoro :)

De Ameixinha a 06.12.2009 às 20:56

Não conhecia as azedas mas parece-me que ficam muito bem numa saladinha. Bacalhau, polvo e língua gosto mas hoje ia mais no polvo :)

De Moira a 08.12.2009 às 23:06

Ameixinha,
Era tudo bom ;)

De marly a 06.12.2009 às 20:38

Olá, 'Moirita',
Casualmente (apenas porque estou à espera de que uma massa de biscoito enrijeça um pouco na geladeira), entrei no meu blog e vi que havia post fresquinho aqui. Humm, esse é o meu tipo de passeio de descanso, delícia!
Beijinho e boa noite.

De Moira a 08.12.2009 às 22:35

Então e os biscoitos sairam bem?
Estes passeios por terras transmontanas são das melhores coisas na vida, ar puro e contacto com a natureza :)
Bjs

De Rute a 06.12.2009 às 20:19

Hummm que delicia Moira. Que dia tão bem passado.

A minha apanha da azeitona foi em 2 dias separados entre 2 fins-de-semana porque só tinhamos o sábado para ir e vir. Nem imaginas as saudades que já tenho desses momentos a ripar as oliveiras. São momentos mágicos.

Foi bom ver o teu post, deu para relembrar mais um bocadinho do tempo que passei lá na aldeia há umas semanas atrás.

De Moira a 08.12.2009 às 22:16

Eu adoro este tipo de jornadas hehehe

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