Tertúlia de Sabores

Há uns tempos atrás estivemos na Pousada de Beja e resolvemos jantar por lá, porque na ementa havia um prato que desde logo nos chamou a atenção. Era então um coelho assado no forno, durante 4 horas (a 100º), com alecrim.

O prato era simplesmente divino, por isso afinei o paladar para o poder recriar em casa, para além de bastante alho, o bicho tinha um leve travo a castanhas cozidas por isso deito-lhe um "cheirinho" de erva-doce.

Confesso que a minha receita não fica tão boa como a do Chef da Pousada, mas consegui chegar a algo parecido.

Coelho Assado com Alecrim e Erva Doce

Ingredientes:

• 1 coelho médio
• 5 ou 6 dentes de alho
• 2 folhas de louro (sem o veio do meio)
• sal e pimenta q.b.
• 1 colher de chá de erva doce moída
• 1 colher de café de colorau
• 1 colher de chá de folhas de alecrim (usei fresco, mas pode ser seco)
• +/- 1 copo de vinho branco
• 1 fio de azeite

Preparação:

Tempera-se o coelho com todos os ingredientes, e deixa-se repousar durante uma noite, ou pelo menos meio dia. Leva-se ao forno a uma temperatura de 100º durante 4 horas. Vai-se virando e regando com a vinha de alhos.

Serve-se com puré de batata e uma salada verde.