Tertúlia de Sabores

De onde é que me surgiu a ideia de pôr um prato de tão simples aqui no blog?

Primeiro porque  foi hoje o meu jantar, segundo porque já o "nosso" Eça de Queirós, no início do século passado falava deste prato na "Ilustre Casa de Ramires", e confesso que é um dos nossos preferidos cá de casa, não só porque é saboroso, mas também porque é de elaboração rápida.

Ervilhas com Linguiça, Presunto e Ovos Escalfados (3/4 pessoas)

Ingredientes:

• 150 g de linguiça (4 linguiças pequenas)
• 1 bocado de presunto cortado aos cubinhos (pode ser substituido por bacon)
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 400 g de ervilhas (congeladas ou frescas)
• 4 ovos
• 1 colher de sopa bem cheia de azeite
• 1 molhinho de coentros
• 1/2 copo de vinho branco

Preparação:

Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho, junte a linguiça cortada e os pedacinhos de presunto. Deixe refogar por uns 5 minutos e junte as ervilhas, polvilhe com os coentros regue com o vinho branco e acrescente um pouco de água (+/-dois copos). Tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozer por 10 a 15 minutos ou até as ervilhas estarem cozidas.

Acrescente então os ovos, com jeito para não quebrar a gema e deixe escalfar.

Sirva simples ou com arroz branco, também acompanha bem com uma salada verde.