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Os últimos figos da temporada

por Moira, em 17.09.09

As figueiras já estão sem figos, no meu frigorifico ainda jaziam uns quantos à espera de destino, queria fazê-los no forno, mas já estavam muito maduros, e ao gastar a última colherada de doce de figo que ainda tinha do ano passado não tive dúvidas que aqueles figos tinham o destino traçado por isso depressa foram parar ao tacho.

Inspirada por uma receita antiga da querida Pipoka, uma das Three Fat Ladies, cujo perfil não consigo imaginar nada gorducho, enquanto cozia pão e fazia o jantar ainda houve tempo para descascar os figos, fazer o doce e claro prová-lo sobre um cantinho do pão acabado de sair do forno.

Ainda estou para saber onde fui buscar tanta energia...

É que caso não saibam, nesta cozinha há muito poucas máquinas por haver uma considerável falta de espaço e algumas manias à mistura.

Este doce de figo também já tem destino traçado, a repetição dos folhados com chèvre cuja receita vos dou abaixo.

Doce de Figo

Ingredientes:

  • 500 g de figos sem casca e cortados grosseiramente
  • 300 g de açúcar
  • 2 colheres de sopa de vinho do porto ou outro vinho licoroso (usei o meu Hypocras)
  • 1 pau de canela
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 70 g de nozes picadas grosseiramente

Preparação:

Coloque tudo dentro de um tacho, excepto as nozes, e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando para não pegar até ter a consistência desejada.

Adicione as nozes mexa e deixe ferver mais um minuto ou dois.

Coloque em frascos previamente aquecidos com água quente e bem secos.

Tape os frascos e vire-os ao contrário durante cerca de uma hora.

Pode consumir o doce em torradas, bolachas ou guarde-o para momentos únicos de prazer como é o caso destes deliciosos folhados de queijo que vos apresento a seguir.

Nota: Quando os figos se apresentam com uma pela lisa e uniforme não é necessário tirar a casca. Foi a primeira vez que tirei pois a pele já se encontrava um pouco murcha do frio da refrigeração.

Folhados de Chèvre com Doce de Figos e Nozes

Ingredientes:

  • massa folhada (costumo usar daquela que é só desenrolar e cortar)
  • doce de figo com nozes
  • queijo chèvre

Preparação:

Cortar a massa folhada em rectângulos, colocar no meio uma colherzinha de doce de figo com nozes e por cima o chèvre esfarelado, dobrar uma das partes da massa por cima do recheio e depois a outra, como se fosse um travesseiro, pincelar com gema de ovo em que dissolveu uma colher de sopa de leite e levar ao forno durante cerca de 15 minutos, servir quente.

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publicado às 22:10


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65 comentários

De Canela a 19.09.2009 às 10:40

Olá Moira
Até me deu um nó ao ler o titulo,é que tenho um objectivo traçado de fazer doce de figo ainda esta temporada.
Este lembra um nectar do Olimpo!Ficou lindissimo e gostei tambem da sugestão do folhado.
Bom fim de semana!

De Moira a 20.09.2009 às 17:20

Canela,
Se tiveres possibilidade, tempo e figos, faz!
Pois este é dos tais doces que não se encontra à venda e a combinação com o queijo é muito boa.
Bjs

De Mary a 18.09.2009 às 21:14

Moirita, simplesmente maravilhoso! Além de lindo com as sementes, tem um aspecto irresistivel...a ver se encontro uns figuinhos para testar! hehehe:)

De Moira a 18.09.2009 às 23:48

Mary,
Se não encontrares figos espera que venham os secos e faz com os secos, abaixo tens as instruções na resposta ao comentário que deixei à Gasparzinha.
Beijocas e bom fim de semana

De Susana B. a 18.09.2009 às 18:51

Aqui está um doce que adoro, amo, idolatro. Excelente com pão, queijinho, bolachinhas...enfim, com tudo. :D
Beijinhos. Susana.

De Moira a 18.09.2009 às 20:21

Olá Susana,
Já somos duas eu também adoro, só é pena ter tanta caloria, não é?
Beijocas e bom fim de semana

De boboramarelinha a 18.09.2009 às 17:45

Ai Moira, Moira...
Acabaram de sair faiscas dos meus olhos... esses folhados devem ser divinos.
Ontem perguntei ao meu amigo como se fazia aqueles folhadinhos de massa filo e ele respondeu-me assim:
Quais? os que comes no Holel? não são de massa filo, são de massa " bric " ( não sei se é assim que se escreve, nem nunca ouvi falar)
Ao que eu lhe respondi:
Ò seu c...ão disses-te que era massa filo.
Ele riu-se...e fiquei a saber o mesmo.


Beijinhos e bom fim de semana



De Moira a 18.09.2009 às 18:08

Abobrinha,
Ele está a gozar com a tua cara, só pode, porque para mim massa filo e massa brick é a mesma coisa (mas posso estar errada), agora não tenho nenhum pacote em casa para ir confirmar, mas é uma massa estendida tão fina quanto folhas de papel, quando usas várias folhas tens que as pincelar com manteiga entre cada uma delas, quando cozidas ficam muito mais estaladiças que a massa folhada. A coisa mais parecida que conheço com isso é a massa dos Pastéis de Tentúgal.
Tens que roubar um e trazer-me para eu provar hehehe, em alternativa tira-lhe uma foto inteiro e outra com uma trinca e manda-me que eu chego lá.
Beijocas e bom fim de semana

De risonha a 18.09.2009 às 15:28

rapariga!!! queres matar-nos?
o doce ficou lindo e os folhados devem ser de perder a cabeça!

De Moira a 18.09.2009 às 15:31

Olá Zézinha,
Agora já não precisas de comer o teu doce de figo só com bolachas (risos) sempre podes fazer uns folhadinhos de queijo :)
Beijocas e bom fim de semana

De Leonor Rodrigues a 18.09.2009 às 15:23

Olá Manuela!

Que lindo que ficou o doce de figos! Apetece comer à colherada...A delícia do folhado com doce de figos faz crescer água na boca, uma excelente ideia para estes dias frescos de Outono.
Parabéns pela cozinha genuína, onde prima o bom gosto das suas escolhas!

Beijinhos
(Leonor)

De Moira a 18.09.2009 às 15:26

Mais uma vez obrigada Leonor.
Os seus comentários são sempre de uma enorme simpatia.
Beijinho e bom fim de semana

De Gina a 18.09.2009 às 13:54

Moira, sabe que figos não fazem sucesso aqui em casa? Tenho um post pronto falando sobre isso.
Aqui compramos figos em caixas com 8 unidades. Imagine que só eu como, portanto essa sua receita viria bem a calhar para não ter que comer 8 sozinha.
Bom final de semana!

De Moira a 18.09.2009 às 14:41

Gina,
Em casa dos meus pais eu e a minha mãe adoramos figos frescos, o meu pai só gosta deles secos, e a minha irmã detesta-os. Vale a pena tentar o doce pois é uma delicia e liga na perfeição com queijo de cabra.
Bom fim de semana

De pipoka a 18.09.2009 às 12:20

Querida Moira,

Pois imagina mesmo o perfil gorducho... o nome Three Fat Ladies não foi escolhido ao acaso, asseguro-te ;-)

Quanto ao doce, é dos meus favoritos, faço-o todos os anos - várias vezes até - e para não cansar vou variando as especiarias - gengibre, anis estrelado, cravinho - às vezes também coloco vinho moscatel ou Porto. Os figos prestam-se a essa versatilidade.

beijocas

De Moira a 18.09.2009 às 14:44

Pipoka,
Esta é a parte engraçada do mundo virtual, é imaginarmos como são as pessoas :)
O ano passado fiz um doce de figo que não cheguei a pôr por aqui e que só eu é que gostei. Entretanto para acabar com o dito doce fiz os folhados icom o queijo e o meu marido adorou a mistura, por isso tive que fazer mais para ter de reserva até à proxima temporada de figos :)
Beijocas e bom fim de semana

De flavia pantoja a 18.09.2009 às 11:47

Moira eu adoro esse doce servido com queijos. Fica otimo com queijos de cabra, especialmente ( na minha opiniao!) , os queijos duros e mais fortes. Meu tio , que é da Corse, traz sempre o seu Brocciu que eu adoro comer com a geleia de figos... Saudades...
bjs

De Moira a 18.09.2009 às 14:47

Flávia,
Antes de provar nunca imaginei que poderia ser tão bom. Na realidade já experimentei com outros queijos mas não é a mesma coisa. O queijo de cabra que usei era bastante forte e ficou uma combinação perfeita. Nunca provei esse tal de Brocciu, fica reservado para uma das minhas proximas viagens.
Beijos e bom fim de semana.

De Carlota a 18.09.2009 às 11:01

Moira, Este doce é uma maravilha, não é? Mas ous teus folhados devem ter ficado.....uhmmm ;)

Beijinhos,
Carlota

De Moira a 18.09.2009 às 15:08

Carlota,
Tens que experimentar, são muito bons mesmo :)
Bjs e bom fim de semana

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