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Uma Sobremesa Simples

por Moira, em 24.05.09

Utilizando uma expressão engraçada, estava "careca" de ouvir falar de Panna Cotta, mas por algum motivo meti na cabeça que era uma sobremesa muito complicada de fazer e fui adiando, que quase acabei por me esquecer dela.

Entretanto esta sábado foi o "jantar das girls" cá em casa, uma espécie de retribuição do jantar que os maridos nos fizeram no outro dia e que eu postei aqui.

A sobremesa escolhida foi uma Panna Cotta, para acompanhar com as ginjas em calda deste post.

Agora sei o que andei a perder  todo este tempo, é uma sobremesa deliciosa e muito delicada na boca, pode ser acompanhada por qualquer compota a gosto e vai passar por aqui muitas vezes, disso tenho a certeza.

Inspirei-me nas belíssimas receitas da Cláudia do Sabor Saudade e nas igualmente belíssimas receitas da Mariana do Caos na Cozinha, uma pitada daqui, outra dali, aqui fica a minha versão.

Panna Cotta com Ginjas em Calda

Ingredientes:

  • 2 pacotes de natas (200 ml cada)
  • 1 dl de leite (usei meio gordo)
  • 40g de açúcar
  • 1 pacotinho de açúcar baunilhado (7,5 g)
  • 2 folhas de gelatina incolor

Preparação:

Coloque as 2 folhas de gelatina em água fria.

Leve as natas com o leite e o açucar ao lume até levantar fervura.

Escorra bem as folhas de gelatina e adicione às natas mexendo bem para dissolver.

Coloque em tacinhas e ponha no frio até solidificar (nunca menos de 4 horas). Não esquecer de tapar as taças com film (película aderente) para que o doce não absorva os cheiros do frigorífico.

Pode desenformar mas, a menos que tenha formas próprias, é dificil de o fazer.

Também pode ser servido nas próprias tacinhas acompanhado por compota a gosto. Eu servi com as ginjas em calda que postei aqui.

 

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publicado às 20:36


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43 comentários

De Miss G a 25.05.2009 às 12:50

Curioso: este fim-de-semana, fiz panna cotta com molho de frutos tropicais. Aproveitei uns pedaços destas frutas esquecidas na arca congeladora e voilá Foi um êxito.
A panna cotta é muito versátil e leve no estômago. Ideal depois de um grande churrasco, nem que seja só com morangos.

De Moira a 25.05.2009 às 13:59

Olá Miss G,
Eu fiz pela primeira vez e me arrependo de não ter experimentado mais cedo é uma verdadeira delícia.
Bjs

De Miss G a 26.05.2009 às 15:02

Eu também conheci a receita há pouco tempo, mas fiquei fascinada.

De Anónimo a 25.05.2009 às 03:47


Gostei!

Espero a vossa visita!

http://ideiaidiota2009.blogspot.com

De Moira a 25.05.2009 às 14:00

Obrigada pela visita.

De Ameixinha a 25.05.2009 às 01:07

Olha, no sábado também fiz pannacotta pela primeira vez mas de laranja :) Não ficou assim tão durinha quanto eu queria, ficou mais cremosa mas ficou bem boa. A tua está que nem ginjas he he

De Moira a 25.05.2009 às 14:01

Ameixinha,
Provávelmente tens que pôr mais gelatina para ficar mais sólida.
Beijocas

De Coffee and Vanilla a 24.05.2009 às 23:28

Looks delicious! :)
I made panna cotta only once, as well with cherries.
Thank you for reminding me.... my children loved it.

Margot

De Moira a 25.05.2009 às 14:02

Hi Margot,
Panna cotta is simple and delicious, this one was with sour cherries.

De Gasparzinha a 24.05.2009 às 22:36

apesar de já me ter apercebido da sua simplicidade, nunca fiz panna cotta em casa.
A tua versão enche-me as medidas. Completamente.
E as ginjas... cairam aí que nem ginjas! :) :)
Literalmente!
:)
Beijinhos.

De Moira a 24.05.2009 às 22:49

Olá Gasparzinha,
É tão simples que até me enerva não ter experimentado mais cedo.
Até admira a Margarida não ter usado essa expressão, mas verdade, verdadinha, caíu mesmo que nem ginjas hahahaha
Beijocas e boa semana

De Margarida a 24.05.2009 às 22:30

Não digo que dava a minha mousse de chocolate caseira por uma panna cotta dessas porque está muito boa também.. ; ) Mas vai ficar para outro dia concerteza porque uma boa panna cotta nunca se nega e sabe sempre bem.
Ficaram perfeitas. Com forminhas de silicone desenformam-se muito bem!
beijinho e boa semana

De Moira a 24.05.2009 às 22:34

Olá Margarida,
Pois é, acho que tenho que me modernizar e comprar umas forminhas de silicone, não tenho nenhuma :(
Já vou espreitar a tua mousse ;) que também adoro.
Bjs e boa semana

De Isa Lourenço a 24.05.2009 às 22:27

Uma receita bem simples e muito boa.
Costumo fazer mas com calda de morangos ;)
..... Uma delicia e esta com as cerejas hummm
Também sou uma seguidora da Claudia, ela tem um óptimo trabalho. Boa escolha!
Bjos e bom fim de semana

De Moira a 24.05.2009 às 22:32

Olá Isa,
Eu acho que podemos usar a calda que mais nos agrade, ainda agora respondi à verdinha que tenho uma calda de ameixas que também deve ligar na perfeição: http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/6574.html
O Blog da Cláudia é maravilhoso, e tem uns doces de comer e chorar por mais.
Beijocas

De Verdinha a 24.05.2009 às 22:05

Diz-me so as folhas de gelatina sao das grandes ou daqueles pacotes que trazem 12??

Acho 2 pouco, fiquei na duvida!

De Moira a 24.05.2009 às 22:26

Verdinha,
Usei 2 das grandes, a marca é Jerónimos, trás cinco folhas de gelatina por pacote, num total de 9 gramas por pacote. Não ficou tão sólido como quando fazemos gelatinas de fruta da royal, mas deu para desenformar e para mim achei que tinha a consistência certa. Pelo que vi de outras receitas de panna cotta a medida era de 1 folha de gelatina para cada pacote de 200 ml de natas.
Portanto se usares das pequenas parece-me que podes usar 4 ou 5 se gostas de mais consistente.
Beijocas

De Verdinha a 24.05.2009 às 22:04

Olha levo esta receita e vai ficar aqui em primeira mão! Não leva leite condensado e alem disso, lembra me muito uma sobremesa que comi ha uns tempos.. e adorei!

Bela apresentação!

De Moira a 24.05.2009 às 22:30

Verdinha,
Esta sobremesa também deve ficar muito boa substituindo a quantidade de leite por leite de coco e usando o molho de ameixa seca que tenho aqui: http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/6574.html
Espero que gostes.
Beijocas

De Claudia a 24.05.2009 às 21:37

Moira,

Sim, as pannas são bem fáceis mesmo. Eu amo creminhos mas deixei de faze-las com creme pois são muito calóricas e eu gosto de comer sobremesa todos os dias. Faz uns meses que passei a fazer "leite-desnatado-cotta". Adiciono baunilha ou cacau ao leite com um pouco de açúcar e por fim a gelatina. Uma redução quase total da gordura.

Ainda me faltam as ginjas, mas quem sabe quando elas frutificarem eu não sou capaz de produzir aqui em casa (risos).
Brincadeira, minha cerejeira é super pequenina e rende pouquíssimas flores apenas. Umas frutinhas de nada.

Boa semana,

C.

De Claudia a 24.05.2009 às 21:43

Acabei esquecendo de comentar.

As pannas ou leite-cottas não são nada difíceis de desenformar.

Se você colocar o creme num ramequim ou copo de vidro basta passar a faca na borda e colocar o fundo e as laterais do copo ou ramequim em água quente. As minhas cottas descem na hora. Se não descer basta dar uma balançadinha que cai. E não precisa untar. O segredo é molhar bem o fundo e não há gelatina que resista ao calor. Mas passe uma faquinha para ajudar que sai sem demora.

Outra coisa, se você acha que as cottinhas estão demorando para gelar use mais gelatina. Eu calculo uma colher de chá de gelatina em pó por cada 250ml.

C.


De Moira a 24.05.2009 às 22:38

Cláudia,
Pois é, no meio das pressas esqueci essa regra básica de desenformar gelatinas que funciona sempre hehehehe
Gostei da versão "leite-desnatado cotta" de certeza que também funciona muito bem e com chocolate então deve ser uma maravilha. Vou experimentar :)
No solidificar nunca me preocupo muito porque faço de um dia para o outro e achei a proporção suficiente.
Para o ano a sua produção de cerejas aumenta e já dá para fazer uma caldinha.
Bjs e boa semana

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