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Regresso ao Passado

por Moira, em 19.05.09

Hoje resolvi viajar de novo no tempo e regressar de novo à era medieval para fazer mais uma receita completamente diferente do que estamos habituados.

Segui a receita quase à risca, à excepção do primeiro passo que por o ter acho estranho improvisei, de qualquer das formas aqui não estou obrigada a nenhum rigor histórico. 

A pesquisa que fiz há bastante tempo atrás deu-me um enorme prazer e uma quantidade de receitas que sempre que o tempo me permitir serão testadas e postas por aqui.

A origem desta receita remonta à Inglaterra do séc. XIV, é relativamente simples, mas de sabor exótico, a receita original e a tradução para inglês dos nossos tempos está aqui. Mas, para aqueles que só agora visitam o Tertúlia de Sabores, podem sempre espreitar em gastronomia medieval as outras receitas que testei faz um tempo.

Aqui fica a minha versão ligeiramente modernizada de mais uma iguaria medieval, posso dizer que fica muito bom, principalmente para quem gosta de sabores agri-doces.

 

Coelho em Molho de Vinho Doce e Passas de Uva

(Connynges in Cyrip)

Ingredientes:

  • 1 coelho partido aos pedaços
  • 1 cálice vinho de moscatel (usei Hypocras)
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto (usei vinagre de Xerez)
  • 1/2 colher de café mal cheia de canela em pó
  • 2 cravinhos ou 1/2 colher de café de cravinho em pó
  • 1 mão cheia de passas de uva, sultanas ou corintos
  • 1 pouco de gengibre descascado e cortado fino (coloquei +/- 2 cm)
  • sal q.b. (embora a receita original não o mencione)

Preparação:

A receita manda cozer o coelho em caldo de carne, eu abdiquei dessa parte e alourei-o num fio de azeite, adicionei todos os restantes ingredientes e deixei cozinhar tapado em lume muito brando durante uns 40 minutos, virando o coelho de vez em quando para todo ele tomar sabor, se o molho evaporar rápidamente e o coelho ainda não estiver cozido adicione uns borrifos de água.

Acompanhei com arroz branco, e legumes cozidos. Se quiser, apesar de não ser de todo medieval, também deve acompanhar bem com um puré de batata ou umas batatinhas fritas.

 

Nota: Como já disse anteriormente quando abordei este assunto , nenhuma das receitas medievais têm quantidades, por isso é necessária alguma imaginação para que os sabores fiquem equilibrados. As quantidades desta e das outras receitas foram calculadas por mim e não quer dizer que sejam as certas.

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publicado às 23:42


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61 comentários

De MM a 21.05.2009 às 18:16

Olá, este blog é muito delicioso, tantas receitas, prontas para deliciar todos os meus amigos e família, vou guardar o link para tirar receitas sempre que puder, já agora também tenho um blog, fala sobre ideias e dicas para o dia a dia, http://realdeal.blogs.sapo.pt

De Moira a 21.05.2009 às 20:21

Obrigada pela visita e pelo comentário. Espero que goste das receitas e que vá deixando o feedback :)
Já fui espreitar o Real Deal e gostei das informações sobre os sapatos, já agora eu prefiro os rasteirinhos ;)
Bjs

De Domesticada a 21.05.2009 às 16:10

Parabéns Moira, tem um blog tão delicioso com imagino seja a sua cozinha.

É de louvar tanto cuidado e tanto carinho que se vê neste blog, e que chega a dar incentivo para nós todos que às vezes temos menos brio no que fazemos.

De Moira a 21.05.2009 às 16:36

Olá A_Jonh,
Obrigada pela visita e pelo simpático comentário.
A minha cozinha tenta ser despretenciosa, mas gosto de pormenores, afinal é disso que gostamos quando vamos a um restaurante, bom ambiente, boa comida e boa apresentação. Tento transportar isso para a minha cozinha do dia a dia e tudo o que por aqui passa fez parte do meu jantar, ou de um jantar com amigos. Tal como no filme do Ratinho cozinheiro, eu também acho que qualquer um pode ser um excelente cozinheiro, basta seguir uma receita, não inventar muito, e confeccioná-la com "alma", o resto são apenas pormenores, mas é nos pequenos pormenores que está a diferença, podemos até jantar na cozinha, mas se a mesa estiver bem posta e o prato bem apresentado isso faz toda a diferença.
Um beijinho e volte sempre

De Torradaemeiadeleite a 21.05.2009 às 15:05

Hummm... o sapinho seguiu os aromas medievais! Parabéns pelo justo e saboroso destaque!
Beijinho!

De Moira a 21.05.2009 às 16:38

Olá Torradinha,
É verdade! Fiquei tão contente com mais este destaque.
Pode ser que este destaque incentive à criação de mais blogs de culinária no sapo :) Acho que são tão poucos...
Beijocas

De idalina a 21.05.2009 às 10:51

Olá Moira
Parabéns pelo destaque! Já conhecia as suas participações de outro blog, mas nunca tinha navegado pelo seu. Tem ideias fabulosas, uma das quais as receitas medievais. Como vivo no centro da Europa, onde é comum encontrar este tipo de sabores, vou experimentar esta receita brevemente. No seu blog encontrei respostas para algumas saudades das especialidades portuguesas. Vai passar a ser, de certeza, uma das minhas consultas diárias.

De Moira a 21.05.2009 às 11:23

Olá Idalina,
Obrigada pela visita e pelo simpático comentário. Espero que goste da receita e que vá dando o seu feedback.
Ainda tenho mais umas quantas receitas medievais para fazer, que brevemente vão aparecer por aqui.
Sentir saudades no fundo é bom, ajuda-nos a valorizar pequenas coisas, no meu caso aprendi a valorizar a sopa, elemento que dispensava frequentemente.

De Manuela a 21.05.2009 às 10:05

Que maravilha de blog!!!
Adorei.
Parabéns pelo destaque na sapo pois merece este e muitos mais.
O layout está lindo.
As fotos excelentes...tudo, tudo...
Desculpa tanta empolgação mas gostei mesmo.
Manuela

De Moira a 21.05.2009 às 11:30

Que giro, mais uma homónima!
Obrigada Manuela, pela visita e pelo comentário, fica à vontade para visitar todos os cantinhos cá de casa.
Bjs

De Mónica a 20.05.2009 às 21:58

Olá Manuela, parabéns pelo destaque :), este cantinho realmente merecia um destaque para mostrar a casa nova, tão bem decorada e arrumadinha. Estas receitas sempre com tão bom aspecto e um pouco de cultura. Este blog é *****!
Bjs
Mónica

De Moira a 20.05.2009 às 22:15

Mónica,
Obrigada pelo simpático comentário!
Sinto-me "babada" com tantos mimos :)
Beijinhos

De leonor a 20.05.2009 às 20:40

Olá...desde há pouco...

Eu só a avisei porque já não é a primeira vez que me acontece e nem todas as pessoas têm a paciência para abrir o blog meia dúzia de vezes como eu!eehehe... isto porque houve pessoas que se queixaram de no meu "antigo" blog ser muito complicado comentar e desistiam...

Quanto ao destaque...não há desculpa!!!...o pessoal tem que estar mais atento e dar a notícia em primeira mão!;)

Beijo!

De suzi a 20.05.2009 às 20:05

Moira, hoje saiu-te a rifa a ti! Estás em destaque no sapo! Parabéns! Beijinhos

De Moira a 20.05.2009 às 20:18

Olá Suzi,
Parece que sim, hoje foi a minha vez :)
Beijocas

De leonor a 20.05.2009 às 19:45

Ahah!...finalmente consigo comentar!! Não imagina a quantidade de vezes que já tive que abrir o tertúlia para conseguir fazer o meu comentário.
Ultimamente já me aconteceu várias vezes não conseguir comentar porque não aparece o rectângulo para escrever ou o "botão" para publicar o comentário!...não sei se isto acontecerá a mais pessoas...

Quanto ao prato de hoje foi uma viagem ao passado bem perfumada e, de certeza, saborosa!:)
Gosto muito de coelho e de uma pitadinha doce na comida e essa receita promete um cheirinho e um sabor óptimos!:)

Mais um destaque e a Manuela nem sabia? O pessoal do sapo tinha a "obrigação" de a ter avisado, nem que fosse como retribuição pelos elogios que lhes fez! Os meus Parabéns!

Beijinhos!

Beijinhos!!

De Moira a 20.05.2009 às 20:16

Olá Leonor,
Vou pedir ao pesoal do sapo para averiguar o que se passa, uns amigos meus dizem que nem conseguem entrar :(
O coelho fica muito bom, embora eu não consiga o rigor da receita porque por vezes aparecem condimentos que eu não faço a mínima ideia do que sejam.
Os destacados do sapo nem sempre sabem que são destacados, a maioria das vezes são outras pessoas que os propõem para destaque. Claro que é sempre uma honra estar na página de destaque.
Beijinhos

De Rebrand a 20.05.2009 às 19:20

Grande blog, já está nos favoritos!

http://rebrand.blogs.sapo.pt/

De Moira a 20.05.2009 às 20:16

Obrigado, pela visita e pelo comentário!

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