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Peras em Vinho do Porto, Canela e Cravinho

por Moira, em 13.02.08
Esta é a minha adaptação de uma receita medieval, que ainda hoje se faz um pouco por todo o lado e que é conhecida vulgarmente por peras bêbedas. Comecei a fazê-la com vinho do porto principalmente para aproveitar os "restos" das garrafas de porto vintage que estão cheios de borras, e que eu com alguma paciência passo por um filtro (daqueles do café) e vou reservando para fazer esta e outras receitas que levam vinho do porto.
A receita original está no site Oldcook : (Poires au sirop parfumées de cannelle et de gingembre selon Wardonys in syryp Poires au sirop ), Harleian (15e siècle ) et autres recettes anglaises .)
Esta e outras receitas serão proximamente degustadas no prometido jantar medieval. Não desesperem meus amigos, está para breve.
 
Peras em Vinho do Porto, Canela e Cravinho
 
Ingredientes:
  • 6 Peras
  • 5 dl de Vinho do Porto (que pode ser substituído por Moscatel ou vinho tinto como na receita original)
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 2 ou 3 cravinhos
  • 1 casca de limão
 
Preparação:
Levar o vinho ao lume com o açúcar, a casca de limão, a canela e o cravinho até ferver.
Descascar as peras e corta-las ao meio ou em quartos se forem muito grandes, juntá-las ao vinho e deixar cozer por cerca 20 minutos. Reduzir a calda em lume forte, deixar arrefecer e servir.

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publicado às 23:58

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