O Alimento do Corpo e da Alma
Pão,
com farinha,
água
e fogo
cresces.
Espesso e leve,
estendido e redondo,
lembras o ventre da mãe,
germinação terrestre do equinócio.
Pão,
que fácil e profundo és:
no tabuleiro branco
da padaria,
estendes-te alinhado
como utensílios, pratos
ou papéis,
e de repente
a vaga da vida,
a junção do germe
e do fogo,
e cresces, cresces (...)
Excerto da Ode ao Pão de Pablo Neruda
Pão de Trigo e Centeio
Ingredientes:
- 300 g de farinha de trigo (T65)
- 200 g de farinha de centeio integral
- 50 g sementes de girassol
- sal q.b.
- 11 gr de femento seco (tipo fermipan)
- 350 ml de água tépida
- 1 colher de sopa de sementes de papoila (facultativo)
Preparação:
Utilisei a mesma fórmula que descrevi aqui e com a qual tenho sido bem sucedida.
Numa taça grande misturar tudo, excepto as sementes de papoila, com uma colher de pão ou com as mãos. Tapar a taça e guardar no frigorifico até ao dia seguinte.
Aquecer o forno a 200º colocar dentro um recipiente com água, polvilhar o tabuleiro com farinha de milho, moldar um pão ou pequenos pães com as mãos enfarinhadas, fazer uns golpes com uma faca afiada. Pincelar o pão com água só para humedecer a superfície e polvilhá-la com as sementes de papoila.
Levar ao forno quente entre 30 e 40 minutos ou até o pão estar cozido.
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15 comentários
De Moira a 05.08.2009 às 14:26
Neste caso eu usei farinha de centeio integral, mea culpa que não coloquei na receita vou rectificar. Também ainda não consegui encontrar farinha de centeio simples.
Obrigado pelo seu comentário e volte sempre.
De João Próspero a 05.08.2009 às 14:34
Como gosto de cozinhar acho que vou ser comentador regular neste blog.
De Moira a 05.08.2009 às 15:15
Pois também já tinha ouvido falar, mas cá em casa somos dois e até um saco de 5Kg seria um exagero. Em alternativa temos os preparados para máquina de pão, quer da nacional, quer do Lidl que têm o pão de centeio e que dá para fazer com este mesmo método do Artisan Bread, que não necessita de esforço nenhum para amassar e sai sempre bem.
Os comentários e sugestões são sempre bem vindos nesta "cozinha".
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