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África Minha

por Moira, em 01.03.09

Às vezes tenho saudades de África, não que tivesse vivido lá muitos anos, ou que tivesse lá nascido, mas os tempos que por lá passei foram felizes e diferentes.

Desses tempos e das viagens que fiz, relembro o cheiro da terra molhada e os aromas de comidas esquecidas, recordo o pôr do sol vermelho e grande e para matar a saudade faço comidas africanas.

Esta é uma receita que faço de tempos a tempos e que é sempre do agrado de todos, uma receita simples e cuja inspiração fui buscar num livro de João Carlos Silva, cujo nome neste momento não me recordo, a receita não é de todo igual, até porque a dele é feita no forno e a minha no tacho.

João Carlos Silva tinha há uns anos atrás um programa de gastronomia realizado em São Tomé e Príncipe, no qual aproveitava os recursos naturais da "roça" São Tomense para preparar três receitas em cada programa: entrada, prato principal e sobremesa.
Todos os pratos eram confeccionados ao ar livre, e João Carlos Silva, um comunicador nato, levava "literalmente" os tachos às costas pelas roças e belas paisagens de São Tomé.

A receita de hoje é uma recriação do original, que li há uns anos atrás e que me ficou vagamente na memória, peço desculpa ao seu autor se a mesma não corresponde às expectativas, a nós soube-nos bem, mesmo que não sendo a original.

Ginguba era o nome que se dava ao amendoim, e Gindungo era o nome para o piri-piri, por isso e em memória de outros tempos a receita de hoje é Frango com Ginguba.

Frango com Amendoim

Frango com Ginguba (Amendoim) - para 2 pessoas

Ingredientes:

  • 4 pernas de frango
  • 50 g de amendoins torrados e moídos sem sal
  • 1 cebola
  • 4 colheres de sopa de calda de tomate
  • 1 copo de água
  • 1 colher de sopa de óleo de Palma (dendem) ou em alternativa 2 colheres de sopa de azeite
  • sal e Gindungo q.b.
  • 1 colher de sopa de coentros picados

Preparação:

Alourar o frango no óleo de palma, adicionar a cebola bem picadinha e deixar refogar um pouco, acrescentar a calda de tomate e um copo de água, deixar cozer em lume brando.

Adicionar o amendoim triturado, mexer e deixar cozinhar em lume muito brando, mexendo várias vezes, porque o molho engrossa bastante, tendo a tendência a pegar ao tacho, se necessário ir acrescentando um pouco de água, sendo que o molho deve ficar com uma consistência grossa. No final adicionar os coentros picados.

Acompanhem com arroz branco, e como dizia o autor no final dos seus programas: "Façam favor de serem felizes!"

Frango com Amendoim

Informações sobre S. Tomé e Príncipe segundo a Geotur:

S. Tomé e Príncipe fica a apenas seis horas de voo de Lisboa, é possível desfrutar de um dos últimos paraísos da terra, composto por paisagem tropical com florestas virgens, flora e fauna única no mundo, praias desertas e paradisíacas, tudo adocicado com a extrema simpatia, generosidade e tranquilidade do seu povo. São Tomé e Príncipe é formado por duas ilhas: São Tomé e Príncipe. As ilhas atraem pelas suas praias lindas, pelos seus doze meses de sol, pelas matas selvagens e montanhas, que permitem longas caminhadas por entre vegetação tropical e ainda oferecem fantásticas oportunidades de mergulho e vela.

De Clima Equatorial, com temperaturas médias anuais que variam entre os 22 e os 30º C. A temperatura varia em função da altitude (2024 metros no Pico de S. Tomé) e da pluviosidade, sendo característica uma forte densidade de humidade, quase sempre superior a 75 %. O ano caracteriza-se por duas estações: “A das chuvas” (Outubro a Maio), com temperaturas elevadas e trovoadas tropicais e a "Gravana" (Junho a Setembro), mais amena, mas com céu geralmente coberto.

 

Os dados e descrição do programa de gastronomia acima referido foram retirados do site da RTP.

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:11


25 comentários

De Nucha a 02.03.2009 às 11:43

Olá Moira!
Mas é que há coincidências...também passei por África, o meu pai fez lá o serviço militar e eu fui com a minha mãe!!! Tenho boas e más recordações...mas também recordo aquele por do sol tão especial, tão quente e diferente!!!
Mais que comida africana gosto de comida indiana...que tal? Caril...uhmmmmmmmmm!!!
Um Abraço!

De Moira a 02.03.2009 às 17:15

Olá Nucha,
Eu prefiro guardar as boas e esquecer as más recordações.
Sem dúvida o pôr do sol é das coisas mais presentes, provavelmente pela sua beleza.
Quanto ao caril, farei num destes dias mais uma receita, embora já tenha um vegetariao aqui no blog.
Bjs
Moira

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