Uma sobremesa diferente
Higos rellenos que traduzindo para português são figos recheados, é uma receita espanhola, país que tem uma abundância de figos na sua época e que por isso seca uma boa parte deles para consumo posterior.
Falar de figos numa altura destas cheira um pouco a fora de época, o que não acontece neste caso, pois os figos utilizados são exactamente os secos e que me tinham sobrado das festas natalícias.
A primeira vez que provei esta iguaria foi na ilha de Maiorca, no hotel onde fiquei hospedada e ficaram-me gravados na memória. Esta semana ao receber um livro de receitas de Espanha, a minha cara encheu- se com enorme sorriso ao ver que a receita lá estava e que o aspecto era exactamente o mesmo que eu recordava.
A receita em causa leva Xerez, um vinho que eu tenho que comprar urgentemente, pois entra na composição de inúmeras receitas espanholas, nesta receita foi substituído por Hypocras, um vinho medieval bastante doce.
Higos Rellenos (Figos Recheados)
Ingredientes:
- 150 ml de mel claro
- 100 ml de Xerez doce de cor escura (ver nota abaixo)
- 1 colher de chá de canela
- 14 figos secos
- 300 ml de água
- 14 amêndoas peladas
Preparação:
Coloque o mel, o xerez, a canela, os figos e a água num tacho em lume médio e deixe ferver.
Baixe o lume e deixe cozer por dez minutos em lume brando. Retire do lume e reserve tapado durante três a quatro horas.
Retire os figos da caçarola com uma escumadeira e reserve o líquido. Leve-o de novo ao lume para espessar e ficar com o aspecto de um xarope.
Utilizado uma faca afiada faça um pequeno golpe nos figos e encha-os com uma amêndoa.
Sirva os figos recheados regados com a calda morna e acompanha com queijo fresco ou natas.
Nota: Eu comi-os sem recheio e sem acompanhamento. Ficam igualmente bons.
Em vez de Xerez utilizei um vinho doce, de nome Hypocras que fiz para o Jantar Medieval há uns tempos atrás e cuja receita está aqui, mas creio que, embora alterando o sabor, poderão ser confeccionados com Vinho do Porto, Moscatel do Douro ou de Setúbal, ou com qualquer outro vinho doce e licoroso.
Para quem estiver interessado em saber, a toalha foi bordada pela minha mãe em ponto jugoslavo.
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15 comentários
De Manuela a 26.08.2011 às 23:51
,obrigada pela partilha. Hum!!!que maravilha..já estou com esse gostinho e ainda não comi, ai voufazer vou...Bela pesquisa ,adorei. Bfsemana.Bjsss De Moira a 31.08.2011 às 22:46
Bjs
De Rosa Dias a 09.08.2010 às 15:56
De Moira a 09.08.2010 às 17:13
Obrigada pela sua visita e pelo seu comentário.
Ao reproduzir a receita do livro de receitas espanholas, nem me ocorreu que de facto os frutos secos são um legado árabe bem anterior à formação destas países ou destas regiões como hoje as conhecemos. Talvez aqui a diferença seja a de cozer os frutos numa calda de vinho aromatizado antes de os rechear, mas não conheço os costumes dos outros países.
De Carlos Uailan a 21.03.2009 às 22:08
OBS: A receita que seja facil de ensinar a plateia em uma sala de aula
Obrigado pela atenção
aqui estar o meu e-mail:
carlosuailan@hotmail.com
De Heloisa a 26.02.2009 às 19:18
Os figos devem ser deliciosos.
Mas, o que me chamou a atenção foi a toalha.
Por aqui, chamamos de bordado em vagonite. Há alguns anos atrás (muitos) as escolas ensinavam a bordar e esse era um ponto que aprendíamos. Eu, mesma, bordei algumas toalhas de mão. É um bordado muito decorativo.
Beijo
De Moira a 27.02.2009 às 13:03
A minha mãe tinha uma toalha destas que bordou há muitos anos atrás, um dia resolveu fazer uma para cada uma das filhas, esta é a minha e as cores foram escolhidas a condizer com o serviço de jantar.
Eu adoro essa toalha, por razões óbvias :)
Bjs
De Claudia a 25.02.2009 às 22:17
Tudo de bom figos frescos e secos mas nunca comi assim no vinho. Eu concordo com Leonor, com queijo fresco deve ficar demais.
Sabe que eu costumava fazer um canapé com figo seco que eu abria e recheava com uma bolinha de muzzarella de bufala e enfiava um palitinho de bambu. O figuinho depois podia ser mergulhado em molinhos diferentes. Este canapé de figos causava sensação em todas as festas lá em casa, o povo amava. Desde que mudei para cá fiz uma vez, num natal, para o Per que ama figos secos depois nunca mais.
Mas sinceramente, prefiro figos frescos. No interior de São Paulo tem uma cidade chamada Valinhos que é a capital do Figo no Brasil e todo ano tem a festa do figo, uma semana de comilança de figos. Adorava ir na festa do figo, voltada com caixotes cheios. Que saudades, aqui os figos vem de Valinhos mas custam uma fortuna.
Beijos,
C.
De Moira a 25.02.2009 às 23:22
Esses canapés devem ser óptimos, agora só posso experimentar quando comprar mais figos.
O figo assim cozido fica com uma textura molinha que faz lembrar um pouco a textura do figo bem madurinho.
Eu sou maluca por figos, gosto deles de todas as formas e adoro pão de figo. A minha cunhada tem duas figueiras, quando chega a época dos figos o pessoal "janta" figos. O meu pai adora comer figos com pão.
Por cá os figos que se vendem também são demasiado caros porque é uma fruta que se estraga rápidamente e ninguém quer comercializar. Mas um passeio pelo campo e você pode trazer baldes cheios.
Bjs
Moira
De leonor a 25.02.2009 às 21:01
Eu, que vivo em Maiorca, nunca comi Higos rellenos!
Para ser sincera, nem nunca tinha ouvido falar em tal...
Tinha que vir a Manuela para me fazer procurar por esta iguaria!...
Aqui o Jerez é usado em imensas coisas, é como o "vinho do porto" dos espanhóis.
Mas aposto que a substituição da Manuela ficou excelente!
Esses figos devem ficar tão bons com o queijo fresco...nhami nhami!!!
Han quedado tremendos!!! :)
De Moira a 25.02.2009 às 21:11
Pois parece que vou ter que comprar um Jerez muito rapidamente porque o livro tem imensas receitas de fazer crescer água na boca e que levam o referido nectar. Ainda tenho por ali uns figuinhos que vou experimentar com o queijo, acho que vai ser já a seguir ao jantar hehehe
Besos
De Manuela © a 25.02.2009 às 00:53
Esta receita é óptima para acabar com figos que ainda tenho do Natal :)
De Moira a 25.02.2009 às 21:15
Quando a vi pensei logo nos figos que andavam para ali e que estiveram quase a marchar para dentro de uma massa de pão. Mas assim parece-me que ficaram muito melhores. E para quem não gostar de bebidas alcoólicas devem ficar muito bons cozidos em chá. Quanto ao paninho tem quase 2 metros de comprimento hehehe só a minha mãe teria paciência para bordar-me uma toalha, mesmo sendo num ponto fácil, mas ficou linda :)
Bjs
De Mary a 24.02.2009 às 23:21
Apetece saltar o ecrã para trincar uns quantos figuinhos!
Com mel não ficam demasiado calóricos, e podemos apreciar esta fruto seco no seu melhor ao sabor da canela e do vinho doce!
Gostava de os experimentar com o recheio de amêndoa...um must! :)
De Moira a 25.02.2009 às 21:16
Então salta lá daí que ainda sobram uns 5 ou 6, isto porque ainda não jantei ;))
Bjs
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