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Este é um arroz que eu faço muitas vezes cá em casa e por casualidade vinha este mês na Revista Saberes e Sabores de Natal, assim que o vi não resisti e fi-lo para o jantar, na receita da revista levava amêndoas lascadas, eu pus-me a inventar e deitei-lhe uns pinhões tostados.
É óptimo para comer simples ou como acompanhamento de aves assadas no forno como o perú ou o capão assado.
Arroz de Moelas e Corações
Ingredientes:
Preparação:
Cozem-se os miúdos em água temperada com sal, pimenta a folha de louro e o cravinho.
Picam-se os miúdos em pedacinhos, quem gostar de fígado pica-o também.
Num tacho põe-se um fio de azeite, deita-se a cebola e o alho picados e deixa-se alourar um pouco, põe-se o arroz, acrescenta-se a água de cozer os miúdos coada, juntam-se os miúdos picados e deixa-se cozer em lume brando.
No final juntam-se os pinhões tostados e um pouco de salsa picadinha, serve-se de imediato.