Tertúlia de Sabores

Esta preciosidade encontrei-a quando andava a escolher revistas velhas, para deitar fora, mais precisamente numa  Wohn Idee, revista alemã de decoração de Fevereiro de 1996, que trazia sempre umas páginas de culinária.

Este pão é o ideal para criar ambiente num jantar de comida mexicana.

E de repente só me consigo lembrar do Speedy Gonzalez, o rato mais veloz do México... Arriba, Arriba... Epa, Epa!  Apesar de ser um guloso por queijo, acho que também ele ia gostar deste pão não acham?

Pão Cacto - Kaktusbrot

Ingredientes:

• 900 g de farinha de trigo tipo 55 (ou metade 55, metade 65)
• 2,5 dl de leite morno
• 3,75 dl de água morna
• 1 (11g) pacote de fermento para pão (tenho usado Fermipan)
• 1 colher de sopa de açúcar mal cheia
• 1 pitada de sal

Para a guarnição:

• 1 gema de ovo com uma colher de sopa de água (pincelei só com leite)
• 2 colheres de sopa de pevides de abóbora sem casca e sem sal

Preparação:

Numa taça pôr a farinha , fazer um buraco no meio e pôr o fermento, adicionar os líquidos mornos e amassar  por cerca de 5 a 10  minutos e deixar levedar por cerca de 30 minutos num local aquecido.

Untar as formas com óleo, repartir a massa em oito porções grandes e oito porções mais pequenas. Formar bolas com elas, colocar uma bola grande na forma, com outra bola mais pequena por cima, cravar as sementes de abóbora a imitar um cacto, pincelar com ovo e levar ao forno a 220º cerca de 25 minutos.

Nota: Eu fiz apenas metade da receita, dividi em duas porções grandes e duas mais pequenas, forrei 2 vasos de barro com papel vegetal próprio para culinária e pincelei apenas com leite, levando depois ao forno por 25 minutos a 200º.

Este pão tem uma textura idêntica ás carcaças que se faziam antigamente com um miolo consistente.