Sopa de Peixe
Esta é a minha primeira sopa aqui no blog e conheço muito boa gente que assim que leu o título pensou "bedeck" que porcaria.
A minha mana também vai dizer que me passei, como é que fui capaz de pôr uma coisa destas no meu blog, note-se que ela odeia peixe.
Depois há outra tanta gente que vai pensar que sopa de peixe dá muito trabalho a fazer e que não vale a pena ter tanto trabalho.
Enganam-se, uma sopa de peixe é uma coisa relativamente rápida o que demora mais é desfiar o peixe e isso faz-se em 10 a 15 minutos consoante a quantidade de sopa que se vai fazer ou seja pode ter-se uma sopa em menos de meia-hora. Pode ser de uma qualidade de peixe ou várias, pode ser enriquecida com meia dúzia de camarões, umas ameijoas ou até uns mexilhões.
Habitualmente a sopa de peixe é feita com as cabeças de peixe e com o caldo onde cozeram, aromatizado com cebola, alho, louro, pimenta em grão e ervas aromáticas, no entanto se lhe sobrar algum peixe cozido, tire-lhe as espinhas, guarde um pouco do caldo de o cozer, congele-o e utilize-o para a sopa num outro dia qualquer.
Apesar de não ser tradicional e fugir a todas as regras para quem não come peixe por causa das espinhas, ou se é daqueles que só come peixe se forem lombinhos, não é por isso que vai deixar de comer/fazer uma sopa de peixe em casa, hoje em dia já há lombinhos congelados de pescada, maruca e salmão, com um lombinho de cada um destes peixes já pode fazer uma maravilhosa sopinha de peixe.
Não há mais desculpas... Uma sopa faz sempre bem e se for de peixe ainda melhor.
Sopa de Peixe - quantidade para 2 pessoas
Ingredientes:
- uma ou duas postas de peixe (eu aproveitei 2 cabeças pequenas de pargo que já tinha cozidas)
- uma cebola
- um dente de alho
- um tomate
- uma folha de louro
- um fio de azeite
- uma colher de chá de coentros picados
- massa (pode ser cotovelos ou macarronete) mas se preferir pode ser arroz carolino
Preparação:
Cozer o peixe com o louro, uns grãos de pimenta, um dente de alho, uma cebola pequenina, uns pés de salsa e uns grãos de sal, tendo o cuidado de não salgar o caldo pois ele vai ser a base da sopa, se quiser coza juntamente uns três ou quatro camarões por pessoa.
Reservar a água de cozer o peixe.
Entretanto refogar a cebola e o alho picados num fio de azeite, juntar o tomade descascado e também picado, deixando cozer lentamente enquanto retira as espinhas do peixe.
Adicionar a água do peixe ao refogado e deixar levantar fervura, adicionar a massa, deixar cozer e juntar os coentros picados.
Rectificar os temperos e servir de imediato.
Eu pessoalmente adoro a sopa de peixe com uns cubinhos de pão torrado como se faz com o creme de marisco ou com o creme de cenoura.
Autoria e outros dados (tags, etc)
16 comentários
De Anónimo a 18.02.2019 às 10:27
De Sónia Torres a 11.12.2011 às 21:33
Adicionei cravinho e quando as massinhas já estavam quase prontas coloquei uma quantidade bem generosa de folhas de espinafre, ficou uma delicia!
Obrigada pela partilha Moira :)
De Moira a 14.12.2011 às 18:31
Outro dia comi uma sopa de peixe em Almeirim diferente de todas as que tinha comido até agora, tinha uma base de batata que lhe dava uma consistência interessante e um sabor idêntico à caldeirada.
Obrigada pela visita!
De Maria Emilia a 03.12.2009 às 14:55
De Moira a 03.12.2009 às 15:56
Obrigada pela visita e pelo comentário, espero que goste desta sopa tanto como eu, é bem fácil de fazer e bastante reconfortante.
De Manuela a 21.10.2008 às 12:40
De Filipa a 20.10.2008 às 15:49
Que continuem as sopas por aqui.
beijinhos
De Moira a 20.10.2008 às 15:33
Parece que ainda há muita gente de bom gosto que não vira a cara a uma boa sopa de peixe.
Seria bom que o conseguissemos passar às novas gerações que ao ouvirem a palavra sopa ficam logo enjoados e a palavra peixe fá-los fugir a sete pés.
Um grande beijinho a todos e obrigado pelos vossos comentários.
De pipoka a 20.10.2008 às 14:36
Faço muitas vezes ao sábado para o almoço, uma cabeça de peixe, acompanhada com legumes e para beber...o caldinho de cozer o peixe! (esta é para impressionar o pessoal do "bedeck").
bjs
De Cenourita a 19.10.2008 às 21:56
Beijocas***
De Jean Claudi. a 19.10.2008 às 20:12
Degustei somente uma vez sopa de peixe. Foi no ano passado (2007) quando viajei ao Paraguai. A sopa em questão foi: Sopa de Surubim. O mesmo peixe no Brasil, chama-se Pintado. Trata-se de peixe de água doce. A sopa que degustei era super refinada, delicada e, pricipalmente, muito gostosa.
Na minha cidade, Florianópolis, sul do Brasil, que é uma cidade litorânea, apesar da fartura em quantidade e em qualidade de peixes de água salgada, não faz parte da nossa cultura comer sopa de peixe. Comemos caldos de peixe, mas longe de ser a sopa mais refinada que experimentei. Ambos são deliciosos, porém cada qual com a sua particularidade. Viva as diferenças!
Parabéns pela postagem.
Um abraço,
Jean Claudi.
De Canela a 19.10.2008 às 00:05
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