Tertúlia de Sabores

Têm-me pedido receitas de peixe, e por isso tenho andado a consultar na minha memória quais as receitas que eu mais gostei até hoje, e apesar de marisco não ser bem peixe, esta é, sem sombra de dúvidas a minha preferida.

Assim hoje vou dar-vos a receita da Sapateira Gratinada, que costumo fazer no dia de natal como entrada. Esta receita vinha naqueles folhetos que o Pingo Doce distribuía antigamente com sugestões culinárias, (esta é de 1999).

Sapateira Gratinada com Broa - (Para 4 pessoas)

Ingredientes:

• 1 sapateira cozida (pode ser congelada)
• 2 fatias de broa
• 1 cebola picada
• 0,5 dl de vinho branco
• 1 cálice de vinho da Madeira
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 raminho de coentros
• sal e piri-piri (opcional)

Preparação:

Retire as patas à sapateira e retire-lhes toda a carne do interior.

Abra a carapaça e retire toda a parte comestível.

Esmague tudo com um garfo.

Aloure a cebola picada no azeite, junte o miolo da broa esfarelado, os coentros e a sapateira, regue com o vinho branco e tempere com sal e piri-piri .

Deixe cozer um pouco, se estiver muito seca salpique com água.

Junte o vinho da Madeira e misture bem. Deite na carapaça da sapateira  e leve a forno quente a gratinar.

Pode também ir a gratinar em pequenas conchas de pirex em doses individuais.

Sirva num prato sobre um guardanapo.

Acompanhe com um bom vinho verde ou com um branco seco.