Soufflé de Peixe
Este é um dos meus pratos favoritos e é relativamente simples de fazer.
Foto actualizada a 8 de Janeiro de 2012
Souflé de Peixe - 2 a 3 pessoas
Ingredientes:
- 200 g de peixe cozido limpo de peles e espinhas
- 50 g de margarina
- 50 g de farinha
- 2,5 dl de leite frio
- 4 ovos
- sal, pimenta e noz moscada q.b.
Preparação:
Esmague o peixe com um garfo.
À parte derreta a vaqueiro num tacho, polvilhe com a farinha e deixe cozer um minuto sem ganhar cor. Junte o leite frio e mexa para não criar grumos, deixe engrossar e retire do lume.
Junte o peixe, tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada, junte as gemas e misture.
À parte bata as claras em castelo firme e junte-as ao preparado muito suavemente.
Deite num pirex alto, untado com margarina e leve ao forno previamente aquecido a cerca de 200º.
Deixe cozer cerca de 25 a 30 minutos e sirva de imediato.
Acompanha bem com uma salada verde.
Nota Muito Importante
Ao sair do forno, o souflé não pode apanhar correntes de ar senão encolhe tudo o que cresceu no forno.
Sugestão
Se quiserem, em vez de fazer o molho branco com a vaqueiro, a farinha e o leite, podem utilizar o molho branco da Parmalat , não é tão bom mas serve bem para o efeito.
Autoria e outros dados (tags, etc)
27 comentários
De manuel azevedo a 02.11.2015 às 19:05
De Anónimo a 21.09.2015 às 22:05
De Moira a 23.09.2015 às 10:38
De Ilídia a 09.11.2014 às 23:49
Vim agradecer esta receita. Reproduzi-a e foi bastante apreciada por todos. Partilhei a minha versão hoje no meu blogue.
Obrigada :)
Uma boa semana.
Um beijo,
Ilídia
De Moira a 15.11.2014 às 13:24
O meu marido que não é grande apreciador de peixe ficou fã :)
Bjs
De Anónimo a 08.01.2012 às 21:03
cristina
De Moira a 08.01.2012 às 23:36
De Ilda a 17.08.2011 às 22:12
De Moira a 17.08.2011 às 22:15
Obrigada pelo feed-back.
De MS a 24.05.2011 às 00:14
De Moira a 24.05.2011 às 00:37
Este é o souflé que faço há anos, mudo apenas uma ou outra coisa de vez em quando e sempre dá certo.
Gostei das sugestões principalmente do queijo, deve dar um toque especial.
Fico feliz que tenham gostado.
De Susana a 18.03.2011 às 19:39
De Moira a 20.03.2011 às 22:49
De Susana a 21.03.2011 às 00:18
De maria jorge a 07.11.2011 às 21:54
De Rita Teixeira a 15.11.2010 às 17:42
De Moira a 15.11.2010 às 22:23
De Patricia a 08.08.2010 às 01:30
De Moira a 09.08.2010 às 17:18
A quantidade de molho branco para esta receita deverá ser de um pacote (no máximo 1 e meio) dos pequenos creio que têm 200 ml cada.
A consistência final da massa antes de ir ao forno deve ser idêntica à de um bolo.
De Maria do Céu A a 06.08.2010 às 10:46
Obrigada!
O seu blog é um máximo!!!
De Moira a 06.08.2010 às 10:51
Volte sempre e qualquer dúvida é só perguntar.
Bons Cozinhados!
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