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Peixe Estufado com Leite de Coco e Açafrão

por Moira, em 10.02.21

Dias tristes e cinzentos combatem-se com comidas coloridas para animar.

Já sabem que aqui cozinha-se para dois e não gostamos de andar sempre a comer a mesma coisa.

No que toca ao peixe, para fazer o mínimo de saídas para ir às compras tenho consumido algum peixe congelado, desta vez fiz uns lombos de pescada com camarão inspirada na moqueca brasileira.

IMG_1174a.jpg

Lombos de Pescada com Camarão, Leite de Coco e Açafrão

Ingredientes:

  • 2 lombos de Pescada congelados
  • 4 a 6 camarões
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 alho francês pequeno, só a parte branca cortado às rodelas finas (pode usar o resto para sopa)
  • 1 cebola pequenina cortada às rodelas finas
  • 1 tomate pequeno sem peles nem sementes picado
  • 1/2 colher de café de açafrão em pó
  • 1 pedaço pequeno de pimento vermelho cortado às tiras (costumo tirar a casca para não trabalhar no estômago)
  • 100 ml de leite de coco (compro pacotes pequenos e congelo o que sobra para usar noutro dia)
  • coentros picados (opcional)
  • 1/4 de lima ou limão (opcional)

Preparação:

Colocar o azeite num tacho e alourar o alho francês e a cebola, juntar o tomate picado, a folha de louro, as tiras de pimento e uma pitada de açafrão em pó, se necessário adicione um borrifo de água para não pegar e deixe cozinhar uns 2 minutos.

Adicione o peixe, tempere com sal e pimenta, junte o leite de coco tape o tacho e deixe cozinhar uns 5 minutos, junte o camarão e tape de novo mais 5 minutos com o lume no mínimo.

Polvilhe com os coentros picados, regue com sumo de lima ou limão e sirva com arroz branco.

 

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publicado às 19:57

Entrecosto no Forno com Licor Beirão

por Moira, em 08.02.21

Nestes tempos conturbados em que vivemos e em que não tarda faz um ano que praticamente estou em teletrabalho, cozinhar tem sido uma terapia, mas também um desafio. Não foi fácil, para mim que sempre decidi o que fazer para o jantar no próprio dia, gerir ementas e compras de forma a programar as nossas refeições diárias e ir o mínimo de vezes ao supermercado.

A certa altura parecia que estávamos sempre a comer a mesma coisa. Consegui a proeza de pôr o meu marido a cozinhar e a tomar gosto de andar à volta de receitas novas, pegámos nos livros de receitas que temos para ali arrumados a um canto e começámos a fazer coisas novas todos os dias e voltei a inventar um pouco nos temperos para dar um twist em alguns clássicos que se fazem cá por casa como é o caso deste entrecosto a que a laranja e o licor lhe deram um sabor completamente diferente do que é costume.

E vocês? Como têm "sobrevivido" a estes tempos estranhos?

Entrecosto assado com Licor Beirão.jpg

Entrecosto no forno com Licor Beirão

Ingredientes:

  • 1 kg de entrecosto cortado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de ervas de Provence
  • 1 colher de chá de colorau
  • sumo de 2 laranjas médias, mais 1 cortar e levar ao forno
  • sal e pimenta q.b.
  • 3 ou 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cálice médio de Licor Beirão

Preparação:

De véspera temperar o entrecosto com sal, pimenta, alho, uma pitada de colorau, uma colherzinha de ervas de provence e o sumo de laranja.

No dia seguinte põe-se o entrecosto num tabuleiro de ir ao forno rega-se com a marinada , um fio de azeite (usei azeite que fiz com casca de laranja) rodelas de laranja partidas em quartos e por fim um bom cálice de Licor Beirão.

Vai ao forno médio (+/- 150º C) durante mais ou menos uma hora, tira-se do forno, vira-se a carne com ajuda de dois garfos e volta a ir ao forno mais uma hora ou até estar a carne macia.

Entrecosto temperado.jpg

Notas: Se quiser menos tempo no forno, é aumentar a temperatura para os 180º, que vai assar em cerca de uma hora.
Para receitas que levam casca de laranja, só uso laranjas biológicas sem qualquer tipo de produto ou encerado na casca.

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publicado às 19:35


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