Tertúlia de Sabores

Hoje trago-vos uma receita da revista Sabe Bem, para quem desconhece é a revista do Pingo Doce, sai de dois em dois meses e vem sempre recheada de excelentes sugestões. Seja para quem não sabe o que cozinhar para o jantar, seja para quem pretende inovar no menú do dia a dia. São receitas relativamente simples mas que prometem impressionar o paladar dos mais exigentes.

A receita que vos apresento hoje foi integralmente confeccionada com produtos da marca Pingo Doce que são, na minha opinião de excelente qualidade.

Das muitas receitas apresentadas na revista, a minha escolha recaiu sobre um prato de extrema simplicidade feito à base de bacalhau, um peixe muito apreciado pelos portugueses e que o Pingo Doce disponibiliza em diversos formatos ou cortes, destacando-se para esta receita os lombos congelados, muito práticos, prontos a utilizar e no ponto certo de sal.

Lascas de Bacalhau em Papelote com Legumes - para 2 pessoas

Ingredientes:

• 2 lombos de bacalhau congelado Pingo Doce
• 1 cebola pequenina
• 1 dente de alho pequeno
• 100 g de bróculos cozinhados ao vapor
• 150 g de preparado para sopa juliana Pingo Doce
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• sal q.b
• 1 colher de sopa de salsa picada
• raspa de limão q.b.
• 1 pitada de pimentão doce

Preparação:

Descongele o bacalhau.

Aqueça o forno a 180º

Coloque um tacho ao lume com um pouco de água, a cebola, o dente de alho e a folha de louro.

Quando ferver coloque os lombos de bacalhau, deixe levantar fervura e apague o lume.

Deixe arrefecer o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e faça-o em lascas grandes.

Coloque numa tigela o preparado para sopa juliana e tempere com sal e 2 colheres de sopa de azeite, misture bem, para envolver.

Recorte 4 quadrados de papel vegetal, sobreponha-os 2 a 2, colocando no centro uma parte da juliana, depois os bróculos cozinhados ao vapor e por fim o bacalhau. Borrife com o vinho branco,  polvilhe com o pimentão e regue com o restante azeite. Feche o papel vegetal formando um embrulho, ate com cordel para culinária e leve ao forno quente por cerca de 20 minutos.

Depois de cozinhado, abra os papelotes com cuidado para não se queimar, polvilhe com salsa picada e raspa de limão e sirva de imediato.

Acompanhe com vinho branco do Dão marca Pingo Doce

Nota: A receita é muito simples mas também muito requintada na apresentação. A única alteração que lhe fiz foi acrescentar um pouco de pimentão doce

Eu adoro arroz de bacalhau, já o meu marido odeia arroz de bacalhau, mas o amor tem destas coisas, de quando em vez fazem-se umas cedências e foi assim que saiu um arroz de bacalhau com camarões para agradar a ambos. Embora não ficasse com aquele gostinho que eu guardo de infância, ficou bastante saboroso e ele até disse que podia repetir mais vezes.

Arroz de Bacalhau com Camarão e Pimentos

Ingredientes:

• 1 posta de bacalhau demolhado
• 8 a 10 camarões descascados
• 1 chávena de arroz carolino
• 4 colheres de sopa de pimento cortado aos cubinhos
• 1 colher de sobremesa de salsa picada
• 3 chávenas de água de cozer o bacalhau
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de azeite da Adega de Borba
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• salsa ou coentros para polvilhar no final

Preparação:

Comece por cozer o bacalhau durante cerca de 5 minutos, deixe arrefecer um pouco e faça-o em lascas.

Faça um refogado com a cebola, o alho e o azeite.

Quando a cebola ficar translúcida junte a folha de louro, o pimento cortado aos cubinhos e a polpa de tomate. Adicione o arroz e tempere com sal, misture bem e passados poucos minutos regue com as 3 chávenas cheias de água de cozer o bacalhau.

Adicione o bacalhau às lascas e os camarões. Ferva em lume brando até o arroz ficar macio. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.