Tertúlia de Sabores

Comer fruta pode tornar-se divertido com os heróis da Nutri Ventures.

Esta marca 100% portuguesa estabeleceu parcerias com os Ministérios da Saúde e da Educação e Ciência e com a Associação Portuguesa de Nutricionistas e preparou um Movimento para promover, de forma divertida, o consumo de fruta junto das crianças, tendo por base a história e personagens da série de animação: o Movimento Arco-íris de Sabores (MAIS).

O MAIS é um projecto dirigido às crianças entre os 4 e os 10 anos, que tem como objectivo criar, através do entretenimento com actividades musicais, digitais e de exercício físico, um ambiente positivo em torno da alimentação saudável, levando-as a associarem bons sentimentos a uma alimentação saudável e a consumirem mais fruta.

A forte componente musical dos videoclips e a interatividade da aplicação no site da Nutri Ventures, “Canta com a Nina”, vêm realçar a mensagem de que comer fruta e alimentos saudáveis é muito divertido e de que todas as crianças podem tornar-se Heróis da Nutrição!

E foi inspirada pela cor de cabelo da Nina que surgiu esta sobremesa simples à base de papaia e limão para os adultos ou papaia e laranja para os mais pequenos.

Papaia com limão

Ingredientes:

• 1 papaia pequena
• 1 colher de chá de açúcar (opcional, mas que serve para cortar a acidez do limão)
• 1 rodela de limão (ou laranja)

Preparação:

Descascar a papaia, retirar as sementes e cortar às fatias.

Polvilhar com o açúcar e regar com o sumo de limão.

Nota: Para as crianças, que habitualmente não gostam de sabores ácidos, regar a papaia com sumo de laranja e abdicar do açúcar.

O tempo continua frio e chuvoso, convidando ao convivío dentro de casa.

Lareira a crepitar, um copo de vinho, umas bolinhas de queijo e uma boa conversa é quanto baste para um tempo bem passado.

Este é um aperitivo simples de confeccionar desde que tenha um robot de cozinha para picar todos os ingredientes, caso contrário precisará de uma dose extra de paciência.

Bombons de Queijo e Frango

Ingredientes:

• 2 peitos de frango
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 dente de alho
• 2 ovos cozidos
• 40 g de presunto picado miúdinho
• 100 g de queijo amanteigado Quinta da Aveleda
• 50 g de queijo ralado (3 variedades: Emmental, Cheddar, Mozzarella)
• sal e pimenta

Preparação:

Tempere os peitos de frango com alho, sal, pimenta e regue com o sumo de limão. Deixe marinar 15 a 20 minutos.

Grelhe ou frite os peitos de frango, pique-os e reserve.

Pique os ovos cozidos e reserve.

Pique o presunto e reserve.

Misturar o queijo creme, o presunto, os ovos cozidos e o frango picados. Fazer bolinhas do tamanho de uma noz pequena, passar pelo queijo ralado e colocar em forminhas de papel.

Receita Sérvia, ligeiramente adapatada da Revista Clouds nº 5, Outono de 2013

Nota: Este post teve o patrocínio da Aveleda

Não sei porque razão, mas o primeiro post do ano sofre sempre do mesmo mal, falta de inspiração para escrever ou preguiça de recomeçar tudo de novo.

Uma das minhas prioridades para 2014 era fazer uma empada de bacalhau, primeiro porque só costumo fazer pratos de bacalhau nesta altura do ano e depois porque estava a dever este post à Adega de Borba desde o final do Verão passado, altura em que recebi uma oferta que me deixou enternecida, pela delicadeza de quem a imaginou.

A oferta era composta por uma garrafa de azeite dentro de um mini cesto de piquenique, acompanhada por um pequeno recipiente e um pequeno taleigo com uma miniatura de um verdadeiro pão alentejano. Não resisti a prová-lo de imediato, mais pela apresentação do que pela curiosidade. Os que me seguem há mais tempo sabem que o azeite que se gasta cá em casa é de produção particular, e o seu consumo tornou-me esquisitinha com os azeites de compra, no entanto este surpreendeu-me. É feito a partir de azeitona galega, uma variedade típica no Alentejo e tem um sabor delicado mas que deixa um leve amarguinho na boca que muito me agradou. Claro que um azeite especial merecia um prato especial, foi por isso que resolvi fazer uma espécie de fusão entre a empada galega e o folar de bacalhau de Lamego. O resultado foi uma agradável surpresa, Não acreditam? Então experimentem.

Empada de Bacalhau

Ingredientes:

Para o recheio:

• 2 postas de bacalhau
• 4 cebolas grandes
• 4 colheres de sopa de azeite da Adega de Borba
• sal e pimenta q.b.

Para a Massa

• 50 g de água
• 50 g de azeite
• 50 g de margarina (ou banha se preferirem)
• 50 g de vinho branco
• 1 colher de chá de sal
• 1 ovo
• 5 g de fermento seco para pão (usei fermipan)
• 450 g de farinha de trigo
• 1 clara de ovo para pincelar

Preparação:

Da Massa

Tradicional: Aquecer ligeiramente os líquidos, só para amornar, misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea e moldável e deixar repousar em local ameno cerca de 1 hora para levedar.

Bimby / Thermomix: Colocar no copo a água, o vinho, o azeite, a margarina e programar 2 min., 37º, vel. 2. Adicionar o fermento, o ovo, o sal e a farinha e programar 2 min. vel. espiga, retirar do copo e deixar repousar em local ameno cerca de 1 hora para levedar.

Do Recheio

Num tacho colocar o azeite e a cebola picada grosseiramente e deixar refogar. Retirar a pele e as espinhas ao bacalhau e desfiá-lo sem o desfazer muito. Adicionar o bacalhau ao refogado, temperar com sal e pimenta, deixar cozinhar cerca de 10 minutos e reservar até estar quase frio.

Montagem

Estender metade da massa sobre uma superfície enfarinhada, com a ajuda de um rolo da massa, recortar com a forma de um peixe e pôr em cima de um papel vegetal que possa ir ao forno. Colocar por cima o recheio, tendo o cuidado de deixar cerca de 2 cm livres a toda a volta para poder fazer o remate. Estender a restante massa e cortar outro peixe, ligeiramente mais pequeno cerca de 1 cm que o anterior para tapar a empada, pincelar o rebordo livre a toda a volta com clara de ovo, dobrar a massa por cima da tampa para selar a empada e pressionar ligeiramente com um garfo a toda a volta. Com as sobras de massa recortar as barbatanas. Pincelar todo o peixe com clara de ovo e levar ao forno aquecido a 180º cerca de 20 a 25 minutos. ou até a massa estar cozida e com um aspecto ligeiramente dourado.

Notas: A massa da empada é do Livro de Receitas Essenciais da Bimby, o recheio é o tradicional do Folar de Bacalhau de Lamego